如何分辨燕窝的真假和产地？燕窝有哪些吃法？

　　以下方法教大家如何识别真假燕窝。
　　经过加工的假燕窝基本特征有5个：
　　1：浸泡水后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有黏液。
　　2：形状呈糊状或规则状。
　　3：未煮即有蛋白腥味，煮后无蛋白腥味。
　　4：煮后颜色白灰，对光照不透明。
　　5：煮后膨胀至原来的倍数极小或极大。
　　纯真燕窝的基本特征有4点：
　　1：单盏燕窝的重量约49克
　　2：浸泡水后的水无油渍亦无黏液
　　3：形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则
　　4：煮后有淡淡的蛋白腥味，颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。
　　所以鉴别燕窝真假要：看、闻、拉、品。
　　看：
　　天然燕窝为丝状结构，由片块状结构构成的不是真燕窝。真的燕盏在灯光照射下是透光的；购买燕窝时不要过于贪白，色泽微黄为佳。
　　闻：
　　天然燕窝略带蛋白腥味，气味特殊，如有腥臭味或油腻味的为假燕窝。另外细心留意燕窝中有否其他香味，可能是人为用香料来遮掩作假。
　　拉：
　　取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断或用手指揉搓没有弹力的都是假燕窝。
　　品：
　　燕窝炖好后，有浓郁的蛋白香味。洞燕柔韧爽口，屋燕丝质润滑。如果出现橡胶、橡皮味道，必定为假燕窝。
　　以下是市面上常见的各种制作假燕窝的方法
　　全假燕窝
　　多见于市面上与淘宝店的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻、猪皮、银耳经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有异味而天然燕窝条色泽通透，有光泽，无异味。
　　染色燕窝
　　所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，并美其名曰：黄燕或金丝燕来欺骗客户。
　　漂白燕窝
　　漂白燕窝是商家为了保证燕窝的色泽一致、卖相漂亮而使用化学的方法来漂白的燕窝。因为使用了化学试剂，所以漂白燕窝也是十分干净的燕窝，几乎没有什么绒毛、白白净净。
　　注水增重
　　通过增加水分，来增加燕窝的重量，是大部分港货燕窝的一贯做法！消费购买1斤燕窝，至少花上30以上的价格来购买掺入的水分了。
　　现在市场上基本上没有假燕窝了，更多的是刷胶，漂白，染色问题，下面细说。
　　刷胶的原因很简单，就是为了增重，增重一克就多十几块呢。正常燕窝一盏不超过8克，市场上基本上都是10克左右的。刷的胶多为明胶，什么都明胶，自己可以百度，顺便了解下毒胶囊事件，这里不多说了。
　　第二个问题漂白，不管是屋燕，还是洞燕，刚采摘下来是这样的，看图1，市场上见过这个颜色的吗？大多数是图2样子，差别是不是不太明显，再看图3，挑过毛的。很明显了吧。
　　染色多是奸商推荐的血燕，啥是血燕，真是燕子吐血筑成？十几年前就被揭穿了，最初血燕的发现很好玩，是采燕人在采洞燕的燕窝时无意发现的，在洞的最深处，发现时血燕下面的地上全是燕子的粪便，腥臊之气扑鼻。这才想到血燕是由熏出来的。亚硝酸盐严重超标，吃血燕无异于吃毒。
　　所以大家买燕窝时，不要买超过8克以上的，不要买太白的。适合食用的燕窝要偏黄，燕体松脆，燕盏疏松，个人以前曾写过相关的文章，有兴趣可以爬楼梯看看。
　　现在比较正规的燕窝，都是带有溯源二维码了的呢，就是扫码就可以看到产地、生产等信息的了。
　　当然，这种带码的燕窝，价格往往都是比较昂贵的呢，相对来说，那些没有溯源码的价格要便宜不少呢。
　　那么，想要买性价比较高的没码燕窝，就要注意：
　　一、非实验室鉴别燕窝请掌握以下要点
　　1。看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
　　2。闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。
