66岁台州渔民做螃蟹，内陆人看了流口水，看一遍就能偷偷学会了

　　螃蟹一直是一样颇受人们喜爱的美食，每到螃蟹上市的日子，吃上一只肥蟹，再多的烦恼都会在美味入口的一瞬间烟消云散。
　　会吃蟹的人很多，但是会做蟹的人却很少，快速安全处理螃蟹的小技巧你知道几个呢？
　　吃螃蟹时，敲开蟹壳，肥厚的蟹膏嫩黄诱人，剥开蟹钳，白色的蟹肉在光线下莹莹如玉，看得人食欲大开。
　　处理螃蟹是，面对张牙舞爪的螃蟹，很多人会尴尬的发现自己不知道到改如何处理食材螃蟹的生命力顽强，切具有一定的攻击性，一般的家庭主妇拿它还真没什么办法。
　　其实，快速又安全的处理螃蟹方法很简单，只要2根筷子就够了。
　　浙江三门县，是一个海鲜养殖的大县，这里养殖的青蟹在全国范围内都是数一数二的，三门善养蟹，这里专业养蟹历史已经有了200多年，三门人也同样善于吃蟹，吃蟹这里也是专业的。
　　三门县上苏村，66岁得林荷花外婆也是一位喜欢吃蟹的专家，得益于三门县发达的青蟹养殖，林外婆做蟹吃蟹，也总结出了几个小窍门。
　　比如用2根筷子快速的处理青蟹。青蟹生命力顽强，又长着充满攻击性的一对大钳，一般人要是被夹到轻则红肿疼痛，运气不好的还有可能被夹破皮流血。
　　林外婆的秘诀就是按住青蟹的壳子，用筷子对准它的眼部，一下插到底。只需两根筷子，从两个眼部插入，青蟹立刻就失去了活力，这样我们清洗、处理食材的时候就不会被伤到了。
　　除了处理青蟹的小技巧，外婆还有一手做青蟹的绝活！
　　螃蟹这类海鲜，对于在海边长大的人们来说跟内陆人对蔬菜水果的理解差不多，常年吃海鲜也让林外婆这样的海上儿女掌握了一般大厨都不会的做蟹窍门。
　　除了处理螃蟹的小窍门外，林外婆的菜谱里藏了两个小技巧哦，快来看看吧！
　　十分详细的美食教程，看一遍就能学会哦！
　　【食材】
　　青蟹3只、生姜、小葱、盐、料酒。
　　【做法】
　　1。将青蟹处理好。
　　2。掰开青蟹腹部硬壳清洗其中泥沙。
　　3。将青蟹背部朝下，从中间用刀一切两半，迅速将切好的青蟹放入猪油已经热了锅中。
　　4。在锅中放入葱、姜、蒜。
　　5。加入一勺盐、两勺料酒。
　　6。加入少许清水，盖上锅盖中火焖煮。
　　7。焖煮大约十分钟，蟹壳变红后，即可出锅。
　　【外婆说】
　　1。先热锅，之后将螃蟹切开一侧贴着锅底煎制，保证鲜嫩的蟹肉、蟹黄以及汁水不浪费。
　　2。三门青蟹有青背、黄肚、金爪、绯钳的特点，其肉质细嫩，味道鲜甜。
　　3。用筷子的时候，要小心手滑，对准眼部以后先小心将筷子插入一点，入内后再用力，防止伤到自己。