做花卷的面应该怎么和？

　　什么？做花卷的面怎么和？让我想想，这问题真是太简单粗暴了吧，简直不能在高深点
　　花卷，馒头，包子面都是很简单的，面团是一样的，只不过是糖多糖少的剂量了，这些东西对于小邓子来说太小儿科了，不是什么大事情。
　　想要做出好看又好吃的花卷，手法也是很重要的，有些人做出来的花卷，看起来都没有什么食欲。而有些人做出来的花卷造型漂亮，味道也好，这样就是非常成功的
　　接下来小邓子就为大家解说花卷是怎样揉面，怎么做出来好看
　　准备好这些材料
　　中精面粉200克，酵母3克，泡打粉3克，糖10克，水100克，盐2克，葱适量，葱油适量
　　步骤1
　　酵母，泡打粉，糖，面粉这些所有材料称好，
　　步骤2
　　面粉倒在案板上，中间开窝，放入入酵母，泡打粉，糖等（直接放在盆子里也是一样的。）
　　步骤3
　　然后呢我们慢慢放水，根据面粉的吸水性来适量调节
　　步骤4
　　和成雪花状
　　步骤5
　　揉成光滑的面团，要多揉，就是这样，花卷的面团就和好了，开始下一步动作
　　步骤6
　　用手把面团压扁，然后用擀面杖从中间擀开
　　步骤7
　　要慢慢擀成长方形，
　　步骤8
　　像这样厚薄均匀，形状规矩的样子就擀好了，不要擀的太薄了
　　步骤9
　　面皮上均匀的刷上一层葱油
　　步骤10
　　然后均匀的洒上盐巴
　　步骤11
　　葱花也均匀的洒上去
　　步骤12
　　从一头卷起来
　　步骤13
　　卷好之后把收口那条缝，压在最下面
　　步骤14
　　用刀均匀的切成小剂子，不要切窄了啊，切成馒头一样的大小
　　步骤15
　　这个时候想要花卷好看呢，我们就需要一根，筷子兄弟来帮忙了，用一个根筷子在中间使劲压下去，也不要压断了哈
　　步骤16
　　压好的花卷，捏住两头，向两边拉长一点
　　步骤17
　　拉伸好的花卷，把两头往底下折叠
　　步骤18
　　做好的花卷放在蒸笼里进行发酵，如果发酵温度在30左右的话，要发酵40分钟。温度低的话时间要长一点，可能一两个小时
　　步骤19
　　发酵好的花卷，水上锅蒸7分钟就熟了，千万不能蒸太久了，蒸太久，葱花就变黄了
　　怎么样，在我小邓子的介绍下，似乎觉得做花卷不太困难吧，揉面也是相当简单的，花卷做的不好看的同学，其实一根筷子就可以帮你搞定
　　喜欢可以关注我小邓子哟，我的追求就是有美食一起分享，有知识一起传递，共同享受快乐和幸福。我是小邓子，我等你
　　我的视频里详细介绍了怎样卷花卷，不不会卷可以去看一下三种很详细的方法，新手也可以学会。
　　花卷的面怎么和？这是做好花卷的关键之一，一种采用老面方法，还有就是用酵母的方法，今天给大家介绍酵母和面的方法
　　和面有一些讲究，和面讲究三光，即要面团光滑，手上也要光，还要面盆也光。它的软硬要适当，比馒头面软比包子面硬，吃起来松软，蒸的时候也不能开锅。
　　做法：一斤面粉为例，酵母五克，白糖三克，猪油一勺，温水适量，油、盐、葱花适量，先用温水化开酵母，水温不能超过40度，这样酵母均保持活化状态，然后慢慢倒进面粉和白糖，和成面团，用手反复揉面团，加入猪油，打到手光盆光面光的状态，盖上保鲜膜放在温暖的地方，温度30左右为宜，大概两三个小时左右面就发好了，白糖有促进发酵的作用，也可以用蜂蜜代替，猪油有增香可增白的作用。
　　发好的面团反复揉搓，少量的加点白面防止粘手，排除空气后，取面团把它赶成薄片，上面涂上油撒上盐和葱花，然后叠成四折，用刀切断卷成花卷，上屉醒发15分钟，大火蒸15分钟左右，焖五分钟即可。
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　　花卷面怎么和？感觉好简单的问题呀，说起来难了不会，会了不难，今天面点师就分享一下个人的几种花卷配方，希望能对大家有所帮助普通花卷面配方
　　中筋面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖二十克，水五两半左右
　　制作过程：把面粉放入盆中加入泡打粉，酵母，糖搅匀然后加水合成面团，醒发五分钟然后擀成长方形大片抹上油，撒上面粉，然后卷起来切块，塑形，蒸十五分钟即可
　　奶香大花卷配方
　　中筋面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖一两，奶粉一两，牛奶五两左右