　　3。摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
　　二、怎样辨别燕窝的好坏？
　　燕窝的贵贱与好坏之分主要在于这六大指标：产地、发头、完整程度、清洁品质、口感、含水率。
　　1。产地
　　印尼燕窝占全球燕窝总产量的80，马来西亚占13，泰国占5，越南占2。中国产燕窝之地有三：广东肇庆市怀集县燕岩、云南红河州建水县燕子洞、海南大洲岛（2002年仅仅采摘到2个燕窝、2006年9月只剩15只金丝燕、长期封岛保护），由于靠近北回归线，采燕窝有很强的季节性，产量稀少，总量不及全球燕窝产量万分之一。随着保护自然的呼声日益高涨，印尼华人发明的燕屋应运而生。这些燕屋的结构与普通屋没有分别，但养燕子并非养鸟，燕子仍是野生的，靠自己觅食，屋子只不过是用来吸引燕子聚居，好让燕子能把小窝筑在燕屋里，又有大量的燕窝收集。燕屋内的燕窝，须待小燕子会飞（45天）后，才会被采摘。金丝燕返屋另筑新巢，代代相传、生生不息。环保屋燕比在恶劣环境下的洞燕清洁爽滑、洁白细腻。
　　2。发头
　　发头按重量计算，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即发头越好，一般优质燕窝有6至8倍的发头。燕窝的产地、采摘季节、加工过程、干湿度、浸发季节、室温水温、甚至早晚的不同，发头都会不同。
　　3。完整程度
　　为采摘下的燕窝除毛清洁时，既要保持燕窝清洁、又要保持燕窝的完整程度。一个好的洗燕师往往从小接受训练，不仅要练就精雕细琢的指上神功，而且要象宝石雕刻师那样讲究眼到、手到、心到。优质特等燕盏只挑选头生燕盏，完整饱满，纹理密实，色泽晶莹，是优质生活艺术的极致享受。
　　4。清洁品质
　　没有仔细清洁过的燕窝，无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能还有蛋壳、甲虫等杂质。大的燕屋工厂往往拥有洗燕师数百名，天然、安全的洗燕窝方法是：一名熟练的洗燕师一天用清水和镊子挑78盏燕窝。
　　5。口感
　　优质燕窝口感细腻爽滑。炖燕窝的水如有粘性，往往是涂过胶或加过增稠剂。
　　不同等级品种的燕窝有不同的口感：特等燕盏Q滑柔顺、极致享受；燕网是燕窝中间安燕部份，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑，较容易消化吸收；燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份，是燕窝的承重梁，浓厚爽口有嚼头，所需炖煮时间较长，是燕窝营养的集中部份。
　　没有没拉丝，清蒸
　　燕窝如何分辨真假，优劣：一闻，二看，三泡发一闻：闻一闻燕窝是否有股淡淡的腥味。
　　燕窝毕竟是燕子的巢穴，而燕子毕竟属于禽类，再加上燕窝所在的环境属于潮湿阴暗，所以燕窝本身是有一股淡淡的腥味，类似鸡蛋清，喷点水去闻更明显。有时会闻到类似发霉的味道，不用担心，这是正常的，因为燕窝无论是所在环境，还是采摘下来以后运输，挑毛，都需要保持一定的水分，在不通风的情况下，是可能会有点淡淡的霉味，只要通风就会消失，这并不代表燕窝发霉了，判断燕窝是否发霉只需要看燕窝表面是否霉点就好。
　　如果闻到刺鼻的味道，果断不要买。二看：看一看燕窝是否透光，是否纹理清晰。
　　燕窝本身是半透明的，所以对着阳光看是透光的；燕子筑巢时是类似于砌墙一样一层一层垒起来的，所以燕窝有清晰的条纹。
　　如果燕窝不透光，即使不是假燕窝，也一定刷了胶了。
　　备注：可能有些人会叫你看燕囊丝是否完整，不要全信，可以说有燕囊丝的燕窝可以肯定不是假燕窝，但没有燕囊丝的燕窝也不是一定就是假燕窝，因为燕囊丝其实里面很脏的，要想挑毛干净，燕囊丝多数都会破坏掉，然后堆积到底座。三泡发：泡发后要观察水质是否浑浊：如果水质浑浊，有漂浮物，那么一定是刷胶了条理是否清晰，可拉丝：燕窝泡发以后，是呈丝状的，沿着纹理可以轻易撕开，同时有一定的弹性。发头（吸水率，泡发前和泡发后的重量比）：正常的燕窝发头在68倍，如果达不到6倍的发头，有可能买到的不是足干燕窝，或者有掺假增重的嫌疑。
