为什么“特产”很难做成大品牌？

　　上几周，我写了一篇名为《海底捞这么出名，但它的Slogan是啥呢？》的文章，里面提到了海底捞的Slogan来自四川的火锅。。。好火锅自己会说话。
　　看了文章之后，不少读者都在后台表示：
　　这还是第一次知道，原来海底捞是四川的火锅啊！
　　是的，只要你去过海底捞，就会发现：海底捞很少宣传它来自四川，就算把Slogan贴出来，也往往只有后半句（好火锅自己会说话），而没有前半句（来自四川的火锅）。。。
　　注：这是海底捞以前的Slogan
　　现在已经换成了“一起嗨，海底捞”
　　这的确是个很有意思的现象。。。
　　其实，除了海底捞，很多其他的大品牌，似乎也不喜欢强调自己的“身世”，比如：
　　西贝最开始它的定位是“西北民间菜”，后来几经折腾，又改成了现在的“西贝莜面村”；
　　王老吉它并没有强调自己是来自广东的凉茶（PS，凉茶就是广东的特产）；
　　大白兔它并没有强调自己是来自上海的奶糖（PS，在上海的特产店，你一定会看到它）；
　　KFC它也早就没有宣传自己是来自肯塔基州的炸鸡了；甚至包括东阿阿胶虽然“东阿”就是个地名（东阿县），但在其官网上，也并没有着重体现地域特征，而是主打“滋补”的功效。
　　那么，为什么这些本身可以算“特产”的大品牌，都不说自己是“特产”，也不去强调“正宗”的概念呢？
　　其中一个因素就是规模以上提到的几个品牌，它们都是品类中的领导者。
　　在这种情况下，如果再强调自己是“正宗”或“特产”，那言外之意就是除了我们，市场上还有很多其他品牌相当于在消费者心智中，放弃了领先者的地位。
　　比如海底捞，它已经是火锅餐厅中的老大了，但如果它依然坚持说“我是正宗的四川火锅”，就相当于是在告诉消费者：
　　如果你要吃四川火锅，就来我们家。但如果你要吃潮汕火锅，港式火锅和韩国火锅等，那就去别家吧。。。
　　这显然是不太明智的。。。
　　所以，海底捞就只会说自己是“好火锅”，而不再强调自己“来自四川”了。。。
　　（PS，“来自四川的火锅”这句Slogan，在海底捞规模较小的时候，就是非常不错的一下子就能建立消费者认知）
　　当然，说它们是因为规模大，所以才放弃“正宗”和“特产”的概念，的确有“以结果导原因”的嫌疑毕竟，任何品牌都是从小规模起步，而不是一上来就是个大品牌。。。
　　而更加重要的因素，其实是诱因。
　　1。地理诱因VS其他诱因
　　所谓的特产，其实就是指：某地特有的或特别著名的产品，有文化内涵或历史，或只在某地才生产的一种产品。
　　比如：广东的凉茶，杭州的龙井，北京的烤鸭，东阿的阿胶，川渝的火锅。。。
　　它是以地区作为产品的诱因比如：当人们想到某个地方，就更有可能会联想到该产品；或者人们会因为喜欢某个地方，所以就更可能会喜欢那里的产品。
　　那么，回到本文的标题：为什么特产很难做成大品牌？
　　其实就是因为：若以地区作为产品的诱因，那引发联想的频率和效能就实在是太低了。
　　1）频率低
　　以王老吉为例。
　　我们都知道：王老吉就是凉茶，而凉茶就是广东的特产。
　　但如果最初它主打的并不是“怕上火喝王老吉”（功能），而是“正宗广东凉茶”（产地），就意味着消费者必须要想到“广东特产”，才更有可能会想起王老吉这个品牌。
　　但是，对于全国各地的消费者来说，他们多久才会想起一次“广东特产”呢？
　　答案显然是：并不会经常想起。。。
　　相比之下，“怕上火”才是频率更高的（功能性）诱因只要你一看到火锅、小龙虾、辣椒，甚至只是因为晚上多吃了一口肉，就会想到“上火”，进而就更有可能会联想到“能去火”的王老吉。
　　是的，要想让产品的推广更加顺利，你必须要找到一个频率较高的诱因。
　　这里还不仅仅是说特产，所有的产品都是一样。
　　比如米克劳啤酒。
　　它原本的广告语是“节假日（festivalandholiday）最适合喝米克劳啤酒”。
　　最开始整个广告都反响平平，直到后来调整为“周末最适合喝米克劳啤酒”之后，一下子就风靡了整个美国。
　　这里，其实就是因为：“周末”是比“节日”频率更高的诱因。
　　再比如奇巧巧克力，也是因为它把自己与咖啡结合在一起，宣称自己是咖啡的最佳伴侣，所以才有机会把一个逐年衰老的品牌，只用一年的时间就扭亏为盈。
　　这也是因为它绑定了“咖啡”这个比“巧克力”频率更高的诱因。毕竟在美国，大部分人每天都会喝咖啡，而巧克力更多只是偶尔的零食。
　　（PS，这里的搭配仅仅是宣传的概念，并不是说要把巧克力和咖啡绑定在一起销售）
　　2）效能低
　　说回特产的话题。
　　如果一个产品把自己定义成“特产”，除了引发联想的频率低，它引发购买的效能，普遍也是不高的。
　　还是拿王老吉举例。
　　如果王老吉把自己定义成特产，是“广东正宗凉茶”，那就相当于是在暗示消费者：“你是因为喜欢喝广东的凉茶，所以才购买王老吉。”
　　但是，一般人为什么非要去喝广东的凉茶呢？
　　反正我找不到什么很有说服力的答案。。。（除非你是广东人广东迷正在广东旅游）
