二十五，磨豆腐。
　　按照中国的传统习俗，过年总要磨点豆腐。
　　为什么过年要吃豆腐呢？先让我们了解一下豆腐的前世今生吧！
　　豆腐是西汉淮南王刘安发明的，以水和大豆经过浸泡、磨浆、烧浆、刷膏（点卤）、压制而成。
　　它的名字蕴意深刻，“腐”、“福”与“富”有相似的发音，所以豆腐也预示着“都富、多福”。
　　在过去生产力低下的社会中，食物并不丰盛，穷苦的人们总是盼望着在新年到来之际改善一下生活，犒劳一年的艰辛。但是，穷苦的百姓难以获得肉类，他们便会选择豆腐，所以，豆腐是替代肉类不错的选择，磨豆腐、吃豆腐也就有了象征性的意义，即“新年家家户户幸福安康，来年更加兴旺发达”。
　　如今，豆腐已成为了一种家常菜，说起豆腐，您可能会想到南豆腐、水豆腐、油豆腐，日本豆腐、鱼豆腐、杏仁豆腐等，还有各式各样的菜肴，小葱拌豆腐、豆腐烧海带、豆腐青菜木耳、豆腐菌菇汤、家常豆腐、豆腐鸭血等，豆腐已成为了日常生活中的一道美食。
　　豆腐不仅是美食，还会为健康送福：豆腐含有丰富的蛋白质、钙、钾、不饱和脂肪酸、维生素E等，是人类优质蛋白质、钙的重要来源。其必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白质相似，而且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
　　豆腐还含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆皂苷等。大豆异黄酮可降低绝经期和绝经后亚洲妇女患乳腺癌的发生风险，还可有助于预防女性骨质疏松的发生。
　　整粒黄豆蛋白质的消化率仅为65左右，但加工后成豆腐后，消化率可提高到80以上，因此吃豆腐比吃黄豆的营养价值高。
　　豆腐也是素食者的重要食物，是其优质蛋白质的主要来源。因此，《中国居民膳食指南2016》推荐每天要多吃大豆，每天摄入大豆25克，相当于豆腐约100克。
　　过年了，大鱼大肉吃多了，也需要让血脂消停一下，所以，吃点豆腐来代替肉类，在不减少优质蛋白质摄取的情况下，
　　一则帮助降低血脂，预防心血管疾病的发生；
　　二则补钙，强健身体，既营养，又健康，怎能不幸福啊！豆腐也是老年人过年时最乐意享受的美味佳肴呢！
　　作者杜东红
　　审稿莫宝庆
　　编辑丨Ying
　　校对丨Leiyukyan

二十五，磨豆腐福气临门！二十五，磨豆腐。按照中国的传统习俗，过年总要磨点豆腐。为什么过年要吃豆腐呢？先让我们了解一下豆腐的前世今生吧！豆腐是西汉淮南王刘安发明的，以水和大豆经过浸泡、……缺少维生素A时，吃点什么好？维生素A主要来自动物体内，维生素A的化学名为视黄醇，包括维生素A1、维生素A2两种。维生素A1即视黄醇，主要存在于咸水鱼的肝脏；维生素A2即3脱氢视黄醇，主要存在于……二十九，蒸馒头蒸蒸日上！腊月二十八，把面发这发了的面，自然也就要用来蒸馒头啦。因此民谣中自然也就有了“腊月二十九，蒸馒头”的说法。每逢过年前，家里热闹非凡，长辈们都忙着准备年货好过大年，而……【专家专栏】豆浆？牛奶？还是别给小宝宝了作者：汪之顼中国营养学会常务理事中国营养学会妇幼营养分会副主任委员中国营养学会国际交流工作委员会委员中国营养学会科学技术奖专家委员会委员中国科学技术协会妇幼营……【专家专栏】孕期很重要，营养补充剂，要不要？作者：汪之顼中国营养学会常务理事中国营养学会妇幼营养分会副主任委员中国营养学会国际交流工作委员会委员中国营养学会科学技术奖专家委员会委员中国科学技术协会……减重引起的闭经如何进行营养调理作者：刘颖中国营养学会会员沈阳市营养学会理事国家二级公共营养师人们常说，减肥是女人需要奋斗一生的事业，这份“事业”往往不会一帆风顺，而闭经则是这场奋斗中的一场灾难。，如果……饮食减重误区，你中招了吗？对于减重的人来说，谁没尝试过一两个“偏方”，听说过一两个“妙招”呢1当感觉到饿的时候，是在消耗脂肪，在减肥？不是人感到饥饿是机体的一种保护性反应，告诉你该吃点东西补……正确减肥，有效运动人皆共知，运动可以减肥。但应如何去运动？采用什么样的方式运动？都是人们所关心的。下面我们就运动的类型、运动的益处以及减肥运动时的要点等知识做一些介绍。不动一身膘，正……如何判定肥胖或消瘦？肥胖和消瘦均是不健康的表现，消瘦使人劳动能力下降、贫血、抵抗力下降；而肥胖不但影响人的形象，还蕴藏着发生多种慢性疾病的危险，如高血压，高脂血症、冠心病、糖尿病、骨关节病等。……如何保持适宜体重？进食和体力活动是控制体重的两个主要因素，如进食量大体力活动不足，多余的能量就会以脂肪形式贮存体内，日久就造成肥胖；反之进食量不足，运动量过大，就会逐渐消瘦，所以进食量要和体力活……专家讲奶类1：酸奶你知道怎么选吗？营养君每次去超市，看到货架上各种各样的酸奶品种，选择恐惧症都要犯了，这可怎么选啊！酸奶是以鲜牛乳为原料，添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和冷冻后加入纯乳酸菌种，再经发酵而……专家讲奶类2：怎么选奶酪奶酪，可以说是牛奶的浓缩，很多食品中都会添加它，如果想做出各种美味的披萨、西式菜品，那就必须要有挑选奶酪的好眼光。虽然奶酪的食用在我国不是非常流行，但市场上的奶酪品种正逐……