你会做凉粉吗？天气热了，大家都爱吃的爽滑凉粉怎么做？

　　凉粉是夏天食用的上等品，爽口，滑溜，下火。
　　制作分五步：
　　选用食材：豌豆粉面
　　选用配料调料：油泼辣子、蒜水、葱花香菜，盐、味精、白糖、香醋。
　　第一步：大锅烧水，将买回来的豌豆粉先用凉水和开，和成稠糊状，搅拌没有疙瘩为宜。
　　第二步：等大锅水开将和好的豌豆粉糊倒入开水中，快速用擀面棍搅待烧开，关火盖上锅盖捂一会，倒入干净的盆中晾凉。
　　第三步：准备干净的碗将油泼辣子、蒜水、香醋、调盐、味精、白糖、凉粉汁就调好了。
　　第四步：将完全晾凉的凉粉倒在案板上切片、切条都行，最原始的是挠挠拉，拉出来的凉粉细长更入味。凉粉切好放碗中将调好的汁浇在碗里的凉粉上放点葱花香菜，现在在面前就是一碗酸、辣、香、爽口滑溜的凉粉。
　　感谢您的邀请
　　夏天到了，有一碗凉粉吃是很惬意的事情，炎热的时候吃一碗凉粉都会感觉热气都被带走了。接下来我就来说一下凉粉的做法。
　　凉粉在我们这边是一种人气很高的小吃，凉粉分很多种，有热凉粉，有豌豆凉粉，有红苕凉粉，热凉粉也就是红苕凉粉，没有冷却的时候，就放调料拌匀吃的。
　　我家都是买来红薯淀粉，然后夏天的时候把它用水沉淀过滤出杂质，再把它放在阳台上晒干，然后捏成粉末，这样可以放一两年不坏。
　　把红薯淀粉舀在盆里，用凉水浸泡半小时，不能搅拌，浸泡透了之后，就能用勺子搅拌了，这时浸透了的淀粉，不会有疙瘩，泡红薯淀粉的水比例是1：1，泡好之后，倒入锅中，这个时候加水的比例是5：1，然后开小火，慢慢地搅动，注意每个地方都要搅动到，以免糊锅，慢慢的糊状的红薯淀粉就会变的晶莹剔透，这个时候还要继续的搅动，等锅中冒出大泡，颜色变深，就可以盛出来了，这个时候的凉粉是热的，可以趁热，拌上调味品，加上芝麻花生碎，这就是热凉粉的做法。
　　如果不想吃热的把它倒在模具里，碗，盆里都行，等它慢慢的变凉，凝固，再脱模，这个时候的凉粉可以凉拌也可以红烧，都是非常的好吃。
　　想吃白凉粉，就把红薯淀粉换成豌豆淀粉，做法和之前红苕凉粉的做法一样，冷却之后切盘，可以拌上各种调料，我个人喜欢做成青椒味的，把新鲜的青花椒，蒜蓉，青椒一起切碎，放在油锅里炸，稍凉后直接浇在白凉粉上，再放上少许的盐，生抽，就可以吃了，和红油凉粉是完全不同的两种吃法。如果说红油凉粉是一个美娇娘的话，那么青椒的就像是一个小家碧玉。
　　小贴士：水要一次性加足，不能够在中途加水，搅拌的时候会感觉越来越吃力，可以换手操作。一定要小火，慢慢的搅动不能心急。
　　我们这边的凉粉是用豌豆磨成粉做的，先把豌豆晒干打碎成粉，用少许凉水调开，至没有疙瘩为止。另起锅烧开水，水开后把豌豆糊糊慢慢倒入国内，一边倒一边搅拌，随后用小火熬，必须是小火，且不能粘锅糊底。熬制粘稠起泡时，盛入盆内晾凉即可。
　　吃时用刀切成均匀小块，浇上甜咸酱油，醋，香菜，酸菜，盐巴味精，辣椒油，最后撒上花生碎拌匀即可！又香又辣，清凉解暑。
　　凉粉预拌粉
　　每个品牌加水的比例不同，按说明加
　　先用少量凉水化开预拌粉
　　再根据要求煮开
　　过程中可根据自己口味添加红糖、桂花蜜等等
　　煮好后静置放凉～凝成膏状
　　便可使用
　　冷藏更佳～
　　先买豆粉面，然后按照一斤粉面5斤水的配置，先把水烧开后，用勺子盛出一勺，把粉面用凉水化开，锅里放一勺盐，把化开的粉面倒进开水里，边搅边看，如果稠，再把勺子里面的热水倒进去，搅动片刻，盖上锅盖，焖几分钟就行了！
　　热天来了用自制的辣椒油放点老干妈花生酱花生米小米辣葱姜蒜调味放点陈醋
　　先买豆粉面，然后按照一斤粉面5斤水的配置，先用水把豆粉面溶解，把化开的粉面倒进开水里，用小火边搅边看，搅动片刻，感觉绸了，出锅放盒子凉几分钟就行了！
　　凉粉有多种凉粉的做法，红薯凉粉的做法是先准备好红薯淀粉和水，比例是1：5。先把水烧开然后把淀粉用水稀释一起倒进锅里小火慢搅，直到翻花浓稠状即可
　　做凉粉我喜欢甜的，在网上买白凉粉，按比例烧水，水开后加入粉，搅拌均匀，等它冷了凝固，凝固后划小块，放纯牛奶，红豆罐头，葡萄干，喜欢甜的可以加点白糖，冰镇后味道更佳噢，哈哈
　　买些碗豆粉面，一斤粉面5斤水，水烧开后，用勺子盛出一勺，把粉面用凉水化开，锅里放一勺盐，把化开的粉面倒进开水里，边搅边看，如果稠，再把勺子里面的热水倒进去，搅动片刻，盖上锅盖，小火焖几分钟就好啦