用料 毛肚半斤 午餐肉一块 鸭血2块 豆腐丝150克 鱿鱼4只 腐竹50克 火锅料半包 豆瓣酱2大勺 生姜8片 葱白6段 香菜一根 盐2克 胡椒粉2克 生抽2勺 鸡精1勺 白糖5克 油100克 芝麻适量 蒜末半个(切末) 黄豆芽半斤 家庭版毛血旺的做法 把所有配菜改刀,锅中烧水加点盐把所有配菜焯水一遍。按照顺序下入锅中,先下入腐竹,豆腐丝,毛肚焯水10秒(久了容易变老)鸭血半分钟即可,最后焯水鱿鱼备用。 锅中放入适量的油,加入少许干辣椒豆芽菜放入锅中翻炒断生装盆中备用。 锅中再次烧油,加入葱姜火锅底料炒出红油,加入豆瓣酱炒出更多红油,香味浓郁看着诱人呐,加入适量的开水(以配菜多少为准) 水烧开依次放入鱿鱼,腐竹,鸭血,豆腐丝,毛肚,午餐肉末进行调味,盐,生抽,胡椒粉,鸡精,白糖煮3分钟出锅。(因为焯水之后所有菜属于半熟,这个过程不宜太久否则鸭血变老,毛肚更老) 依次装入盆中,撒上花椒,干辣椒,蒜茸,芝麻粒再浇一层热油,撒上香菜,完成开吃。 享受美味的过程中,真的太好吃了,又麻又辣贼过瘾,夏天开胃菜,友友们快试试吧。