豆腐怎么做比较入味？

　　豆腐怎么烧才好吃呢？厨师长做的这道葱烧豆腐，家常做法味道不一般，营养又好吃，而且简单易学，懒人必备哦。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧
　　食材：
　　大葱4根，盐5克，美人椒和蒜子几颗，豆腐，蚝油5克，酱油8克，糖2克
　　步骤如下：
　　1。首先我们准备大葱4根，切成马耳朵状，切好备用
　　2。豆腐先切成块，然后尽量切成大小均匀的三角片，这样炒出来才美观，切好放入盘中
　　3。加入盐3克，加入开始泡制，这一步能有效去除，豆腐在制作中的碱味
　　4。美人椒切成马耳朵状，蒜子切成粒，食材就备好了
　　5。下面我们开始炒制，锅热烧油，油温四成热，下入豆腐，油温太高容易炸糊，四成油温刚好，目的是让豆腐定型，炸至微干后捞出，这样能使豆腐吸入更多的味汁
　　6。加入适量油，下入料头煸炒，加入蚝油5克，爆香，下入大葱煸炒
　　7。炒至油润后加入酱油8克，烹出酱香味，加入少量的清水，使味道能融合在一起，味道融合后下入豆腐，加入老抽上颜色
　　8。加入糖2克增鲜，加入胡椒粉去除豆腥味，加入盐2克增加底味，烹入少量的水使豆腐充分融合味道，勾入少量的薄芡，让豆腐更扒味
　　9。加入适量葱油，增加葱香味，这样一道葱烧豆腐就做好了
　　葱香浓郁，非常下饭，老人小孩非常喜欢吃。喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。如果有什么问题，也可以在下方留言。或者想看哪道菜的教程，也可以留言哦
　　豆腐怎样做好吃？
　　答：豆腐这样做比麻婆豆腐好吃，鲜汁浓郁还不用放盐。更多家常美味菜谱，请关注觅源良食》》》喜欢我的美食图文就请点赞、收藏、评论、转发！
　　说起豆腐的做法，大家一定会想到麻婆豆腐，川菜麻辣的特色，而且口味独特、口感顺滑，麻婆豆腐这道菜肴虽难也是选用豆腐作为主要食材，但是所用到的豆腐属于嫩豆腐，我再回答麻婆豆腐的做法，就没意思，我猜想题主一定是想知道豆腐除了麻婆豆腐以外的、其他好吃的做法？
　　一般去菜市场购买豆腐的时候，豆腐还是分好多种类的，比如：嫩豆腐、日本豆腐、老豆腐等，而且每种不同的豆腐适合做的菜肴也不同，那我们就选择用适合煎炸后再红烧的老豆腐吧，今天给大家分享一道老豆腐的做法：青椒木耳烩家常豆腐；
　　青椒木耳烩家常豆腐，炒不散还不粘锅、不放盐而且还非常入味？这是如何才能做到，下面我们我们给大家说说这道好吃的豆腐的做法。
　　食材：泡发好的黑木耳适量、青椒块少量、大葱、姜末和老豆腐一块。
　　具体做法如下：
　　1、将买回来的老豆腐，改刀成厚薄均匀的三层，然后切成三角的样子。老豆腐是可以上手的，上手后小心点，是不太容易碎的，见下图：
　　2、锅中放油，油温要高一些，然后逐一用筷子将切好的豆腐放入油锅中煎炸，不要频繁的动它，煎炸定型、微微焦黄的时候翻面是不会粘锅的。如果这一步大家掌握不好，担心粘锅，也可以用最简单的办法，直接用不粘锅来煎炸。
　　3、豆腐煎炸的时候，火不能太大，豆腐炸老了就不好吃，而且也很难入味，所以我们炸豆腐要用中小火，表皮金黄，里面还是嫩嫩的。豆腐的这个状态，多炸几次收获经验后就会做了。
