1。糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。2018年9月10日，中国菜在河南省正式发布。糖醋里脊被评为山东十大经典名菜。
　　2。主要食材里脊肉，淀粉，面粉，糖、醋
　　3主要调料香油、高汤、料酒、白糖、精盐辅料鸡蛋、香葱、生姜
　　4烹饪要点第一遍四五成油温上浆炸一次定型
　　第二次六七成油温炸成金黄色，脆
　　做法如下
　　食材
　　主料：里脊肉250克，食用油500克（实耗50克）
　　辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。
　　调料：香油1小匙，高汤12大勺，料酒12大勺，香醋2大勺，白糖2大勺，精盐1小
　　勺
　　烹饪方法
　　1。鸡蛋打入碗内；
　　2。肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；
　　3。葱、姜洗净切末；
　　4。碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
　　5。锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
　　6。锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
　　技巧
　　里脊要多炸几遍，注意火候，否则达不到外焦里嫩的效果。刚开始会比较不好做慢慢来相信自己一定可以的

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