　　市面上纯假燕窝几乎没有了，但掺假的还是有的。燕碎，燕饼尽量不要买。燕窝吃法：泡发：一般34个小时，燕角泡发要更久，可以泡一宿，但燕条尽量不要泡一宿挑毛：准备一个尖头镊子，一碗清水，镊子摘取燕窝杂质，在清水里一点就掉，这个过程最熬人，所以现在鲜炖燕窝很流行，尽量不要买即食燕窝，因为炖煮以后的燕窝保质期通常不会超过10天，即食燕窝保质期180天，可以想象怎么做到的。换水：有些人觉得不需要换水冲洗，个人建议缓一缓，毕竟泡燕窝的水，杂质很多的，亚硝酸盐也很大部分溶于水中，不要在意这点营养。炖煮：燕窝要隔水炖煮，纹火，当锅里的水沸腾以后，要立马转纹火，通常纹火炖煮15分钟即可，这期间可以加一些辅材，比如红枣，枸杞，冰糖。
　　泰国普吉岛印尼东南亚这些国家盛产
　　但是印尼得要小心购买它是最早出产燕窝的地方也是造假最多最真的地方
　　吃法：银耳桃胶一起炖煮或者泡发和水果牛奶一起吃
　　燕窝鉴别最靠谱的技巧就是多看。看得多了，自然就懂得分别。所以建议大家前期选择燕窝可以多货比三家，不要凭感觉，也不要纸上谈兵。
　　纯燕窝：一般在58克之间毛燕（燕窝原型）大小710克，挑毛和修角后一般大小在58克。有些窝友就要问啦，那个头大的燕窝是不是有刷胶补碎啊。这里要纠正一下：如果是纯天然的燕窝，盏形越厚大越完整饱满，越可以卖个好价格，属于天然燕窝中的顶级燕窝，这样的燕窝无论是送人还是自吃，感觉那都是相当良好的。
　　但是，这样的顶级燕窝很有限（高于8克的纯燕窝较少），90的毛燕含毛多，挑毛，去底座，修角后重量减少2030很正常，于是有相当一部分的燕窝则通过刷胶，补碎，掺水来增重，这样的燕窝国内外比比皆是，
　　还有一个是大家经常忽略的，燕窝的吸水性很好，即使含有10的水分，表面摸上去也是干硬的，所以掺水也是燕窝增重的一个方面。没有绝对足干的燕窝，只有相对足干。
　　纯燕窝：丝状结构，纹理清晰，挑完毛后裂缝天然。
　　纯天然的燕窝，表面呈丝状结构，分层排列，原本燕丝紧密相连的毛燕盏经过挑毛，风干定型后会产生少量裂缝。裂缝多少，大小和毛燕含毛量相关，也和定型工艺有关。
　　刷胶，挂浆的燕窝纹理很不清晰，通过内侧刷胶或者外侧挂浆可以达到密无缝隙。
　　毛燕的底座含毛最多，必须剪开出来挑，非常难弄，而且损耗也是最大的。有些工人会把底座挑干净再贴回去，这是减少自然损耗的合理的一种，但是市场上的更多的燕窝却是被压上了厚厚实实的草燕碎，一丝丝整整齐齐地紧压在一起（如上图右侧）。纯燕窝的底座是燕丝蓬松，虽然很丑，但丑得自然，纯粹。补了草燕碎的燕窝，底座颜色和盏身颜色明显不一样。纯燕窝：颜色米白，黄白或灰白，受气候和多重因素影响雨季的燕窝颜色洁白，色差较小，旱季燕窝颜色偏黄或灰；新燕窝和老燕窝颜色有差别，老燕窝颜色更深一些；森林燕窝比海岛燕窝颜色相对偏白；燕屋内部环境不同，颜色也不尽相同；燕角颜色通常比盏身偏深；含水量高的燕窝颜色比足干燕窝白；干燕窝光泽感好；用个通俗的比喻，就像各位女神的肤色，你偏白，她偏黄，冬天偏白，夏天偏黑。有天生白，有后天美白，燕窝也是一样的道理。天然的燕窝，当然是洁白些好一些，马上到来的头期燕窝，颜色会比前段时间更干净洁白一些，但是很多的燕窝是被洁白，即我们常说的漂白和化学除毛。
　　纯燕窝：缝隙深处隐约可见的杂质和绒毛（百分之百干净不是手工）
　　一个毛燕含有多少根细毛你知道吗？500，1000，5000，10000？具体多少我也不知道，但是可以肯定的是不会少于1000（哪怕是极轻毛燕窝），你肉眼看到的燕窝上的那三五根，仅仅只是冰山一角，谁挑过毛燕谁知道哈。一个熟练的工人每天必须挑78盏燕窝，粗挑，细挑，复检精挑，每天大概挑出上万根细毛。那些粘附在燕丝肉缝的小绒毛，或者一些埋藏较为隐蔽的个别杂质（小黑点）则无法完全剔除。技术再好的工人，她的时间也是有限的，她的精力也是有限的，她的能力更是有限的，所以只要是手工的，就不可能百分百干净。化学除毛的燕窝用化毛剂去除一道毛后再漂白，重度化毛和漂白过的燕窝干净度很高，一点杂质都没有。中度或轻度化学除毛的燕窝缝隙里隐约可见不同程度的咖啡色毛
　　纯燕窝：泡开时间短，4小时可泡发完全。泡发后丝丝分明，晶莹剔透
