重温生活的古早味，幸福就在给人温饱的地方

　　来源：交汇点新闻客户端
　　常有老辈人说，任何时候，只要还有心于吃这件事，生活就有所盼头。所谓饮食，一饮一啄，满含着安定的幸福感；过日子的烟火气，也是富于现实性的民族性格最好的注脚。
　　《文字里的古早味澳门作家的味蕾》一书，原是澳门写作人联手呈献给美食之都澳门的贺礼2017年，澳门被联合国教科文组织评定为创意城市美食之都，继成都、顺德之后，成为我国第三个获评定的城市。这一年年底，该书在澳门面世，一众澳门作家把澳门的好味道从舌尖写到笔尖下，使得舌尖上的澳门更为具体，盛载着人文和情怀。
　　扬州美食
　　而两年后，江苏省迎来了文化丰收年，南京和扬州分别入选联合国教科文组织的创意城市网络的文学之都和美食之都。江苏与澳门，在文化领域的各种合作一直不曾间断，对美食和家乡的文化情结天生富有相通性。如今，这本澳门作家的饮食笔记被主编、澳门文化局局长穆欣欣等重新整理，在文章编排上再作增删，更名为《生活的古早味澳门作家的味蕾》，由江苏凤凰教育出版社出品，使江苏和澳门在文化合作的基础上，开辟再出发之路。
　　饮食文章从来好看，不仅因为那些琳琅满目的用料、工序、习俗更因蕴含其中的深厚文化，给予人无限回忆和遐思。自古以来，游子漂泊离家，自然充满乡愁，对家乡食品的怀念，激发出浓浓的乡土情结。澳门是一座移民城市，一如其所拥有的美食文化，华洋混杂，中西交融，落在书中，一个个有故事的人，端出一道道有故事的美食。
　　在澳门土生土长的作家林中英，儿时被因缘际会的葡式蔬菜汤梳吧惊艳过味蕾，纵然后来上的馆子多了，当年的梳吧也改名为粉汤，还是偶尔会带上年轻人到有百年历史的葡式餐室喝上一碗（《昔日的那一碗梳吧》）。至于最土生土长的美食广式咸鱼、澳门虾酱，则分别是资深写作人李烈声和初一的最爱，前者在离乡别井之际仍不忘在加州、美洲各地搜寻做法地道的故乡咸鱼，一段小小的油煎物连起半生奔波岁月（《澳门咸鱼的诱惑》）；后者则细细地写虾酱的做法和吃法：澳门的虾酱固然鲜美浓香，但一口口吃下去，对老家胶东的虾酱越发地思念，反倒比虾酱更浓，在翻纸之间令读者唇齿生津（《虾酱、虾头酱和儿时的虾酱菜》）。
　　澳门是一座移民城市，这里有葡萄牙人对家国的遥望之情，有土生葡人寻根的漂泊之情，更有华人背井离乡、用文字来慰藉的思乡之情。各地美食纷繁，其味道和记忆被流动的人带向四方各处，又在这里重新汇聚成为永不磨灭的家乡记忆。江苏历来重视饮食文化，食不厌精，脍不厌细，以己度人，对那份动人的游子愁绪从来不难体会：从张翰的鲈鱼莼菜之思，到袁枚《随园食单》，梁实秋《雅舍谈吃》，再到汪曾祺笔下的高邮鸭蛋、杨花萝卜、豆腐、韭菜花经过文字的洗礼，这些历久弥新的食物形成个体经验和记忆的书写，既以特殊的仪式感维系远方的人对家的念想，也以堪称神奇的文化归属感，帮助他们完成身份认同的重温重塑。
