春雨天气几道超级下饭的家常菜，简单美味，每顿饭都能吃两大碗饭

　　平菇青椒炒鸡蛋
　　食材；平菇一朵约200克；青椒2个；鸡蛋2个；生抽2勺；蚝油1勺；糖一点点，约1克；盐少许；葱姜蒜适量
　　做法
　　1、平菇掰开冲洗干净，在清水中浸泡上10分钟。
　　2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散开来，最好能多搅拌会儿，搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡，这样在炒的时候鸡蛋会变得体积又大又软和。
　　3、青椒去蒂去籽切成斜片。
　　4、泡好的平菇沥水待用。
　　5、内放油，烧热，先炒鸡蛋，哗的一声鸡蛋就变大好多，看起来是十分的松软。
　　6、给鸡蛋翻个面，两面都炒好后可以根据自己喜好用锅铲划拉成大块还是小块，鸡蛋炒好后盛到碗里备用。
　　7、调制碗汁，生抽两勺，蚝油1勺，白糖一点点，少许的盐调匀。
　　8、锅内重新放油，烧热爆香葱蒜，下入平菇翻炒，刚开始平菇还是比较硬的。
　　9、直到炒出平菇中的水分，平菇也变软了。
　　10、撒入青椒片，翻炒到断生。
　　11、将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻匀。
　　12、倒入调制好的碗汁，大火翻匀收汁，由于加了蚝油，起到了勾薄芡的作用。
　　13、一道好吃又营养的平菇青椒炒鸡蛋就做好了，从开火到出锅不会超过10分钟，美味快手家常菜
　　板栗烧鸡
　　食材：仔鸡适量、板栗适量、猪膘肉适量、香菇适量、笋干适量、葱姜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、味极鲜适量、老抽适量、水淀粉适量、香油适量
　　做法
　　1、将香菇和笋干冲洗干净泡发，板栗洗净，猪膘肉切片、葱切段，姜切片备用。
　　2、将鸡斩成块儿，焯水后用清水冲干净浮沫，将板栗拭干水分，略炸。
　　3、锅底留油，煸香葱姜，放入猪膘肉和鸡块翻炒，放入味极鲜、少许老抽、少许糖和绍酒炒匀。
　　4、加入热水，烧滚后转小火，将鸡炖至6成熟，将发好的香菇去蒂，笋干切段和板栗一同放入锅中，烧至鸡酥烂，栗子软糯即可。
　　5、炖好的食材盛出，将汤汁沟薄芡，加入少许盐和香油，将汤汁淋在鸡块上即可。
　　干锅麻辣鸡杂
　　主料：鸡胗（适量）鸡冠（适量）泡椒（适量）干辣椒（适量）生抽（适量）干花椒（适量）豆瓣酱（适量）小米辣（适量）料酒（适量）孜然粉（适量）五香粉（适量）白糖（适量）大撒un（适量）
　　做法：
　　1。买回来的藕刨去外皮洗净。
　　2。洗好的藕切成薄片。
　　3。切好的藕侵泡在清水里，以免变色可以洗掉藕外表的淀粉
　　4。将鸡胗，鸡冠洗净。
　　5。洗净后分别改刀，放入适量的料酒腌制下去腥。
　　6。准备调料：干辣椒，青花椒，大蒜，豆瓣酱，泡椒，小米辣椒
　　7。炒锅置火上，放入平胡思炒菜3倍的色拉油烧热
　　8。投入豆瓣酱，泡椒碎炝香
　　9。下入鸡杂略炒，烹入料酒煸炒出香味。
　　10。调入精盐、五香粉、白糖、生抽调味
　　11。加入干辣椒，干花椒小火翻炒入味，中途不要加水，加盖闷10分钟。
　　12。然后倒入藕片，干豆腐等自己喜爱的素菜，撒上孜然粉翻炒至入味，调入鸡粉，起锅装入干锅里，即可上桌。