　　纯燕窝吸水性很好，没有刷胶的燕窝泡发2小时可以自然发开，燕角部分韧度高，但一般46小时整盏可发完。刷胶的燕窝泡发速度较慢，不容易发开。而且有些刷胶的燕窝泡发后水会混浊（取决于刷什么胶和刷的量，时间长短等等）。纯燕窝：淡淡的蛋清味，口感细腻爽滑，富有弹性干品燕窝有淡淡的清香味，炖后有蛋白香味，口感细腻爽滑。劣假燕窝有些有刺激性气味或鱼胶腥味，但由于燕窝本身有特殊气味，所以味道鉴别不作推荐，加上很多蛋清添加剂的诞生可增加蛋清味，更足以混淆一大片人。
　　纯燕窝：发头可达710倍
　　纯燕窝发头一般可达8倍左右，劣假燕窝添加了其它东西例如刷胶，会导致发头减少。不过不同材质的燕窝发头也有些差别，洞燕发头比屋燕小，骨质感强，口感Q弹的燕窝发头比口感偏糯的燕窝发头小，同一盏燕窝中囊丝部分发头比燕角要大。
　　纯燕窝：唾液酸含量高达10左右。
　　唾液酸是燕窝最为重要的营养物质之一，也是鉴别燕窝品质的最可靠的依据，纯燕窝中唾液酸含量高达10左右，即食燕窝制品中唾液酸含量在0。010。2，和干品纯燕窝含量相差上千倍，至于劣假燕窝，则视造假原材料而定，含毛、草杂质较多的燕窝的唾液酸含量在0。2610之间，不过这些材料加工出来的燕窝多有刷胶、漂白的问题，完全功不抵过。
　　再好的燕窝，加工出问题，即使血统再优秀，也只是让人惋惜而已。
　　1、燕窝为什么要隔水炖，为什么要用文火炖？
　　炖煮燕窝需要隔水文火炖，是因为香港中文大学江润祥教授指出，燕窝中含有MSF和EGF两种因子，这两种因子可以促进人体细胞再生，组织生长及由细胞诱发的免疫功能，能助病后复元及补充元气。
　　江教授的报告指出，这两种因子在80左右保持活性，故不适合煲或直接煮沸，隔水文火炖最好。
　　2、燕窝泡发多久才算好，燕窝炖好是什么样子？
　　严格来说，每一盏燕窝泡发和炖的时间都不尽相同，有经验的老窝友会根据拿到的燕窝情况来选择泡发燕窝的时间。
　　引用泰国燕窝研究中心张主任的原话：
　　一般来说白色的、盏身薄的燕窝泡12个小时即可，黄色的、盏身偏厚的燕窝至少需要34个小时，期间反复换水，燕窝泡好的标志是看水是否浸透燕窝，如有白色成块状必须拿起来撕成一丝一丝的燕丝再炖煮。燕窝炖好后，燕丝是晶莹剔透状，没有白心。
　　3、什么样的体质适合吃燕窝？
　　除了肿瘤病人、蛋白质过敏、发烧的人群，燕窝适合任一体质的人群食用，同时考虑到燕窝滋阴润燥、增强免疫力、有助于伤口恢复等功效，尤其推荐孕妇产妇、手术后的病人、肺部疾病患者、身体素质差的老年人或者幼儿食用。
　　4、产后多久可以吃燕窝？
　　当然可以！事实上，妈妈们产后一周以后就可以吃燕窝了，推荐吃到哺乳期结束。燕窝中的EGF因子对于伤口愈合很有效果，而且燕窝中富含的唾液酸可以阻绝肠道和病毒的结合，增强人体的抗病能力，同时因为唾液酸为阴离子，可以和人体内带的钙离子结合，提高肠道对于营养的吸收能力。唾液酸还是大脑构成的重要营养成分，随着宝宝的长大，妈妈乳汁的营养构成会进行相应的调整，乳汁中自带的唾液酸含量会下降，妈妈在产后坚持吃燕窝，可以保证宝宝唾液酸源源不断地供给，促进宝宝大脑发育。
　　5、燕窝能否一次性炖好一周的量放入冰箱呢？
　　我自己不太习惯这样吃，所以个人建议会偏向最好当天炖当天吃。不过燕窝炖好，放冰箱保鲜层可保持4天左右，超过4天则会不同程度的化水。考虑到天气热，极盏给大家准备了小瓶子，可以一次炖好分装啦。最好不要加冰糖喔。
　　6、手术后多久可以吃燕窝？
　　手术后可以进食以后就可以吃燕窝了哦，注意不要吃人参等大补的食品，以免影响吸收。
　　7、为什么人体吸收量是35g，有依据吗？
　　建议吃35克，还有一个条件就是坚持吃每天一次或者隔天一次，燕窝性平，性平的好处在于它不像人参那样会作用激烈，不会上火，它对人的滋养是慢慢的，燕窝可以从根本上来改善你的体质，不过需要持之以恒的坚持。所以相比起一次吃十几克，一周才吃一次，我更建议你每次吃半盏一盏的量，坚持吃。
　　8、为什么有时燕窝闻起来有一股氨水味？
　　燕窝是金丝燕在燕屋里筑在墙壁上的，因为金丝燕喜好温暖潮湿高温的环境，所以燕屋四周都是严严实实的墙壁，燕屋内部是一个高度封闭的环境。同时，因为金丝燕对于周围环境非常敏感，而且它们又是群居动物，为了吸引金丝燕，燕农会在燕屋内部撒上酵素来吸引金丝燕，一走进燕屋，你就能闻到浓浓的氨气味燕窝也不可避免会带上这种味道。不过，挑干净毛的白燕味道要比毛燕淡很多，足干的燕窝要比不足干的燕窝淡很多。