　　4、炒锅清洗干净后，放入少量色拉油，微微加热，放入姜末、大葱和干辣椒，炒出香味后，转中小火，然后放入豆瓣酱一勺，炒出红油，之后就可以放入我们炸好的豆腐入锅，（豆瓣酱用大火容易糊，糊了就会发苦。）见下图：
　　5、放入白砂糖调味，放入泡发好的黑木耳入锅，翻炒均匀后，加入没过食材的清水，大火煮沸转中小火焖煮，盖上锅盖，豆腐入味其实很简单，炖煮的时间到了，豆腐也就入味了，炖煮的时间大约1015分钟。
　　6、炖煮的时间到了我们放入青椒块，大火收汁，并加入调制好的水淀粉，让其汤汁变的浓稠，汤汁变得浓稠油亮就可以出锅了。
　　豆腐怎样做好吃？
　　豆腐这样做比麻婆豆腐好吃，鲜汁浓郁还不用放盐，不放盐的原因是我们放入豆瓣酱，豆瓣酱本身就是有咸味的，所以是不用放盐的。
　　炒不散还不粘锅，是我们经过了煎炸，将豆腐定型，煎炸的时候不粘锅也很容易，豆腐的表皮煎炸制金黄后，就很容易翻面的，而且是不粘锅的。
　　非常入味的原因是长时间的炖煮，而且我们炸的时候，不能将豆腐炸老炸焦，否则就很难入味。
　　豆腐购买的时候记得是老豆腐哦！
　　这道青椒木耳烩家常豆腐，炒不散还不粘锅、不放盐而且还非常入味，是不是看着就蛮好吃的。更多家常美味菜谱，请关注觅源良食。喜欢我的美食图文就请点赞、收藏、评论、转发！欢迎大家给我留言，有了您的留言，我们就能感受到爱和被爱，一直。
　　问题：豆腐怎样做好吃？
　　豆腐有两种，南豆腐，北豆腐。也就是胆水豆腐，石膏豆腐。由于家长口味石膏豆腐比较受欢迎，所以算是吃石膏豆腐长大的人。
　　豆腐可以用来煮汤，可以炒，可以煎，可以烧。豆腐还有调味的功能，吃火锅的时候丢一块豆腐更香。某些汤里放点豆腐提鲜。关于豆腐比较出名的菜有《麻婆豆腐》，《红烧豆腐》，《家常豆腐》，《肉末豆腐》等多种名菜。
　　《豆腐炒肉片》1、豆腐买回来，冲洗一下，切长方形的厚块。
　　2、锅中加入适量食用油，油热，下豆腐块，煎两面金黄色，出锅。
　　3、净瘦肉洗净，切片，加入盐，生抽，鸡精抓匀，加少许清水，淀粉抓匀。4、蒜切片。大葱洗净切圈。芹菜洗净切小段。5、锅中加入适量食用油，油热，下肉片炒变色出锅备用。6、锅中底油，放入蒜，郫县豆瓣酱，大葱圈炒香。下豆腐块翻炒均匀。7、下芹菜段、肉片翻炒均匀，加点酱油，味精翻炒均匀。出锅装盘即可。
　　《家常豆腐》1、豆腐买回来，冲洗一下，切长方形的厚块。2、大葱一根，斜切厚片。蒜苗一根洗净，切段。3、蒜拍碎切末。4、锅中加入适量食用油，油热，下豆腐块，煎两面金黄色，出锅。5、另起锅，锅中烧油，油热，放入蒜末，郫县豆瓣酱油，大葱，蒜苗翻炒均匀，炒香。6、下豆腐块炒均匀，加入适量生抽，盐，味精炒均匀。出锅装盘即可。
　　两道豆腐家常，比较简单，容易上手。主要煎豆腐的时候，煎好。至于调料：大葱，芹菜，蒜苗什么的随便配上就行。另外，个人觉得炒豆腐一定要豆瓣酱才会好吃。
　　以上是个人见解，喜欢的朋友们点击右上角关注我哈！记得点赞收藏转发哟！欢迎浏览评论留言指导！图片来源于网络，如侵删！
　　豆腐我最喜欢这么做，用鱼香肉丝的做法做豆腐，特别的下饭，不辣，不管是大人小孩儿都能吃。
　　做法也是非常的简单，我们需要的食材有：豆腐，青椒，木耳，笋子，胡萝卜，大蒜头，红油豆瓣酱，酱油，糖，醋，盐，水淀粉，油。
