快手菜家常菜做法大全10分钟搞定快手菜做法

　　快手菜家常菜做法大全
　　【腰果炒虾仁】
　　用料：腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒；
　　做法
　　1。锅里先放油，开小火，凉油的时候，把腰果丢进去，然后小火慢慢的炸，让腰果随着油温慢慢加热，表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉，备用。腰果要凉了才会脆；
　　2。虾仁处理好洗净，姜蒜随便切碎，青椒红椒切碎；
　　3。锅里油烧热，姜蒜入锅爆香，虾仁入锅，翻炒几下会炒出一点儿水，然后加一点儿胡椒粉，一点儿生抽，稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿，试试咸味，不够加盐；
　　4。入青椒红椒翻炒，断生即可；
　　5。待汤汁收的差不多，关火。晾凉的腰果倒入，拌匀出锅；
　　小贴士：腰果一定要凉了才会脆汤汁收干关火之后再倒入腰果马上拌匀就出锅！！不然腰果就泡软啦（PS、虾仁最好剥壳啊）
　　【莴笋炒腊肉】
　　用料：莴笋一根、腊肉一块、葱碎少许、干辣椒少许、酱油适量、料酒少许、盐少许；
　　做法
　　1。腊肉洗净了，放入煮锅里煮半小时以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；
　　2。莴笋去皮后，放案板上，斜切宽窄相同的小段，然后放倒，再竖切。就得到菱形片，斜切段的角度越大，菱形片就越怎么说呢？我学文科的，角度问题混乱。大概就是越菱形吧；
　　3。锅里放点油，要少点，放入腊肉，小火慢煸，等有点卷边，发黄了，放入葱蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入莴笋，快速翻炒，加入料酒、生抽，临出锅，根据个人口味调盐；
　　【椒麻鸡丝】
　　用料：煮鸡胸用料：鸡胸1块、八角两个、花椒10粒、姜3片、料酒适量；辣椒油用料：植物油30克、青花椒3克、辣椒面6克、大蒜2瓣、小米椒1节、熟白芝麻5克；料汁用料：盐适量、糖适量、生抽适量、鸡精适量、花椒油适量；其他用料：黄瓜半根、红椒1个；
　　做法
　　1。准备好食材，太阳谷鸡大胸，小米椒，八角，花椒，黄瓜，姜，蒜，辣椒面，白芝麻等。
　　2。锅中放水，加入八角，花椒，姜，料酒把鸡胸煮熟，大火烧开再中小火烧10分钟左右即可。
　　3。烧熟鸡胸后过冷水。把鸡胸用手撕下来鸡丝备用。煮鸡胸的空档可以把红椒和黄瓜切丝备用。
　　4。把大蒜和小米椒切成碎，放入碗中，再加入芝麻，八角，青花椒，辣椒面备用。植物油加热至微微冒烟。
　　5。加热好的植物油趁热倒入步骤六的小碗里，油会发出滋滋滋的声音，还会有很香很香的味道哦！
　　6。然后来做料汁，把盐，糖，生抽，鸡精，花椒油按照1：1：4：1：2的比例倒入碗里搅拌均匀。
　　7。加入鸡丝，黄瓜丝和红椒丝搅拌均匀。再把步骤八做好的辣椒油倒入碗里搅拌均匀。
　　8。装盘，再在上面撒上一些白芝麻点缀。大功告成！
　　【红油拌猪耳】
　　用料：猪耳1对、葱段2段、葱丝些许、姜块1小块、姜片3片、蒜2粒、白糖12勺、辣椒粉2勺、花椒1勺、熟芝麻1勺、香油几滴、鸡汤1小碗（可用鸡精兑水）、酱油1勺、醋1勺、盐12勺、味精少许；
　　做法
　　1。将葱段和姜块放入锅内，放入猪耳，加适量清水煮开，水沸腾后转小火煮20分钟后捞出放凉切成条
　　2。在煮猪耳的同时准备调料，将大蒜制成蒜茸、葱切成葱丝，制作红油、然后将鸡汤与红油混合拌匀成酱料
　　3。红油制法：炒锅内倒入适量油加热，放入花椒粒和姜片炸出香味，然后捞出材料扔掉，待油稍凉立即倒入辣椒粉中即成红油
　　4。将猪耳条倒入酱料中，然后加入蒜茸、葱丝、白糖、酱油、醋、芝麻、盐、味精等调料拌匀即可
　　【紫菜蛋花汤】
　　用料：鸡蛋、紫菜、一品鲜酱油、鸡汁、白胡椒粉、香油、
　　盐、葱花；
　　做法
　　1。锅里加水，花椒，姜片，煮几分钟后捞出调料
　　2。倒入少许一品鲜酱油，少许鸡汁调味，放入撕碎的紫菜（金针菇，豆腐，黄瓜片，西红柿等随意放），煮开
　　3。接着倒入水淀粉勾芡
　　4。鸡蛋用蛋抽打散（多打几下，出来的蛋花均匀），用勺子把蛋液分几次撒入滚开的汤中
　　5。蛋花飘起来关火，放胡椒粉，盐，淋香油，撒葱花，香喷喷的蛋花汤就可以出锅了