　　重视饮食，更是因为重视家的感情。每当作家书写美食，往往都在昔日美好岁月上留下浓墨重彩的落笔回味一饮一啄中深厚的亲子之爱、伴侣之情、手足之亲，重温在艰难岁月里的相濡以沫，于寻常光阴中的亲情暖意。川井深一在《思慕微微虱目鱼》中，想象自己离家后，形单影只的老爸把虱目鱼切段，丢进锅子，仔细点着当归、生耆和生姜的数量；《虾酱、虾头酱和儿时的虾酱菜》一文中，令作家初一久久难忘的，不仅是幼年记忆中一锅熥出的简单饭菜，更是一家人团坐吃饭，平淡岁月里丰俭由人的温馨和欢喜；母亲是印尼华侨的林韻妮，最忘不了妈妈亲手做的印尼虾片
　　父母对子女言传身教中很重要的一条，是不管到了什么时候都要好好吃饭。主编穆欣欣以最平实的话语，触动人间最温暖的真情，回想一下，人生中遇过的震撼人心的好味道，都随时日镶嵌在灵魂里，而非流淌在味蕾中。小时候母亲的拿手好菜，随父亲上好馆子时吃过的美食，长大后离家时尝到的异地风味年月逝去，潮湿的部分蒸发了，滋味都风干在回忆里。直至翻开书，读到作家笔下的文字，才将味蕾都唤醒。时光不会倒流，岁月长河里，家只会离我们越来越远。随着亲爱之人的故去，美食的记忆不可避免地融入光阴的碎片，饱含着痛楚和思念，也充满了温暖的记忆和爱。是因为咀嚼那份怅然若失的酸楚，重溯人生的初始，重拾美好的回忆，才让我们获得了人生路上继续前行的勇气。
　　几十载如一瞬，光阴仿佛白驹过隙。味蕾的记忆往往复杂，并与时代记忆相随相伴。书中的作者，有八十多岁的前辈，也有80后的年轻人，他们的文字串联起了时光隧道，沉淀了历史厚重的余味。曾经，人们对食物满是敬畏与渴望，吃饱是生存的头等大事。走过那个物质还不富裕的年代，有关食物的生活记忆，总是温馨而又带着丝丝酸涩。
　　在书中，《澳门日报》专栏作者水月于《美味的工人球场》中写道：工人球场也给了我美味的感觉，为了它门前的炸鸡腿沾了面粉炸得金黄泛油的鸡腿在手，便觉心满意足遗憾的是，当这些小事再度让我记起的时候，已不能向母亲表达感激，那是多么让人回味的鸡腿啊！读者读完，当然恨不得马上飞奔下楼到快餐店买份炸鸡来吃，但对于90后的我而言，意外地在这段文字中找回了街边小吃的童年记忆。大约在我三四岁时，一家人住在江苏的小镇，经济很是拮据。年轻的母亲因工作的缘故，偶尔有机会带着我从乡下来到大城市。当她看到肯德基、麦当劳闪烁的霓虹灯和精巧洁净的玻璃店面时，竟好似望向另一个世界。怀着囊中羞涩的窘迫和羞怯，她没有勇气推开门走进去，徘徊良久，最终选择在街边小吃摊上给孩子买一只最大的炸鸡腿。当时我尚未开始记事，那个在母亲的怀里攥着金黄的油炸鸡腿大快朵颐的我，很多年后才会领悟到，这就是人生难有的至福时刻。
　　一路走到今天，物质渐渐丰裕起来，人们不但要吃饱，还要吃得精细，用心。虽然传统美食正遭受着都市人的遗忘和淘汰，所幸还有永不褪色的文字将这些年代久远的古早美味留存下来，以飨读者。饱含烟火气息的饮食文化，实际上也意味着积极的人生态度和永远蓬勃的希望：与其说谈论美食，不如说是借食物本身来寻找文字里、生活中最本真的情感。当我们在生活中，因为必须应付人情世故的虚与委蛇而感到难堪、疲惫、体力不支，对精神本源越来越有一种强烈的渴望和呼唤时，来读一读这些文字：幸福不在天堂，而在能给人温饱的地方。
　　新华日报交汇点记者吴雨阳
　　编辑：傅秋源
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