　　做法：
　　豆腐选用的老豆腐，先将老豆腐切块儿。
　　青椒、木耳、笋子、胡萝卜切丝。大蒜切末儿。
　　取一小碗，加4勺酱油，2勺醋，1少半的糖，一勺盐，加适量的水淀粉搅拌均匀，调成鱼香汁备用。
　　锅内倒油，放入豆腐，摊开。
　　把豆腐正反两面都煎黄了，盛出。
　　倒入红油豆瓣酱炒出红油。
　　下大蒜末儿煸香。把切好的青椒丝、木耳丝、笋丝、胡萝卜丝倒入锅内翻炒均匀。
　　倒入煎好的豆腐，炒匀。
　　淋入调好的鱼香汁。
　　翻炒均匀。
　　淋上一小勺熟油，翻炒均匀出锅。
　　这道鱼香豆腐就做好了，虽然不是大鱼大肉做的，却比大鱼大肉都好吃，非常的下饭。
　　豆腐怎么做才好吃？
　　大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：豆腐是一道极其家常的菜肴，一年四季皆可见，随时想吃都有，其做法多种多样，可以香煎、油炸、酱焖或炖鱼汤，比较有名的两种做法一是湖南长沙臭豆腐，臭豆腐闻起来臭，实则吃起来却很香；二是四川麻婆豆腐，其味道香辣咸香，特别下饭，这两种做法极其经典，一个以臭闻名，一个以香辣闻名，喜欢吃的人视为人间美味，不喜欢吃的人趋之若鹜。
　　豆腐又称水豆腐或嫩豆腐，相传为汉朝淮南王刘安发明，经由黄豆浸泡加工制作而成，是一种含蛋白质较高的豆类品，也是我国传统美食。民间有传说：千滚豆腐万滚鱼，意思是说豆腐煮的时间越长越好吃，吃起来越有嚼头、更劲道，也更入味。
　　在我们家豆腐也是餐桌上常见的菜肴之一，今天分享一款平时经常制作豆腐的方法，只需两种食材：鸡蛋和豆腐，方法简单又容易制作，做出来的豆腐外焦里嫩，特别美味，全家人都爱吃。
　　【鸡蛋煎豆腐】外焦里嫩、味道鲜香
　　【食材】：豆腐1块、鸡蛋1个、盐适量
　　【制作步骤】
　　步骤1：豆腐清洗干净后沥干水分，或用厨房纸吸干表面的水分，将豆腐先切对半后，再切成簿片，约为0。5厘米左右。（tips：买回来的豆腐建议要冲洗一下去除表面的杂质，切豆腐时要一刀切，动作要快，不要将刀来回戳，切出来的豆腐才不容易破碎。）
　　步骤2：将鸡蛋冲洗一下，打入碗中加少许盐，用筷子将鸡蛋快速搅拌成鸡蛋液，将豆腐放进去，让其均匀裹上鸡蛋液。（tips：鸡蛋加入少许盐，能让鸡蛋液更入味，也可起到增香作用。）
　　步骤3：锅热后倒入适量油，待油温稍有一点点冒烟时，将豆腐一块块放入锅中，转中火偏小火煎，煎至鸡蛋液凝固后，煎至外表焦黄酥脆，再用独铲子快速将豆腐翻面，煎至另一面呈金黄色即可食用。（tips：刚下锅时如果不知道豆腐什么时候凝固成型可以翻面，可将锅拿起轻轻晃动，能轻易晃动且鸡蛋液不会到处流动，有一股焦香鸡蛋味即是翻面时机。）
　　成品图：一道外焦里嫩、味道鲜香的鸡蛋煎豆腐，趁热直接蘸上少许生抽，特别美味。
　　【鸡蛋焦豆腐小贴士】
　　1、用来焦制的豆腐不要选嫩豆腐，要选老豆腐，老豆腐容易切且更适合煎制。
　　2、刚下锅的豆腐不要急着翻动，也不要频繁翻动，一定要等鸡蛋液凝固且有蛋香味后再能翻另一面。
　　3、这里用的是铁锅焦豆腐，但建议是要用平底锅，会更容易操作，受热也更均匀。
　　4、火候要控制在中火偏小火，火候太大会糊锅，而且容易出现外表焦掉而里面却没热透。
