爆炒牛肉是一道菜品,制作原料有牛肉、洋葱、青椒等。快熟时放入刚刚盛出的牛肉,加入梨片翻炒,营养丰富 菜品特色 牛肉250克,洋葱半个,青椒1个,黄酒半勺,梨半只,酱油半勺,盐半勺,糖半勺,醋4、5滴 做法 1。梨和牛肉都事先切片。 2。烧热炒锅,倒入植物油,油温8成热的时候,放入牛肉爆炒,爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐,牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。 3。然后炒青椒和洋葱,快熟时放入刚刚盛出的牛肉,加入梨片翻炒。 4。最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。 营养价值 营养丰富。 做法二 用料 牛肉250克 辅料 淀粉1汤匙 洋葱12个 调料 食盐1茶匙 姜12块 蒜3瓣 料酒1茶匙 生抽1茶匙 咖喱1块 番茄沙司1茶匙 糖12茶匙 泡打粉2克 植物油150克 爆炒牛肉的做法 1。葱头一部分切条,一部分切粒;姜蒜切粒 2。牛肉切片,加入少许泡打粉,清水,盐、料酒、淀粉抓匀后,加入生油拌匀备用 3。为了保持牛肉软嫩,上浆后的牛肉先焯水,使牛肉凝固,以便锁住水分,牛肉就容易做到软嫩 4。锅中做水,水温80度时,当锅内出现大量起泡,但还没有煮开时,即可下入牛肉,只要牛肉变色大约1分钟,即可捞出 5。捞出的牛肉控干水分备用 6锅中放入比平时炒菜稍多一点的油,烧到冒烟 7。迅速倒入牛肉,炸断牛肉筋膜,牛肉片就更加软嫩了,大约半分钟立即捞出控油备用 8。另起锅,放油爆香蒜粒、姜粒 9。放入咖喱块,调入清水少许 10。咖喱煮化后,调入番茄沙司 11。放入牛肉,调入盐、糖熬制汤汁粘稠 12。放入葱头,翻炒均匀即可出锅