　　制作过程：把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖，奶粉搅匀然后用牛奶和面，把和好的面醒五分钟，然后擀成大片，在切条（二两）把切下来的条放入放盘中刷油，然后把第一个刷油的条状剂子撑长，然后卷起来放入屉中醒发1。5倍大，蒸二十五分钟即可
　　说起花卷面只要掌握，一斤面五克酵母，五克炮打，五两左右的水，就可以做出大多花卷，你想奶香花卷就是在原基础上把水改成牛奶，加了一些奶粉，更别提，在制作中加些，葱花，椒盐，十三香，那种花卷的制作方法了，都是大同小异，知道了基础面的配方，平时去百度看看一些卷花卷的视频，想做出好的花卷一点也不难，
　　你就比如下面这款花卷就是卷好了用筷子一压就是这个形状
　　花卷和包子、馒头一样，都是一种古老的家常面食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。花卷做法比包子简单，但是又不失营养丰富，味道鲜美。将面制成薄片拌好作料涂抹上，切开卷成花状，蒸熟即可。花卷简单，但大多数的人都会犯一个错误认为和好的面做什么都行。其实不对。馒头的面要比做花卷的面硬，做包子的面要比做花卷的面软一点。
　　和面的两种主要方法。
　　1、用老面（面肥）发面。
　　把老面用水完全泡开，面粉倒进去搅拌，揉成光滑，软硬适中的面团。放在温暖的地方发酵。面团发起是原来的两、三个大，里面充满了蜂窝就是发好了。然后用少量水融化适量碱，揣进面团里揉匀，发成大酵面，闻闻面团没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可。
　　将面团擀成厚薄合适的大面饼，刷上油，不用太多，撒上盐、葱花、花椒面，将面饼卷起切成宽约半指长的块，取两块，竖着摞起来，往长里拉，然后拧圈，把两头对起来，捏牢上笼屉醒发20分钟就可以蒸制了。（可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、姜黄的、蛋黄的、豆沙的、肉末的等等）
　　2、用酵母发面
　　面粉1公斤，需要干酵母5克，食用油一汤匙，少量糖，温水适量（油、糖可以不放）。在温水里加食用油，干酵母，少量糖搅匀，将面粉加入搅拌，揉成光滑面团醒发大约2小时左右。醒发至原来面团的一倍大，揉压将面团的空气排出，在面团上按压一个小坑，放进少量小苏打，滴几滴水，揣进面团里，再次醒制10分钟，就可以揉制做花卷了。
　　做好的花卷放到铺好屉布的笼屉里，在温暖的环境中再次醒发20分钟。防止醒发好的花卷胚在上笼屉时被捏死。先用小火蒸数分钟，然后用旺火蒸十分钟，蒸熟后不要忙着打开锅盖，闷一会再揭开锅盖。
　　做花卷的面怎么和！按我老家里的和面方法就是，用半碗水里面放点小苏打，再加点老面头一起和面，早上六点和面，
　　等到中午11点把发好的面拿出来，还要准备一点小青葱拌匀调料，再把面做成半成品
　　然后把小葱调料撒在发面上面，等小葱调料撒均称后，就可以把发面全部卷起来，再用菜刀切一块一块的面膜
　　这样做的是成品的一半，还有两道手续，中间要用筷子压一道沟，再用手掐着连紧点，
　　看看这样的就算成功了。蒸出来的花卷又好看又有食欲感。花卷蒸好了。可以吃了
　　分享一款花卷和面的方法。
　　1、中筋面粉500克，温水275克加入酵母5克面粉50克猪油30克，搅拌均匀后，静置10分钟，分次倒入面粉中。
　　2、拌匀后和成面团，静醒几分钟，再揉透，如此反复二次，揉到外表光滑内部细腻，进行发酵。
　　3、发酵到是原来面团近2倍大时，拿到案板上再次揉两次，静醒十多分钟就可制做花卷了。
　　其实做花卷的面和做馒头、包子的面是一样的和法，只要会一种，做发面的面食就变得简单了，而且做法特别的简单，没有想象的那么难。要想面发的好，有三种神器，一是酵母粉、二是泡打粉、三是食用碱或者小苏打。这三种都可以让面发的特别松软好吃，下面分享一个葱花油盐花卷的做法。个人做法，仅供参考！
　　馒头花卷可是北方人的主食之一，花卷相对来说比馒头要受欢迎的多，原因是馒头味道单一而花卷味道可以根据自己爱好多种多样，花卷喜爱吃的人很多而想做好花卷不下点真功夫是不行的，做花卷最主要的是和好面，只有和好面才能做出美味可口的花卷，分享一下我在家做的花卷。
　　准备食材：面粉500克、酵母3克、鸡蛋一个、少许食盐、小葱、油酥
　　面粉倒入盆中，加入鸡蛋、酵母，用30度左右温水和成面团，盖上保鲜膜醒面30分钟左右。