　　9、炖好吃不完的燕窝怎么保存？
　　最好不加糖，放入极盏配送的鲜炖小瓶子里，密封好保存。
　　10、燕窝是什么味道的？是什么颜色的？
　　炖煮好的燕窝会有一股蛋清味，燕窝的颜色是米黄色或者白色，但是整盏的颜色不可能一样（完全一样就可能是被漂白而成的了），靠近底座的地方燕窝颜色偏深一点。
　　11、什么样的燕窝是好燕窝？
　　好燕窝除了燕窝颜色自然，盏形完整，修角修底座之外，营养价值还必须要很高，比如秘品燕窝的5A盏，燕窝的唾液酸含量达到了11。3。
　　12、疏盏好还是密盏好？
　　评论一盏燕窝的好坏，有很多落脚点，疏盏和密盏各有优势也各有劣势，从营养含量和口感的角度来说，密盏要略好一些，而疏盏的干净度会比密盏好一些，但是这样比较太笼统，最后还是要看具体产品。
　　13、感冒发烧能吃燕窝？
　　不建议，感冒和发烧都是人身体的自我调节，急性疾病高峰期和感冒期，大部分的免疫系统功能会下降，自身各器官功能都会受到影响，特别是呼吸道和消化道最为明显，所以感冒发热时期不要吃燕窝哦，以免影响感冒外邪的疏散驱除，等疾病高峰期过后，可以用燕窝来提高自身的抵抗力和免疫力，当然如果仅仅是感冒咳嗽的话，吃燕窝对于止咳、身体恢复是非常有好处的哦。
　　14、皮肤过敏能吃燕窝吗？
　　我碰过几例吃了燕窝过敏的窝友哦，有蛋白质过敏的人就不太适合吃燕窝。皮肤过敏要看是哪种过敏原引起的，一般蛋白质过敏的成年人比较少，所以只要不是蛋白质引起的过敏就没有问题。
　　事实上，燕窝独有的生物活性蛋白对提高免疫力很有帮助，坚持食用燕窝可以提高免疫力，也可以减少皮肤过敏。但是要注意的是，经过漂白和化学处理的燕窝，因其残留的高氧化物会致喉咙发痒，所以食用燕窝一定要选择高品质的好燕窝。
　　15、炖燕窝是燕窝冰糖一起放吗？
　　炖燕窝这件事，若有条件讲究，精致一点来做，就是燕窝炖好起锅再放冰糖为最佳。若没条件讲究，那么就一开始随燕窝下也无大碍。
　　16、燕窝毛挑不干净，有关系吗？
　　没关系的，少量小细毛会随着代谢排出体外，不会对健康造成任何影响，纯天然燕窝因为是手工挑毛，人工不可能百分之百干净，所以不可能一点细毛都没有哦。
　　17、燕窝炖化成水，完全没营养价值了吗？
　　燕窝炖化成水的原因有很多，比如高温啊时间炖的过长啊，燕窝的营养会因为高温受到破坏，应该不会毫无价值，不过我也没有检测过。这个就别纠结了，这么好的东西你还会让它炖化第二次了吗？
　　18、燕窝怎么吃最好，为什么？
　　燕窝最好清炖，配合一些补益配料，枸杞红枣百合莲子桃胶都是不错的。燕窝的炖煮原则是以清配清，以柔配柔，清淡柔和少油腻更有利于肠胃对燕窝的吸收哦。
　　19、燕窝为什么放置一段时间后，重量会变少？
　　燕窝是不可能百分之百足干的，它在食物分类上是属于农产品一栏，即和我们平时见到的蔬菜、肉类、禽类都属于同一种，食品的干度只是一个相对的重量，你看同一盏燕窝在北京和在云南，因为环境湿度的关系，它的重量变化肯定不一样，燕窝商只能保证燕窝足量，但是无法做到足干。
　　20、燕窝的唾液酸有什么作用？
　　（1）促进人体对营养的吸收，唾液酸离子为阴离子，在人体内可以和食物中的阳离子（比如钙离子）结合，促进人体肠道对营养的吸收能力，补钙期的妈妈吃燕窝，吸收效果更棒哦。
　　（2）提高肠道的抗病菌能力，唾液酸可以阻碍病菌和肠道细胞的结合，从而提高人体的免疫力哦。
　　（3）促进宝宝大脑发育，唾液酸是神经突触的重要组成部分，妈妈孕期产后补充充足的唾液酸有利于保证宝宝大脑构成原料源源不断的供给。
　　（4）抑制白细胞粘附和消炎。
　　21、印尼燕窝好还是马来西亚的好？
　　从燕窝种类来讲，印尼燕窝最有特色的是爪哇金丝燕造的窝，燕窝颜色偏黄、盏身薄，杂质多，而马来西亚燕窝则以沙捞越一带的戈氏金丝燕筑的燕窝最为出名，这种燕窝颜色白、盏身饱满。主要是从燕窝历史来看，印尼燕窝产量大，占了燕窝总产量的80，印尼燕窝产业历史悠久，同样的造假手段也走在了世界前列，相比较起来，马来西亚燕窝产业兴起的时间比较短，产量和印尼燕窝也完全不在一个量级，不过用区域去界限燕窝好坏是无比愚蠢的事，就像用区域去界限人心好坏一样。