　　不过，如果是主打“怕上火”，那就不一样了很多人都担心自己会上火，这是一个更有说服力的购买理由。
　　是的，一个产品可能的卖点有很多（如性能，高端，新颖，便利性等），“正宗”只是其中一个，并且在大部分情况下，它都不是最强有力的那一个。。。
　　然而，很多做特产生意的人，他们自己并不这样想，尤其是出身在特产产地的本地人。
　　比如之前认识一个做云片糕的，他是徐州人，而云片糕也被认为是徐州的特产，所以他就主打“正宗”强调云片糕的历史，传统的工艺和徐州的文化等等，并且在淘宝售卖。
　　而在听了我的建议之后（初步建议把云片糕定位成一款有文艺气息的零食，主打办公、读书和旅行等场景，反正不是主打“正宗”），他立马就说：
　　不行，这个本来就是我们徐州的特色产品，其他地区的云片糕都是后来仿造的。我们主打正宗，就能把产品与文化相结合，并建立一定的门槛。
　　这种想法，其实是一种自我视角的产物作为徐州人，当然会比其他地区的人更加了解和喜爱徐州的本土文化，会有一种自豪感。（他就是典型的：因为喜欢某个地区，所以更喜欢该地区的产品）
　　不过，对于其他地区的人来说，他们也会有类似的想法吗？
　　答案不用我明说了吧。。。
　　读到这，也许你会问：
　　那是不是说，所有产品都不适合走“特产”的路线呢？
　　当然不是。
　　有些产品的确更适合说自己是“特产”，或者将产地作为主要的卖点，比如景德镇瓷器，杭州龙井，古巴雪茄，东北大米，法国香水。
　　而它们之所以可以走“特产”路线，一般是因为它们都符合以下一些条件：
　　该品类品牌非常强调文化属性，如果是其他地区的“山寨货”，就没有价值了，比如景德镇瓷器；
　　该品类只在某个地区才生产，比如杭州的龙井，法国香槟区的香槟；
　　该地区的确有相匹配的基因，比如东北的黑土地的确能长出更优质的大米，法国的浪漫文化的确能赋予香水更多的魅力；（PS，这种“基因”必须是广为人知的）
　　同质化竞争严重，品牌可通过“地区”来实现差异化，比如东北大米；
　　当然，如果某个品牌只打算做景区的生意，那也能主打“特产”。。。
　　而之前说的云片糕，它任何一个条件都不满足这种品类并不强调文化属性；徐州也不是著名的糕点原产地；整个云片糕的品类竞争也不激烈（它的现状是：品类本身就不热门）；而且也并不是在景区售卖。。。
　　所以，它主打“特产”或“正宗”就没什么意义既然整个品类都没做起来，又何必去跟穷亲戚们抢饭碗呢？
　　它应该做的，是强调整个品类的价值带领亲戚们走出去一起发财，这样才有机会做品类中的领导者。
　　就像当年的东阿阿胶：在阿胶市场低糜的时候，它并没有强调“买阿胶认准东阿”，而是一直在宣传阿胶品类的价值。
　　并且，它还定了个极高的价格，让其他阿胶品牌有机会（以低价）进入市场，从而一起把整个品类做大。
　　最后再以高价和规模的优势，确保自己一直都是阿胶的领导品牌。
　　是的，如果说做企业也需要“胸怀”，那东阿阿胶就是很好榜样了。
　　2。关于诱因的频率
　　上文提到：要想让产品的推广更加顺利，就必须要找到一个频率较高的诱因。
　　而这里需要注意的是：并不是说频率越高就越好。
　　心理学家以前做过一个实验：
　　他们给波士顿的一家餐厅做了两个广告方案：
　　1。你想吃晚餐吗？考虑一下波士顿XX餐厅吧！
　　2。你想吃个饭吗？考虑一下波士顿XX餐厅吧！
　　然后把这两个方案，分别发给两组当地的居民观看，并检测哪一种广告更能让人印象深刻，并引发传播和分享。
　　结果显示：看了第一组文案的居民，比看第二组的居民高了20的传播率。
　　是的，诱因的频率，必须和产品整体的刺激强度相匹配，才能达到最好的效果。
　　如果一味地追求“高频率”，最终也会让刺激的强度被稀释。（不然岂不是每个品牌都能以“心跳”作为诱因了。。。）
　　当然，具体怎样才算“匹配”？这又跟品类的属性和品牌的规模有关。这里篇限，就不摊开说了。
　　总之，有多大的能耐就办多大的事。如果一个概念什么都想代表，那它最终多半是什么也代表不了。
　　说到这，我突然想起之前《非你莫属》里的一个求职者，展示了一个他花了三年才设计出来的LOGO：
　　是的，就是两个背靠背的字母“F”。
　　而这个LOGO，并不是一般的LOGO，因为在它的背后，还有着深厚的文化内涵。。。
　　在英文里，“F”可代表：非政府，非盈利，友好，乐趣，公平，免费，自由，房费，森林。。。一共有100多种美好的含义。。。
　　嗯，全世界的“好F”都是他的。。。
　　这段节目我倒没看，也不知道中途还发生了什么，但他最后被录用，还是蛮让我感到惊讶的。。。
　　而且还是营销策划的岗位。。。
　　很多网友都在质疑他的能力。
　　但我认为：具有这种观念的“人才”，去一般的公司，其实是屈才。
　　因为几乎没有一家公司的业务规模，能满足他的胃口。。。
　　或许，他应该直接进入世界最大，并且最为虔诚的宗教组织，这样才有机会向人们展示他“博大精深”的文化内涵。。。