淮安位于江苏省中北部，江淮平原东部。地处长江三角洲地区，是苏北重要中心城市，南京都市圈紧密圈层城市。坐落于古淮河与京杭大运河交点，境内有中国第四大淡水湖洪泽湖，是国家历史文化名城、国家卫生城市、国家园林城市、国家环境保护模范城市、国家低碳试点城市、中国优秀旅游城市。与扬州等为淮扬菜的主要发源地，是江淮流域古文化发源地之一。
　　洪泽湖鮰鱼
　　洪泽湖鮰鱼肉质鲜美，色香味具全，有很高的营养价值，为配席之佳选，具有低热、低盐、低胆固醇、高蛋白，富含人体必需的多种维生素和微量元素，营养丰富
　　淮安菜炒饭
　　淮安炒饭又称淮安菜炒饭，江苏省汉族名点，属于淮扬菜系，红绿白相间，如玉如翠，香咸爽口。原料有青菜，熟咸肉，葱花，粳米饭，精盐，味精，熟猪油。
　　麻辣鹅
　　麻辣鹅是一道美味可口的汉族小吃，属于川菜系。色泽红亮，肉质耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚。麻辣鹅原产于四川（另说重庆），该产品因具有营养丰富、肉质细嫩
　　十三香龙虾
　　盱眙十三香龙虾是淮安市盱眙县近年来新创的名菜，原料是价廉物美的螯虾，由十多味中药及特殊方法制作而成，色泽鲜艳，口味鲜美，深受消费者欢迎。
　　洪泽活鱼锅贴
　　洪泽湖活鱼锅贴是江苏淮安洪泽湖汉族传统名肴之一，源于洪泽湖渔民日常的船头之作。此菜色泽黄亮，香脆可口。烹鱼和锅贴一同上桌，食者胃口大开。
　　盱眙小龙虾
　　淮安最出名的美食非盱眙小龙虾莫属。小龙虾肉质洁白细嫩，味道鲜美，价格低廉。以独特香料烹制的麻辣小龙虾、十三香小龙虾，香气浓郁，味道鲜美，值得一尝。

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