　　最后结语
　　关于豆腐怎么做才好吃？就分享到这里了，其实豆腐怎么做好吃并没有统一的标准，每个人口味、喜好各不相同，只要找到适合自己的烹饪方法和口味，豆腐怎么做都挺好吃的。我是李家妈妈美食，关于豆腐怎么做才好吃，您有什么不同方法吗？欢迎大家留言交流，感谢您的点赞、支持和关注。
　　豆腐这样子做很好吃很下饭，光看都流口水了！
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　　身为一个土生土长的北方人，从小到大可真没少吃豆腐。小时候早上还没起床就能听到胡同里的梆子声，不一会儿我妈就会过来让我端着半碗粮食去门口换豆腐。对的，你没有看错，是换不是买，好像一不小心又暴露了我的年龄！那时候好像家里的经济来源基本都是靠种地所得的粮食换来的，除了种地没有啥额外的经济来源，就特别流行用粮食换东西，换豆腐、换西瓜、换面粉什么的。当然了，现在都已经只收现金了。
　　小时候吃的最多的豆腐料理就是大葱烧豆腐，以至于和我家先生结婚很长一段时间后我处理豆腐只会这么一种做法。后来慢慢混迹论坛学会了麻婆豆腐、酿豆腐等，不过我个人觉得最好吃的豆腐做法还是泡菜烧豆腐！
　　对，我是个重口味爱好者，尤其是喜欢用泡菜和五花肉一起烧豆腐。泡菜的量要足，五花肉要切的薄薄的大片，豆腐可以提前切丁，也可下锅后用锅铲铲成碎块，听起来粗狂了些，但豆腐在烧的过程中吸足了泡菜的汤汁和五花肉的香气，让人一口一口的吃到停不下来，特别下饭！泡菜五花肉烧豆腐的做法：
　　主料：
　　北豆腐一盒（350g左右），泡菜200g，五花肉150g，葱白1小段，热水适量，花生油适量。
　　做法：
　　1。五花肉切薄片，泡菜捡出来切两刀（泡菜汁留着一会儿调味用，千万别丢了浪费），豆腐切成25px见方的块，葱白切丝。
　　2。平底锅内放稍多一些的花生油，下葱丝煸炒出香气，然后五花肉片迅速的翻炒至肉片变色，然后下切好的泡菜，翻炒至肉片入味，泡菜微微变软。
　　3。下豆腐块，调入泡菜汁翻炒均匀（如果觉得汤汁有点少的可以加一点点热水防止粘锅），转小火盖上锅盖咕嘟58分钟至豆腐完全入味，关火即可食用。
　　豆腐怎样做好吃？
　　大家好，我是麟大官人，我的回答是：在我看来，好吃，不只是看一道菜的味道是否鲜香适口，更重要的地方应该是看制作这道菜的时间是否快捷和营养价值是否全面，只有这道菜的味道、时间、营养三点全部到位以后，这道菜才算是真的好吃，下面麟大官人就给大家分享一道三点均算到位的美味家常菜麻婆豆腐。
　　麻婆豆腐这是一道四川传统名菜，同时也属川菜，主要是以豆腐、肉末，搭配上辣椒花椒等调味料一同烹饪制作而成，因其具有味道香辣适口、嫩滑鲜香、入味下饭等特点而备受大众喜爱，于2018年9月10日起，麻婆豆腐被评为中国菜之四川十大经典名菜之一，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。【麻婆豆腐的美味做法】特点：味道香辣爽口、嫩滑入味、营养搭配全面、做法分析透彻、一看就会。
　　【主料】：豆腐500克
　　【配料】：五花肉150克、花椒8克、麻椒8克、大蒜5瓣
　　【调料】：水、郫县豆瓣酱、水淀粉（水和淀粉5：1调配）、食用油、食盐适量
