咸鱼饼子的做法是什么？怎么能让咸鱼骨头酥软？

　　咸鱼饼子的做法有很多，但要想让咸鱼骨头酥软一定离不开这一步，下面就分享一种非常简单又美味的咸鱼饼子的做法，希望对你有所帮助！食材准备
　　咸梭鱼500克、黄豆面200克、小米面200克、玉米面200克、姜、料酒、糖、酱油、清水。制作步骤
　　1、梭鱼一条，提前浸泡，不然太咸了！
　　2、梭鱼切块装盘，加入姜、料酒、糖、酱油后至于高压锅压30分钟左右即可装盘。（这是最简单的做法了）
　　3、将玉米面、黄豆面和小米面按照1：1：1的比例混合，这个比例可以自己掌握，不是很大关系的，只是口味会有所不同而已。慢慢加水，边加水边用筷子搅拌。将其充分混合，弄成干湿适度的面团。
　　4、取一小块面团，将其拍成小圆饼。
　　5、平底锅内抹油，将其码在锅内，小火慢慢焙。
　　6、两面煎成金黄色即可。切记一定要小火哦！
　　注意事项
　　1、混合面的比例可以自己掌握，还可以添加自己喜欢的面粉，比如燕麦、荞麦之类的均可。
　　2、水要慢慢加，防止太稀。
　　3、这个面团不似面粉面团，是揉不起来的，只需慢慢将其团成团即可。
　　4、饼子在锅内一定要小火慢焙，急火出来的不好吃。不用加盖子，将面团内的水份烘出，饼子会更干爽，脆生。
　　以上就是咸鱼饼子最简单的做法了，同时制作出来的咸鱼骨头也是非常酥软的哦！
　　很高兴回答这个问题：咸鱼饼子是胶东和辽东沿海地区渔家特色小吃，它是渔民乡村普通的方便食品（渔民出海携带的比较方便的菜和饭，又好吃又有营养而又便于携带，所以深受喜爱），后来逐渐走向大街小巷，走向各大饭馆的餐桌，更是成为许多沿海游子的浓浓思乡情的寄托，成为了一个念想。咸鱼煎得外焦里嫩，又鲜又香，玉米面饼子，绵软香甜又有脆脆焦焦的焦皮，吃一口咸鱼，就一口玉米面饼子，味道极具渔家特色，风格独特，你只有尝过了才会知道，那怎么做好咸鱼饼子呢？
　　（1）咸鱼选用当地甜晒鱼（每年秋末冬初，当地家家户户都有房前屋后晒甜鱼干的习惯），有黄花鱼，鲅鱼，棒鱼，鼓眼鱼等。
　　把咸鱼以鲅鱼为例，因为我们当地这种咸鱼比较多，先在清水中加少量醋泡一个小时，然后冼净，把鱼身整个顺刀切成1厘米宽度的大厚片，如果太咸的话可切成小块，平底锅里放少量油，煎咸鱼，小火把两面煎得金黄取出放入盘子一侧，一定要小火慢煎，翻得次数多鱼容易碎。家庭做法可把鱼块挂点面糊或沾点干粉炸熟也行，外酥里嫩口感也很好。
　　也可家庭自制咸鱼，口味更好：把新鲜的鲅鱼，鲈鱼等，鱼身剞一字或十字花刀，抹上料酒，盐，葱姜末，挂到阳台晾两三天，阴干表面水分，有点发硬就行，洗净后切成小块，用生抽和料酒葱姜再腌半个小时，入平底锅煎至两面金黄盛出，这样自制的咸鱼，不是很咸，更具鲜美的味道。这样做配的玉米面饼子，可把玉米面里加入适量盐，葱姜末，五香粉做成五香玉米面饼子，搭配起来，风味更美。
　　（2）玉米面饼：玉米面用热水烫面，热水分次加入，搅拌成絮状，稍微凉一会，手沾凉水，把它团成面团，醒20分钟左右后，手沾凉水，用手抓一把面团，把它团成团，然后在手心里再把它压成圆饼状，放入平底锅中（锅中放少许油），小火慢煎，把面饼煎至两面金黄，取出盛入刚才盛咸鱼的盘中的另一侧，一同上桌即可，再配上一碗用玉米面掺小米面做成的粥，那就更完美了。
　　如果嫌纯玉米面做出的饼子粗砺，玉米面中可加适量的白面或豆面即可。
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　　材料
　　主料咸鼓眼鱼配料芝麻、玉米饼子调料辣椒丝、鱼露、糖、料酒、花生油、花椒油、葱、姜
　　做法
　　1咸鱼切条。
　　2将咸鱼条炸至熟透。
　　3葱姜爆香，加调味品，放入鱼条炒匀，撒上芝麻。
　　4饼子放在四周，鱼条置于中间即可。
　　小诀窍
　　特点
　　渔家风味，咸鲜味美。
　　提示
　　咸鱼应选用甜晒鱼，炸时不宜炸得太硬。
　　是不是是咸鱼蒸肉饼？