年夜饭做这些菜，每一道都是经典！收藏好，年夜饭为家人来一手

　　大家好，我是你们的小易，马上大年夜了，有人就说，每一年都是那些菜，年夜饭都越来越没有意思了。其实不是年夜饭越来越没有意思了，而是你就没有找对大年夜年夜饭该怎么做。
　　今天小易给大家分享几道适合年夜饭做的家常菜，把这些都学会了，每年年夜饭都有新路子，快点收藏起来吧，有时间慢慢学。
　　糖醋里脊
　　食材：里脊肉，西红柿，白糖，白醋，白芝麻，生粉，食盐
　　烹饪过程：
　　1、里脊肉切成小条状，用清水浸泡5分钟抓洗去血水，加入食盐，花生油，生粉均小半勺，顺一个方向搅拌均匀
　　2、西红柿洗净切成小块，加入小半碗清水将西红柿搅碎，然后过漏勺过滤下西红柿汁
　　3、腌好的里脊肉均匀地裹上干的淀粉，锅里倒入花生油，油温七八层热了之后，倒入里脊肉开小火慢炸至微黄后关火捞起，10分钟后再复炸一遍，里脊肉外表酥脆即可
　　4、西红柿汁倒入锅里，加入2勺白糖，1勺白醋，大家可以根据自己做的里脊肉份量，适量增减
　　5、开小火，慢慢搅拌让白糖融化，看到西红柿汁浓稠就关火。最后趁热倒入里脊肉，撒上一小搓白芝麻，搅拌几下即可装盘出锅
　　清蒸虾
　　食材：海虾，白糖，白醋，黄姜，酱油
　　烹饪步骤：
　　1、海虾剪掉虾须，用牙签挑出虾肠，并冲洗干净。锅里放入清水烧开，再放上蒸托，接着倒入虾盖上盖，开大火蒸5分钟
　　2、蒸好的海虾，第一时间放入冰水中冷却几秒后捞起摆盘，这个小窍门能快速地锁住虾的鲜味，以及提升虾表面的鲜亮度
　　3、最后一步是做蘸酱，黄姜切成小丁加入2勺白糖，1勺白醋和半勺酱油倒入锅里，开小火焖煮1分钟，白糖完全融化即可出锅
　　凉拌木耳
　　食材：小木耳干，香菜，小米椒，大蒜，白芝麻，酱油，芝麻油，白醋
　　制作过程：
　　1、挑选小的木耳干，肉厚有嚼劲。
　　2、小木耳干过一遍水，放入凉水中浸泡30分钟口感更好。
　　3、如果用热水泡黑木耳的话，不仅不易充分发开，口感还会变得绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉。
　　4、香菜冲洗干净切成小段，小米椒和大蒜也洗净切成小块放入盘中备用。
　　5、泡发好的木耳，再冲洗1遍，锅中水烧开，放入木耳，开大火焯水1分钟后捞起。
　　6、焯熟的木耳挤干水分放入玻璃盆里，倒入香菜，小米椒，大蒜和熟的白芝麻。
　　7、盆中倒入2小勺芝麻油，2小勺酱油，和一小勺白醋，用筷子搅拌一下即可装盘上桌。
　　鱼香肉丝
　　食材：里脊肉，胡萝卜，黑木耳，鸡蛋，小米椒，泡椒，姜，大蒜，酱油，花生油，食盐，淀粉，白糖，白醋，料酒
　　烹饪过程：
　　1、里脊肉冲洗干净，顺着纹路切成小条状倒入盆中，加入清水抓洗一下，去掉多余的血水
　　2、肉丝捞起挤干水分放入盆中，加入一勺花生油，小半勺食盐，一小勺淀粉和一个蛋清顺时针搅拌1分钟，上浆完腌制20分钟
　　3、接着把准备的配菜冲洗干净，把黑木耳，青椒，胡萝卜，姜切成丝，大蒜剁碎，小米椒和泡椒切成小块备用
　　4、紧接着调制鱼香汁，取一个碗，加入一勺酱油，小半勺食盐，一勺白糖，半勺白醋，一勺泡椒水，几滴料酒，一勺淀粉搅拌均匀。以上的配料用量可以根据菜的份量来适当添加
　　5、热锅凉油，倒入1勺花生油，加入肉丝，快速翻炒1分钟出锅
　　6、然后将锅冲洗刷洗干净，烧干锅里水分，倒入一勺花生油，加入蒜苗，小米椒，泡椒和姜丝一起爆香
　　7、下一步倒入配菜黑木耳，萝卜丝和丝翻炒至断生。最后倒入肉丝翻炒几下，再加入鱼香汁，翻炒几下收汁即可装盘
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