大虾做法有很多品种也有很多，大大小小不同形状，各有各的味道和营养成分。做大虾比较简单的做法就是油炸大虾，只需要将清洗好的大小放在油里煎炸就可以，但这个做法虽然简单做出来的味道确实比较好吃，肉质鲜嫩酥脆。好了来看看我是怎么做的油炸大虾吧。
　　1。新鲜买回来的基围虾，用竹签从尾部往头部穿起（因为虾头比较大，所以就从尾部穿进去，下油锅的时候头部就在前面，比较容易熟），
　　2。按调料说明，半汤匙生粉，一汤匙面粉，一小调料勺的胡椒粉，均匀拍开。
　　3。烧热油下锅，试油温的时候可以先下一个，如果放进去，已经能咕噜咕噜起泡的就可以了。鲜虾下锅了，大火转中火，油的分量要过面，最后多余的油可以用碗盛出来。
　　4。将大虾炸至金黄，注意两面翻转，小心烫手。
　　5。等到大虾全身变红之后就可以出锅喽，同样的，装盘前记得用吸油纸（厨房专用纸也可）先垫起吸走多余的油份，上桌前把吸油纸抽走就好。整个过程比较简单，也没有放盐，因为鲜虾本身肉质是比较鲜甜的，只是加了一点胡椒粉提鲜，如果喜欢带点咸味的，可以再洒一点辣椒盐（采购的时候看清楚，有辣椒粉和辣椒盐区分）即可
　　禁忌
　　1、虾与含维生素C的食物相克（不宜配炒）
　　2、虾和南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
　　3、虾和果汁：同食会腹泻。
　　4、虾儿忌维生素c（药片）。食少肚痛难忍，食多死亡。
　　5、虾皮和黄豆：同食会消化不良。
　　6、虾皮和红枣：同食会中毒。
　　7、对虾和维生素C：同食会可致砷中毒。

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