增强抵抗力，酸奶来助力！

　　最近，大家对抵抗力特别关注
　　各种提高抵抗力的食品纷纷出炉
　　但唯独少了TA酸奶！
　　酸奶有点酸！
　　酸酸甜甜，这两个滋味天生讨人喜欢
　　奶制品容易让人联想到营养，所以有点甜的酸奶博得了大多数人的欢心。
　　有人爱好冰爽，有人喜欢热乎
　　没问题，低温酸奶常温酸奶任选！
　　有人喜欢果酱来搭配
　　好得很，蓝莓草莓和樱桃，好吃又减糖！
　　酸奶真的有助于提高人体抵抗力？
　　1。酸奶有助于实现均衡营养
　　良好的抵抗力来自健康的身体，而均衡充足的营养是健康的基础。
　　酸奶富含蛋白质（平均3左右）、钙和多种维生素矿物质，是均衡膳食的重要组分。所以，中国营养学会推荐：大家每天食用300克液态奶或酸奶等乳制品。
　　2。出于液态奶而胜于液态奶
　　酸奶由液态奶发酵制成。
　　很多自己做过酸奶的人都知道，液态奶做成酸奶，体积基本不变，只是液态变固态了，并产生了特有的酸味。
　　但不是所有自己做过酸奶的人都知道：
　　1）酸奶里的乳糖大部分被分解了
　　那些喝牛奶就腹痛甚至拉肚子的人（乳糖不耐受），也可以放心食用了。很多人想喝却不敢喝牛奶，就是因为乳糖不耐症；
　　2）酸奶里好东西更多（即发酵产物）
　　比如叶酸和其他B族维生素、某些氨基酸和肽类等；
　　3）酸奶增加乳品中营养素的吸收利用：酸奶不一定增加液态奶含有的钙、磷、铁、锌等矿物质，但有助于提高其吸收利用率。这些都是筑起我们抵抗力“钢铁长城”的重要基石。
　　3。酸奶增强抵抗力的更多“大招”
　　1）酸奶是益生菌的良好载体
　　添加适量优质益生菌的酸奶，更有助于提高抵抗力。“益生菌怎样增强人体抵抗力”是我前一篇文章的题目（感兴趣，点击标题可再次前往）；
　　2）酸奶可以提供更多优质蛋白质
　　现在很多酸奶，提高了蛋白质含量（比如从3增加到6，100克酸奶就相当于一个鸡蛋），优质的蛋白质是身体健康，尤其是免疫系统健康的基础；
　　3）酸奶可提供更多益生元
　　一些酸奶还会添加膳食纤维，这也是一种益生元（益生元相当于肠道菌群和益生菌的“食物”，益生菌与益生元的结合使各自的效力都更大）。
　　调查研究发现，我们的平均膳食纤维摄入量还不到推荐量的一半（即每天平均只摄入了12克左右，推荐量为每天2530克），“板子”短了这么多，桶里装得满水吗？别忘了，益生元膳食纤维也是免疫系统健康的重要基础；
　　4）其他
　　研究表明，酸奶还有改善便秘、提高幽门螺杆菌根除率、控制体重和降低2型糖尿病发病风险等作用。这些作用也直接地或间接地与增强抵抗力有关。
　　当然，良好的抵抗力和健康的身体，绝不是一个食物能解决的问题（算上药物也可以这么说）。
　　除了充足均衡的营养，充分的睡眠、适当的锻炼、足量饮水以及乐观平和的心态也是很重要的，甚至还在一定程度上要“拼爹”“拼妈”（遗传因素），但我们至少可以从每天300克奶酸奶（一般成人推荐量）做起，对吧？
　　最后还要提示大家，要明智选购酸奶！
　　别忘了看配料表和营养标签，尽量挑选含有足量优质益生菌、蛋白含量高、添加糖少，以及益生元或膳食纤维强化的酸奶，这样的更能酸奶增强你的抵抗力！
　　参考文献
　　1，新冠肺炎防控期间营养膳食指导。中国营养学会。北京：清华大学出版社，2020。
　　2，食物与健康：科学证据共识。中国营养学会编著。北京：人民卫生出版社，2015。
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　　作者王红伟
　　博士、注册营养师
　　中国营养学会益生菌益生元与健康分会委员