　　22、溯源燕窝好吗？
　　答案自然不会是否定的，溯源是国家食品发展趋势，燕窝也是一样的。
　　先来了解下什么是溯源燕窝，直白来说，就是可以追溯到源头的燕窝。溯源燕窝必须满足以下条件：产燕窝的燕屋和加工工厂必须在原产地政府和中国相关部门备案，获得资质，接受监管，同时每批燕窝在发出和到达时都必须接受一系列的取样、检验检疫、备样的手续，样品检查合格后才可以贴标在市面上销售。
　　溯源保障的是安全性，溯源燕窝归根结底还是燕窝，燕窝品质从原料到工艺再到营养层面，也是分成很多级，秘品燕窝只做高品质的溯源燕窝。
　　燕窝的做法：全程直播如何泡发炖煮燕窝？
　　一、取一盏燕窝，放入纯净水泡发1小时。
　　二、将燕窝撕成燕条，换水再泡发34个小时左右即可。
　　泡的时间要看燕窝燕丝的粗细和泡发情况，一般来说疏盏泡发2个小时就可以了，密盏泡发34个小时，泡到燕丝松散开来就可以了。
　　Q1。燕窝泡发的时间长短和燕窝质量有关系吗？
　　答：无必然关系，燕窝的泡发时间受很多因素的影响，比如燕窝的天然纤维吸水能力、挑毛工艺等等，同时也受气温影响，冬天时间会略长一些。不可单凭燕窝泡发时间来判断一盏燕窝是好是坏，嫩燕盏泡发时间短，老燕盏泡发时间长，刷胶会延长燕窝的泡发时间，猪皮掺假燕窝泡发时间会更长。
　　毛燕在清洗挑毛过程中，浸水时间越长（也就是燕窝行业所说的湿挑）我们到手后需要泡发时间就越短，例如疏盏，更例如市场上林林总总的纯净燕窝，免泡发直接炖，而浸水时间短（行业所说的干挑，半干挑）的密盏泡发时间相对就长一点。燕角泡发时间比盏身会长一些，自己做的时候泡发时间越长，燕丝涨发率越高，但是炖煮时口感会差一些。
　　Q2。燕窝发头越大越好吗？
　　答：燕窝发头是指泡发后的重量和泡发前的重量比，燕窝发头和它泡发时间一样，受到很多因素的影响，比如燕丝纤维的粗细、燕窝部位等等，燕窝发头越大，发出来的燕窝重量越多，和燕窝品质有一定关系，但是没有必然联系。很多药水处理，化学除毛，刷胶的燕窝的发头照样很好。
　　三、将燕窝放入漏勺内，在水中晃动滤去小细毛，同时挑出燕窝中的细小杂质。
　　四、将清洗干净的燕窝用漏勺捞起，沥干、待炖煮。
　　用漏网把燕窝水份沥干
　　五、将沥干燕窝放入已经加好开水的炖盅内。
　　六、把炖盅放入水中隔火炖煮（大火将锅内水烧开，水沸腾后改用小火）。
　　Q1：为什么要隔水炖燕窝？
　　答：香港中文大学的教授江润祥曾经指出，燕窝中的MSF和EGF可以促进人体细胞再生，帮助病后复原和补充元气，但是这两种营养只能在80左右保持活性，所以不适合煲煮或者直接煮沸，隔水文火炖煮最好。
　　Q2：冰糖配料是和燕窝一起放下去吗？
　　答：需要炖煮的配料可以和燕窝一起放下去，但是冰糖在起锅的时候再放，燕窝和冰糖炖煮会出现局部化水的情况。
　　Q3：一次吃半盏，还有半盏呢？
　　答：可以把秘品燕窝掰开一半泡，或者把泡好的燕窝吃一半，另外一半滤干水分放入密封保鲜盒内，放到冰箱保鲜层保存。如果怕炖煮燕窝麻烦或者说出差不好炖燕窝的话，建议把炖好的燕窝分装到密封小瓶子里，冷藏饮用，注意不要放冰糖（糖会加速细菌繁殖），不过这是不得已的情况，平时有条件的话，还是建议现吃现炖。
　　七、建议隔水炖煮2030分钟后，加入冰糖调味即可。
　　Q1：用哪种锅比较好啊？
　　答：推荐新手用燕窝炖煮壶，方便快捷，但是口感会差一点，家常日用不锈钢锅也可以，或者电炖锅，不过目前探讨下来用砂锅陶瓷炖盅炖出来的燕窝口味是最好的。
　　不能和燕窝一起炖的食物
　　有窝友来反映说自己炖燕窝，用的木瓜，炖着炖着燕窝就化水了，问是怎么回事，我就此事问了《燕窝密码》一书的作者蒋林博士，蒋博说木瓜里含有一种蛋白酶，会分解燕窝中的蛋白质，所以燕窝和木瓜一起炖，很容易化水，猕猴桃、菠萝里也含有蛋白酶，所以不推荐把燕窝和这些水果一起炖。
　　一、会破坏燕窝营养的食物
　　1、含蛋白酶的食物：比如木瓜，开头讲过，在此不再赘述。
　　2、酸的食物：比如柠檬、梅子、山楂等等，酸的食物会影响人体对燕窝的吸收。
