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分享爆炒牛肉的做法

  爆炒牛肉是一道菜品,制作原料有牛肉、洋葱、青椒等。快熟时放入刚刚盛出的牛肉,加入梨片翻炒,营养丰富
  菜品特色
  牛肉250克,洋葱半个,青椒1个,黄酒半勺,梨半只,酱油半勺,盐半勺,糖半勺,醋4、5滴
  做法
  1。梨和牛肉都事先切片。
  2。烧热炒锅,倒入植物油,油温8成热的时候,放入牛肉爆炒,爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐,牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。
  3。然后炒青椒和洋葱,快熟时放入刚刚盛出的牛肉,加入梨片翻炒。
  4。最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。
  营养价值
  营养丰富。
  做法二
  用料
  牛肉250克
  辅料
  淀粉1汤匙
  洋葱12个
  调料
  食盐1茶匙
  姜12块
  蒜3瓣
  料酒1茶匙
  生抽1茶匙
  咖喱1块
  番茄沙司1茶匙
  糖12茶匙
  泡打粉2克
  植物油150克
  爆炒牛肉的做法
  1。葱头一部分切条,一部分切粒;姜蒜切粒
  2。牛肉切片,加入少许泡打粉,清水,盐、料酒、淀粉抓匀后,加入生油拌匀备用
  3。为了保持牛肉软嫩,上浆后的牛肉先焯水,使牛肉凝固,以便锁住水分,牛肉就容易做到软嫩
  4。锅中做水,水温80度时,当锅内出现大量起泡,但还没有煮开时,即可下入牛肉,只要牛肉变色大约1分钟,即可捞出
  5。捞出的牛肉控干水分备用
  6锅中放入比平时炒菜稍多一点的油,烧到冒烟
  7。迅速倒入牛肉,炸断牛肉筋膜,牛肉片就更加软嫩了,大约半分钟立即捞出控油备用
  8。另起锅,放油爆香蒜粒、姜粒
  9。放入咖喱块,调入清水少许
  10。咖喱煮化后,调入番茄沙司
  11。放入牛肉,调入盐、糖熬制汤汁粘稠
  12。放入葱头,翻炒均匀即可出锅

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