要想豆腐味，青菜酸水点豆腐，现在有些农村地方土法制豆腐，并用本地自产黄豆，那才是豆腐本色本味。
　　如用进口转基因黄豆，加上石膏、石灰、咸卤、滑石粉制成豆腐，有豆腐味那才叫怪呢。
　　肉有肉味吗？米面有米面味吗？鸡鸭鱼兔牛羊肉有几个能吃出原来的本味来？连盐咸醋酸都无原味道了，人生还有多少滋味可品尝？
　　现在的豆腐，都是用《豆腐王》这东西做的。
　　传统工艺基本祸害没了
　　是豆子问题和不断揭豆腐皮所致，不是工艺和点豆腐成脑的成份问题。他们制做豆腐我经常去看，和过去没区别，只是原料区别和揭豆皮的区别。
　　是不是用榨完油的豆粕做的
　　沒有标准，没人检查，有人买能卖出去看着是豆腐就可。我这市场及小超市多时十余家卖豆腐的少时五六家，有一家常年卖的水多点口感还可以。还有一家路远天气不好不来了，那豆腐回来不加热生吃也很好。我爱吃豆腐有时也买其它家豆腐，有的老难吃了没豆腐那种口感，不知参的啥楂也多，粗，现在食品基夲没人管，交税即行，中毒才介入。
　　如今的豆腐中，黄豆含量很少，凝固剂添加剂水份太多，特别是那种内脂豆腐，掩盖了那一点点黄豆的豆香味。为了追求嫩，好多豆腐嫩到抓都抓不上手，你说能吃出豆香味来吗？
　　没有豆香味也就算了，反而有一种强烈的馊臭味，不知道现在的豆腐为什么堕落成这个样子？
　　加点玉米面，产量上去了，豆腐味儿没有了！
　　没有豆香味和有豆香味只有一个原因，那就是豆浆烧熟的有香味，用烝气的就没有豆香味。

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