　　面团醒好后放到案板上加少许干面粉揉面5分钟左右排气，揉好的面团擀成薄饼，撒上少许食盐、小葱、油酥，涂抹均匀后卷成长条，用手压扁后切成小段。
　　两小段面片用手拉长，筷子放在中间，用手拧两下面团，筷子压下后抽出，外形美观的花卷就成形了。
　　做好的花卷放入蒸屉蒸45分钟左右就可以出锅了，喜欢的小伙伴赶紧动手试试吧！记得关注一下哦！！
　　天下美食，无奇不有，今日小编要给大家介绍一道美食啦花卷！花卷与馒头相似，但为卷状。花卷略带甜味或咸味，亦有制作时掺入麻酱的麻酱花卷。可以直接食用，中国南方饮食习惯也可佐以炼奶。花卷营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。花卷的种类繁多，可根据自身爱好加入调料制作。哈哈！话不多说，接下来就教大家怎么做出这样一道美食！
　　首先要准备这些材料：
　　300g面粉
　　3g酵母
　　3g泡打粉
　　温水（适量）
　　香葱（适量）
　　香肠（适量）
　　色拉油（适量）
　　胡椒粉（适量）
　　A：拿个大盆，依次倒入面粉，酵母，泡打粉，揉搓均匀，加入温水继续把面活均匀，盖上盖让面团醒发。（温水的量根据面粉的吸水程度）
　　B：香肠切丁，切葱花，面团醒发后，分成两份，取一份用擀面杖擀成长方形的面皮状，刷上色拉油，在面皮的三分之二处撒上葱花，香肠，胡椒粉。
　　C：随后将另外三分之一处折起来，刷上少许油，按照方向折三折，用刀切成等分的长条状。讲切好的面片叠在一起，用筷子对中一压，捏住两端轻轻拉长，拧成麻花状，头尾相连。
　　D：将做好后的花卷放入蒸笼中，大火蒸15分钟后，转小火蒸3分钟，待稍微冷却一些后，即可开盖食用咯！
　　以上就是今日的食谱啦，喜欢的朋友们赶紧动手做起来吧，按照小编的要求去做，保证你赞不绝口O（）O
　　大家好，我是爱做饭的ww
　　主食中我最喜欢吃馒头和花卷，花卷更甚些。花卷主要是中间有馅料，比馒头更有味道，柔软蓬松，层层叠叠，味道鲜美。
　　花卷要做的好吃，关键在于和面上。面发好了，蒸出来的馒头柔软又弹性十足，用手使劲捏一下或者按下去，松开手绘很快的回复蓬松的原样。吃到嘴里，有股香甜的味道，而且越嚼越香越嚼越甜。
　　花卷和面的技巧
　　一、面团的发酵
　　1、和面。酵母用适量温水化开，一点点加入到面粉里搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。和面之前面粉里可以加一点白糖，白糖能加快发酵，而且蒸出来的馒头会有一股淡淡的甜味。
　　2、将和好的面盖住，放温暖处发酵，至发酵至原来的两倍大基本就发酵好了。
　　二、二次醒发
　　发酵好的面团拿出来，重新揉匀，排出气泡，揉成花卷，接下来要进行二次醒发。二次醒发好的馒头或包子等上锅蒸熟即可。这里也有两点注意事项。
　　1、只要馒头没发酵过头，那么建议凉水上锅，大火烧开够转中火蒸2030分钟即可。如果醒发过头了，那么就要热水上锅蒸。
　　2、馒头蒸好后不要立马揭开锅盖，以免馒头骤然受凉收缩。要等三分钟左右再开盖。
　　做好了发酵和二次醒发，掌握了上面的关键点和技巧，不论是馒头，还是花卷、包子，保证您都能蒸的松软清甜，越嚼越香！芝麻酱花卷的做法
　　食材：
　　面粉400克；芝麻酱50克左右；干酵母6克；白糖4克；温水适量；盐适量
　　步骤：不超过35度的温水50毫升加入干酵母，用小勺搅匀至溶化后静置510分钟，待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可将静置好的酵母液倒入面粉，另外再备一份温水，先用筷子搅拌成絮状，再用手和面，水要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵，面团体积膨胀到原来的两倍大即可芝麻酱里加适量盐用小勺搅拌均匀，发好的面揉至表面光滑后饧20分钟，将面团分成两份，分别擀成长方形面片用小勺淋上芝麻酱，将芝麻酱抹匀，从一边慢慢卷起来，卷成长条状，切成大小均匀的剂子准备一根筷子，将两个剂子摞起来，用筷子从剂子中间压下去，到34的程度，两边花纹自然翻上来用手捏住两头轻轻抻一抻扭成你喜欢的花样冷水上锅，用中小火烧开后，继续用中小火15分钟，再焖五分钟即可出锅。
　　小贴士：
　　1、不要纠结于花卷的形状，什么形状都好吃；2、调料可以换其他种的，放些芝麻、椒盐等都是可以的。
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