　　3、油腻、辛辣的食物：有窝友喜欢用鸡汤、骨头汤、鲫鱼汤等来炖燕窝，最好在炖前先把汤上的浮油撇干净，《随园食单》中曾经说过这么一句话：此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之鲫鱼汤炖燕窝虽然下奶，但是切记炖煮要以柔配柔，以清配清，不可放太多油哈
　　二、破肺气的食物
　　燕窝润肺，古代医生讲燕窝养肺的原理的时候说：（燕窝）入肺生气，入肾滋水，入胃补中，燕窝补肺气的效果很好，因此对于治疗虚劳咳嗽非常有效果，同时，肺主皮毛，人体通过肺气的宣发和肃降，使气血津液布散全身，女孩子肺气不足的话，皮肤就会很差，进补燕窝有利于补足肺气，养护皮肤。
　　但是生活中有些小食材虽然也有小小保健作用（比如降肺热、理气等等），但是却又削减肺气的作用，和燕窝一起食用的话，对于想补足肺气的姑娘来说，不是太适合哦：
　　1、荸荠，又称马蹄，马蹄可以清热生津，对肺热引起的咳嗽有很好的缓解作用，同时还可以滋养胃阴，但是马蹄消积食破气，不适合肺气本来就不足的人；
　　2、薄荷：夏天来一碗带着淡淡薄荷香气的燕窝是一件很惬意的事情，有一定的清凉去火作用，可以帮助去肺火，但是如果有肺虚导致的咳嗽哮喘，薄荷燕窝是不可以多吃的，薄荷吃多了很容易损肺伤心，身体不好的妹子忌常吃哈
　　3、金桔：金桔理气的效果非常好，容易消化不良的妹子们可以吃一点金桔帮助消化理气，脾胃虚弱的美女们就不要了和上面的理由一样，金桔也不适合喝燕窝同炖，偶尔吃吃还好，但两者放在一起炖是会对燕窝补肺气的效果有影响的。
　　不能和燕窝一起炖的食物
　　有窝友来反映说自己炖燕窝，用的木瓜，炖着炖着燕窝就化水了，问是怎么回事，我就此事问了《燕窝密码》一书的作者蒋林博士，蒋博说木瓜里含有一种蛋白酶，会分解燕窝中的蛋白质，所以燕窝和木瓜一起炖，很容易化水，猕猴桃、菠萝里也含有蛋白酶，所以不推荐把燕窝和这些水果一起炖。
　　一、会破坏燕窝营养的食物
　　1、含蛋白酶的食物：比如木瓜，开头讲过，在此不再赘述。
　　2、酸的食物：比如柠檬、梅子、山楂等等，酸的食物会影响人体对燕窝的吸收。
　　3、油腻、辛辣的食物：有窝友喜欢用鸡汤、骨头汤、鲫鱼汤等来炖燕窝，最好在炖前先把汤上的浮油撇干净，《随园食单》中曾经说过这么一句话：此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之鲫鱼汤炖燕窝虽然下奶，但是切记炖煮要以柔配柔，以清配清，不可放太多油哈
　　二、破肺气的食物
　　燕窝润肺，古代医生讲燕窝养肺的原理的时候说：（燕窝）入肺生气，入肾滋水，入胃补中，燕窝补肺气的效果很好，因此对于治疗虚劳咳嗽非常有效果，同时，肺主皮毛，人体通过肺气的宣发和肃降，使气血津液布散全身，女孩子肺气不足的话，皮肤就会很差，进补燕窝有利于补足肺气，养护皮肤。
　　但是生活中有些小食材虽然也有小小保健作用（比如降肺热、理气等等），但是却又削减肺气的作用，和燕窝一起食用的话，对于想补足肺气的姑娘来说，不是太适合哦：
　　1、荸荠，又称马蹄，马蹄可以清热生津，对肺热引起的咳嗽有很好的缓解作用，同时还可以滋养胃阴，但是马蹄消积食破气，不适合肺气本来就不足的人；
　　2、薄荷：夏天来一碗带着淡淡薄荷香气的燕窝是一件很惬意的事情，有一定的清凉去火作用，可以帮助去肺火，但是如果有肺虚导致的咳嗽哮喘，薄荷燕窝是不可以多吃的，薄荷吃多了很容易损肺伤心，身体不好的妹子忌常吃哈
　　3、金桔：金桔理气的效果非常好，容易消化不良的妹子们可以吃一点金桔帮助消化理气，脾胃虚弱的美女们就不要了和上面的理由一样，金桔也不适合喝燕窝同炖，偶尔吃吃还好，但两者放在一起炖是会对燕窝补肺气的效果有影响的。
　　三、破血散瘀的食物
　　燕窝有一定的养阴调经的作用，例假不调的女性吃燕窝可以帮助调养身体，但是例假不调分很多种，之前网上曾经流传一个益母草的方子，说是吃了可以缓解痛经的，这里提醒下，益母草是属于温经通脉破血散瘀的，简单点说，就是益母草可以帮助淤血排除体外，但是这个对于阴虚血少的妹子有点不适合，本来就贫血，还喝益母草，只会少上加少，不知道有没有妹子又吃燕窝又吃益母草调经的，在此多说一句，还是先查清楚例假不调的原因，再对症保健比较有效哦。
