炒米的功效与作用是什么？
　　炒米具有健胃消食、止泻健脾等作用。
　　炒米是指用谷类植物经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的一种传统食品。谷物中含有多种营养物质，炒制后碳水化合物和蛋白质含量明显减少，增加了粗纤维和谷物不溶性膳食纤维的含量。而膳食纤维是一种天然抗病防病和强身长寿的物质，能够促进废物排出，饮食摄入多少直接关系到人体的健康。作为低蛋白高纤维的一种原材料，炒米比较常见做法是制成炒米茶。
　　炒米虽好，但如果只单一食用的话，很容易出现营养不良现象，且炒米是高温爆炒而成，痰湿、阴虚患者不建议服用。因此，食用炒米要适量，避免对身体造成不良影响。
　　尽管炒米的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。
　　本内容由北京大学人民医院药剂科主任药师张海英审核
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