家乡有一种只有女人酿的酒也叫娘酒却有着两千多年的历史传统

　　很多年前，在南方的乡村里每到秋收结束后，家家户户便会用柴火灶蒸上一甑热气腾腾的糯米饭，饭香飘散在整个秋高气爽的小山村，过不了几天又是一股香甜的酒香在环绕在乡村低矮的房子上空。
　　家乡年年都有自酿米酒的习俗，每年的秋收后九月九左右，，便把当年新收的糯米碾好，母亲便准备酿酒。在我们乡间酿米酒一般都女人的事务，故米酒也称娘酒。
　　每当想起这些，我的思绪便又回到小时候。在柴火房里，我在土坯灶前烧火，看母亲做今年的糯米酒。土灶上放一口大铁锅，铁锅上面有一个大木桶样的木甑。母亲催促我把火烧旺点，这样便可以很快让铁锅里的水沸腾，等蒸气把木甑热了，母亲便把头一天晚上已泡好沥干水份新糯米倒入木甑里，等着锅里里上大气。
　　母亲说，做糯米酒，蒸糯米饭是关键的第一步，糯米饭不能蒸得太烂，也不能蒸得夹生。糯饭蒸得太烂米酒容易变坏，蒸得生不容易来酒。
　　在蒸得过程中，母亲要不时的往饭揭开木甑的盖子往里面淋一些冷水，母亲说这是打汤，一般在蒸糯米饭时需打两到三次的汤。直到糯米饭软而不糊，颗粒分明，一捏就成团了。
　　这个时候诱人的糯饭香总是让我馋得不行，非得盛一碗出来放些白砂糖开心地吃起来。
　　母亲用木制饭铲把糯米饭从木甑里掏出来放在大簸箕上摊开晾着。母亲说只需要把糯米饭晾到不烫水即可。晾凉糯米饭的过程中，母亲把夏天自家用草药做的酒曲拿出碾成粉末，一般一斤米一粒酒曲。待糯米饭晾凉后，均匀地撒在糯米饭上，然后搅拌混合均匀，放入已洗净擦干并消毒好的瓦罐里，压实，并在糯米饭中间挖个洞。我和母亲把盛满糯米饭的瓦罐抬到灶屋的一个早就用稻草做的窝里，并用棉被盖起来，起到保温的作用。
　　我便开始期盼三天后满屋的酒香。
　　甜酒香一天天的变得浓，开始在屋里散发开来，整个小山村也飘香着甜酒香。揭开瓦罐，糯米已变成酒糟，先关在糯米饭中间挖的那个洞咕咕得冒着着淡黄色的甜酒。
　　母亲便把酒糟和甜酒一起又盛到一个瓦制大坛子里让酒糟继续发酵，并在酒糟里放入一个竹制的酒插，以便酿出更多香甜的糯米酒方便把酒糟和米酒分离。这个过程可能需要近一个月，在这个过程中也是不停地把酿出来糯米酒盛出来，用玻璃坛子密封装起来以备平时慢慢享用。
　　家乡的糯米酒其实也有很悠入的历史沉淀，它不光叫娘酒，还有一个称呼，叫酃绿玉液和湖子酒
　　古时衡州城（今衡阳市）内有一内湖叫酃湖，酒娘酿酒皆取酃湖之水，后来便被人们叫做湖之酒。因娘酒黄中泛绿，冷艳之中不乏几分温柔，黄色中又有几分绿意，又被称为酃绿玉液。
　　湖之酒古称酃酒，是古老的传统名酒，其历史可追溯至西汉期间，距今已有二千多年的历史，多种史料均有记载。在北魏时就成为宫廷贡酒，还被用于历代帝王祭祀祖先，湖之酒作为最佳的祭酒。湖之酒金黄透明，浓郁香甜，人称三香，即闻着清香，喝着甜香，斟后余香。
　　农闲的日子最适合品娘酒，特别是雨天或秋后，一杯香甜的米酒最适合回忆与想念。一座小院，一栋老宅，温一壶娘酒，加几片生姜，犹如增添了人生的辛辣，慢慢品，浅浅酌。
　　酒娘用途广泛，除平时自饮和待客外，烹饪调料、配药治病都要用酒；还可做礼品馈赠亲友；娶亲聘礼中都要讲定酒多少坛；媳妇生完孩子第三天要备鸡公一只，酒娘六壶，向外公外婆家报喜，称为送姜酒（也称三酒）。外公外婆则要把酒分送亲友邻居，每人喝一小杯，叫喝喜酒。
　　宴席上，故乡的人们也一般喝米酒，是这样用米糠文火焖，冬天喝了暖身，且酒好，但煨酒是有技巧的。
　　由于饮酒在家乡人心目中占有重要地位，酒，成为各种宴宾筵席的代称，如新年期间，家家都请新年酒，小孩出生，要请三酒，满月要做满月酒；子女毕业要请毕业酒；订婚请订婚酒；结婚请结婚酒；建新房迁屋要请乔迁酒；老人寿诞请贺寿酒。做酒并非单指酿酒、制酒，而是一种酒文化现象。