　　此外，中医有句俗话：吃药不忌口，坏了大夫手，吃燕窝一个小时后再喝中药或者茶，不过燕窝一般早晨空腹吃，中药大家应该是饭后吃，所以我想这应该不是问题。此外，喝咖啡或者茶的时候也不要同时吃燕窝哦
　　三、破血散瘀的食物
　　燕窝有一定的养阴调经的作用，例假不调的女性吃燕窝可以帮助调养身体，但是例假不调分很多种，之前网上曾经流传一个益母草的方子，说是吃了可以缓解痛经的，这里提醒下，益母草是属于温经通脉破血散瘀的，简单点说，就是益母草可以帮助淤血排除体外，但是这个对于阴虚血少的妹子有点不适合，本来就贫血，还喝益母草，只会少上加少，不知道有没有妹子又吃燕窝又吃益母草调经的，在此多说一句，还是先查清楚例假不调的原因，再对症保健比较有效哦。
　　此外，中医有句俗话：吃药不忌口，坏了大夫手，吃燕窝一个小时后再喝中药或者茶，不过燕窝一般早晨空腹吃，中药大家应该是饭后吃，所以我想这应该不是问题。此外，喝咖啡或者茶的时候也不要同时吃燕窝哦关注公众号执业医师考试圈，获取更多医考实时资讯。
　　泰国普吉岛印尼东南亚这些国家盛产
　　但是印尼得要小心购买它是最早出产燕窝的地方也是造假最多最真的地方
　　吃法：银耳桃胶一起炖煮或者泡发和水果牛奶一起吃
　　下图是泰国直发的姐们儿自己的燕屋产的放心微信gongyu114525可以私下沟通哦
　　燕窝产于东南亚国家：印尼、马来西亚新加坡、泰国和越南；我国的海南岛东南沿岸、云南边界也有出产燕窝，但产量和质量较差。
　　金丝燕在印尼被称为国鸟，燕窝是印尼经济的支柱产业，其每年的燕窝产量占世界需求总量的80，燕窝产业十分发达。
　　印度尼西亚是全球燕窝产量最大的国家，主要产地分布在巴丹、爪哇、棉兰等地，主要产出屋燕、洞燕。
　　马来西亚是全球第二大的燕窝产出国，主要产地分布在沙捞越、合艾等地，主要产出屋燕、洞燕。
　　泰国燕窝产量占比5，主要产地分布在布吉岛及西南部，主要产出洞燕。
　　越南燕窝产量占比2，主要产地分布在会安，主要产出洞燕。
　　中国燕窝产量占比0。1，主要产地分布在云南建水洞和海南岛，主要产出洞燕和草燕。
　　其他地区燕窝产量占比0。9。
　　燕窝产地之印度尼西亚（印尼）
　　燕窝产地之马来西亚
　　燕窝产地之马来西亚
　　马来西亚，全称马来西亚联邦（Malaysia，前身马来亚），简称大马。马来西亚因位于赤道附近，属于热带雨林气候和热带季风气候，无明显的四季之分，一年之中的温差变化极小，平均温度在2630之间、全年雨量充沛，36月及10月至次年2月是雨季。内地山区年均气温2228，沿海平原为2530。有四季是夏，一雨成秋的说法，傍晚有季风变化。
　　马来西亚拥有丰富的原始森林资源，栖息着濒于绝迹的异兽珍禽，如善飞的狐猴、长肢棕毛的巨猿、白犀牛和猩猩等等，鸟类、蛇类、鳄鱼、昆虫等野生动物数量也很多。兰花、巨猿、蝴蝶被誉为马来西亚的三大珍宝。马来西亚是一个多岛屿与半岛的海洋国家，具有很长的海岸线。沿海风光旖旎，白色或金色的沙滩，蔚蓝色的大海，以及魅力独特的珊瑚岛和色泽艳丽的海洋生物。马来西亚的热带雨林丛林是世界最丰富的多元自然生态观察区之一，有14500种花卉植物，600多种稀有的鸟类，210种哺乳动物，150种特殊品种的青蛙，140种本地蛇类，80种奇特的晰蜴，以及数以万计的昆虫与其他生物。
　　金丝燕的繁殖对气温的要求也很高，优质的燕窝也需要充足的食物为基础，而马来西亚一带的气温常年保持在2532之间，非常适宜。深林海洋资源又丰富。正是因为这里雨量充沛，拥有丰富的海洋和深林食物资源，环境保持非常好，污染少，为金丝燕提供了优质的生长和繁育环境，所产燕窝杂质少，纤维密度高，品质好，是燕窝的主产地之一。
　　未完待续
　　要说的东西太多，但篇幅有限，还有更多燕窝知识不能一一列举，比如如何一眼识破市面五花八门的燕窝分类，疏盏和密盏的区分，以及网络上常年在售的非常便宜的轻毛燕的猫腻。欢迎有兴趣的朋友加我，必定知无不言。
　　我是猫小姐，一个热爱分享燕窝知识的90后，期待和铁杆窝友有更多的交流！
　　专注燕窝领域研究，辨别燕窝真假，品质鉴定，孕期滋补。
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