　　【开始烹饪】
　　第一步处理食材：先提前把豆腐用清水浸泡1小时去除杂质，同时把五花肉洗净去皮，改刀剁成肉末装碗，大蒜去皮切片备用，同时烧一壶热水备用。
　　第二步豆腐切块：将泡好的豆腐沥干水分，改刀切成1厘米左右的正方体小块装碟备用。
　　第三步炒出麻味：起锅烧热，下入适量的冷油，然后下入花椒和麻椒小火慢炒炒出麻辣香味，炒至花椒微微变色以后捞出花椒麻椒丢弃不用，留底油。
　　第四步炒出红油：保持小火，下入蒜片炒出香味，然后继续下入郫县豆瓣酱2勺翻拌炒至1分钟左右，炒出红油。
　　第五步下入肉末：炒出红油以后下入剁好的肉末快速翻炒均匀，炒至肉末变色。
　　第六步加入开水：肉末炒白以后，下入适量的开水没过肉末半厘米左右，中火煮开，转小火煮23分钟至汤内带入肉香味。
　　第七步下入豆腐：加入切好的豆腐小块，轻轻用锅铲推动豆腐块至均匀铺满锅底，关盖保持小火煮4分钟至豆腐完全入味。
　　第八步勾芡调味：时间到了以后，开盖淋入50毫升的水淀粉进行勾芡，让汤汁更加香浓，转大火进行微微收汁，最后加入少许的食盐调味即可出锅，再撒上少许葱花，麻婆豆腐即成。
　　出品图：这样一道香辣爽口、嫩滑下饭的麻婆豆腐就做好了，看着是不是很有食欲呢？
　　【内容总结之你问我答】
　　》》要想做出一道好吃美味的麻婆豆腐，同学们请先牢记住以下几个点：
　　1、为什么豆腐要先用水浸泡1小时？有必要吗？
　　答：。。。。。。。。。。为了去除灰尘细菌的同时，给豆腐补些水，这是有必要的。
　　理由：因为外面买回来的豆腐表面多少会粘有一些细菌和灰尘，如果直接把这样的豆腐下锅煮制明显不太合适，但是直接用水冲洗又容易把豆腐弄碎，所以最好的做法就是用清水浸泡1小时去除杂质，当然浸泡的同时，在外面放置较久有些发干的豆腐又能再次吸饱水分，那么这样的豆腐再下锅烹饪就会更加嫩滑可口。
　　小提示：如果想浸泡快一些可以加入1小勺白醋，同时还能杀菌。
　　2、为什么要将花椒麻椒炒香直接丢弃？这一步有什么用？
　　答：。。。。。。。。。。为了给油内带入麻辣味的同时，不影响食用的口感。
　　理由：因为麻婆豆腐这道菜讲究的就是入口顺滑，入味下饭，如果把花椒和麻椒都留在锅内，一是会影响最后食用的口感（咬到花椒或者麻椒就难受了），二是花椒和麻椒在锅底烧久了味道就会太重，而且容易产生苦味，所以最好的选择就是炒香后直接丢弃不用，能留住麻辣香味即可。
　　3、为什么肉末炒白以后下入的是热水？清水可以吗？（关键的一点）
　　答：。。。。。。。。。。为了让肉末保留更多的鲜嫩，同时让汤汁更快炖入肉香，加入清水则是不建议的，因为会破坏这道菜的整体口感，理由如下。
　　理由：因为肉末炒香炒白以后，此时的肉末本身是高温的，如果直接加入冷的清水，那么肉末会被直接瞬间降温导致肉末遇冷缩紧，难以把汤水炖出肉香味，那么这道麻婆豆腐就真的只有麻辣豆腐味了，所以为了不影响肉末的嫩度和肉汤的鲜香，所以一定要加入开水。
　　4、为什么最后要用水淀粉勾芡一次？（关键的一步）
　　答：。。。。。。。。。。为了让这道麻婆豆腐吃着更加香浓。
