俗话说世界上怕就怕认真二字，做任何事情只要认真努力去做，即便是达不到自己想要的目标，也一定会有一个好的结果。
　　徐州有一家名字叫杨认真的卤肥肠店，老板姓杨，用杨认真卤肥肠这个名字向食客表明自己的态度。他家肥肠火爆的原因，就是源自于老板的认真敬业，对于食材的要求老板很较真，一定要买鲜肥肠，据说他家是徐州鲜卤肥肠第一家，老板说，鲜肥肠跟冻货做出来的味道差很多，冻货不管后期加什么样的料，都做不到鲜货的味道。
　　其次对肥肠的清洗老板要求很高，员工说，老板让他们洗肥肠洗得比脸还要干净，买来500斤的鲜肥肠，光里面的油就要摘掉100多斤，卤煮出来只剩200斤，肥肠干净，是好吃的前提条件。
　　很多商家也知道肥肠洗干净会好吃，但却舍不得将里面的脂肪全部洗干净，因为每一两脂肪都是钱。自制的卤料使得他家肥肠的味道与众不同，30多种卤料全部是纯天然的中草药。店里一口大锅，隔一段时间就会煮出一锅鲜嫩的肥肠，在高温的加持下，卤料味浸润到肠子里的每一个褶皱，吃起来辣味明显，卤味儿香浓，肥肠本身的质感让人吃一口，便欲罢不能，口感肥而不腻，软烂又有嚼劲。
　　很多从不吃肥肠的人吃一口，也不由自主地沦陷，成了他家的忠实粉丝，隔几天不吃，就心痒难耐，他家的肥肠已经成为生活中不可替代的美味，每天下午4点开门，3点半就有人排队等，还有很多跑腿小哥前来代购，一出手就是一两百块钱的肥肠，不少背后金主不亲自来买，但是对他家肥肠的喜爱却不言自明！

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