晚上的宵夜吃什么?来个鲜香麻辣的捞汁小海鲜!简单易学
晚上的宵夜准备吃什么?总是烧烤撸串?今天换个口味吧,这个简单易做的捞汁小海鲜,鲜香麻辣,好吃得停不下来,小海鲜如果有的品种没有可以替换哦,想吃什么换什么!
食材:虾12只、鲍鱼3只、蛏子12个、八爪鱼2个、花蛤半斤、小米辣2个、香菜2根、姜4片、蒜4瓣、蚝油1勺、生抽3勺、盐5克、糖5克、熟白芝麻适量、料酒1勺、柠檬四分之一个、藤椒油或辣椒油1勺、红葱头4个、花椒粒15粒
1。熬底汤,将生姜切片,香葱打结,蒜头拍扁,红葱头对半切开,香菜切下根部后,放入水中烧开,当水开始变得浑浊时,加入花椒粒小火煮10分钟,捞出残渣后关火,把熬好汤盛出备用
2。锅里重新放水,再放入生姜葱和料酒,把洗好的海鲜分别煮熟,一定要控制好时间,不然海鲜会老的,一般情况下,水开后下锅,八爪鱼煮30秒至1分钟,虾4至5分钟,鲍鱼5至8分钟,蛏子7分钟,花蛤张口即可
3。将煮熟的小海鲜放在碗里摆好,挑一个酱汁,大蒜和生姜切碎,红葱头切小粒,香菜切小段,小米辣切圈,放入碗中,再加入生抽、蚝油、胡椒粉、麻油、藤椒油、芝麻、盐、糖。搅拌均匀,再把之前熬好的底汤适量倒入,不用太多,再次搅拌均匀
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