　　理由：如果就是单纯的这样炖煮收汁，当然也可以做出麻婆豆腐，但是豆腐和肉汤的味道并不能很好的结合起来，而如果加入了适量的水淀粉进行勾芡，这样肉汤的浓度会提高，那么吃豆腐的同时会粘连吃到更多的肉汤，那么这样这道麻婆豆腐才算是真的多汁爽口了！
　　技术小要点：
　　（1）肉末不要煮太长时间，不然同样会煮老不好吃。
　　（2）豆腐下锅后不要用力翻动，用锅铲背面推动铺平即可。
　　（3）下入豆腐后要关盖小火焖煮，这样豆腐才能更好的入味。结语
　　其实要想把一道简单的食材做的更加的好吃美味，一点也不会太难，只要大家做菜前多来看看麟大官人给你们写的【内容总结之你问我答】，那么基本上没有什么坎是过不去的了！哈哈！
　　我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注麟大官人，我会每天都会为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！（本文由麟大官人原创制作，未经授权禁止搬运转载）
　　感谢邀请：豆腐分粗豆腐、细豆腐和内脂豆腐，不同的豆腐有不同的做法，做出来的美食口感各有特色，但都非常好吃。就我本人而言，非常喜欢吃豆腐，老公在我的带动下从不吃到喜欢吃，一段时间不吃也会主动让我买点来做成各种美食。我们家粗豆腐家常的做法主要为家常豆腐、白菜粉条炖豆腐、炸豆腐和吃火锅；细豆腐一般用作凉拌，如小葱拌豆腐，内脂豆腐的一般做浇汁内脂豆腐等。今天和大家分享一下我们家的家常豆腐的做法吧：一、准备食材
　　粗豆腐、食用油，盐、生抽、老抽、清水、耗油、醋、水淀粉、白糖，二、具体做法
　　1、豆腐切方块或长方块都可以、切好后放入淡盐水中浸泡15分钟，经过淡盐水浸泡后的豆腐更筋道、不容易碎。浸泡后捞出，控干水份。
　　2、锅里油加热，放入控干的豆腐，煎至豆腐表面金黄捞出。
　　3、锅里如果油多就倒出些，留少量油在锅里，放入葱花炒香，转小火加入生抽、老抽、清、耗油、醋、白糖、盐和水淀粉，调成均匀的汁烧开加入炸好的豆腐，小心翻拌均匀即可出锅。
　　另外：浇汁内脂豆腐也是一道非常好吃的家常豆腐，下次再给大家详细介绍这道家常菜的做法。我是隐居的砂砾，爱好与美食有关的一切，很高兴能与大家交流关于美食的话题，了解更多美食，欢迎关注我的文章、也欢迎大家转发、点赞、留言。
　　豆腐的做法有很多种：麻婆豆腐家常豆腐肉沫蒸豆腐豆腐青菜汤等等，做法不同，风味口感各不同。我觉得豆腐不管怎么做都好吃，最近学了一个新做法，把豆腐做成鱼香豆腐，酸酸甜甜的，味道超赞哦！
　　下面我把做法分享给大家，希望大家喜欢！
　　准备材料：老豆腐300克剁椒1勺葱姜蒜（适量）
　　蒜切沫
　　姜切沫
　　豆腐先切成5mm厚的薄片。
　　再切成小方块。
　　小碗里放入1勺玉米淀粉，1勺白醋。
　　1勺味极鲜，少许盐，小半勺白糖。
　　适量清水，拌匀。
　　热锅放油
　　下入豆腐中小火煎制。
　　煎至两面金黄。
　　起锅备用。
　　锅里留底油，放入姜蒜，煸炒出香味。
　　放入1勺剁椒，翻炒均匀。
　　放入豆腐，翻炒均匀。
　　放入调好的酱汁。
　　翻炒均匀。
　　撒上葱花，翻炒均匀，起锅。
　　美美的，开始享用吧！
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