2018最新家常菜好吃简单的家常菜的做法

　　2018最新家常菜做法
　　水煮肉片
　　用料：五花肉200g花菜1个黄瓜12条蘑菇5个生抽2勺老抽1勺葱1根花椒1把干辣椒1把豆瓣酱1勺姜5片糖12勺
　　步骤：
　　1。花菜切小，黄瓜切片，蘑菇切片，放在水里抄熟捞出，码在碗里备用
　　2。干辣椒，花椒放进锅里（不用油），干焙，时间要长一点才好，我大概用了十分钟，要经常翻一下，别糊了，差不多香味都出来了关火
　　3。刚刚的干辣椒和花椒，放在菜板上，用菜刀碾轧，就变成超级香的麻辣碎啦！！！羊肉啥沾这个超级棒有木有！（跑题了）
　　4。锅里下油，放入姜片暴香，然后放入肉（因为我用的五花肉，比较肥，做涮肉不好吃，所以我先炒了，如果是里脊或者别的瘦肉，千万不要炒阿）（对了，我的肉先用小粉腌过了哈），炒两分钟吧，倒入豆瓣酱翻炒，再放入麻辣碎，再依次放入生抽，老抽，糖等。。。继续炒一下，然后加水，水大概没过肉（因为等会儿要泡煮过的蔬菜，也不能太少），盖盖子煮一会儿
　　5。差不多煮三分钟让麻辣味出来就可以出锅啦，倒在刚刚煮好的蔬菜上，在撒上葱花，大功告成啦。
　　回锅藕片
　　用料：莲藕1段盐适量油适量辣椒干适量干淀粉适量生抽5ml辣椒酱2勺
　　步骤：
　　1。莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片
　　2。烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀
　　3。起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片
　　4。将藕片炸至金黄色捞出，沥油
　　5。将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀
　　6。将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干
　　7。再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒
　　8。倒入炸好的藕片，翻炒均匀
　　9。将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下
　　10。不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工
　　花椒鸡丁
　　用料：鸡腿400克青椒50克红椒50克花椒10克干辣椒25克姜片20克葱段15克大蒜片10克酱油30毫升料酒15毫升糖5克香油5毫升盐适量鸡精少量油鲜汤50毫升
　　步骤：
　　1。将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1。5厘米见方的块；用10毫升料酒、15毫升酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用。
　　2。锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用；
　　3。锅中留30毫升的油，放入花椒、干辣椒炒香；
　　4。放入姜片、葱段、大蒜片炒香；
　　5。放入炸过的鸡丁一起炒；
　　6。加入5毫升料酒、15毫升酱油、糖、鸡精、鲜汤炒匀，再加入青椒、红椒炒匀；汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅。
　　麻婆豆腐
　　用料：豆腐500克肉末150克郫县豆瓣酱30克花椒8克麻椒8克姜末蒜末
　　步骤：
　　1。豆腐切一厘米见方的小块。
　　2。肉末剁好。
　　3。花椒和麻椒冷油下锅，慢火23分钟爆出香味后捞出扔掉。
　　4。锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒12分钟。
　　5。然后放入肉末翻炒至熟。
　　6。炒熟的肉末加入一小碗半开水煮23分钟。
　　7。然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮45分钟，让豆腐完全入味。
　　8。出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。
　　9。这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！