三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福微派健身零食

　　城市吃货挑战赛第二期8月吃什么
　　三伏天的末伏至后来的秋老虎，足足让炎热的气温肆虐了十多天，一直到昨天晚上，才下了一场大雨，而今天上午更是下了场大雷雨，下午才感觉有丝丝的凉意，气温降下来了。
　　上午闲在家里无事，整理整理冰箱，看到冰箱里还有些梅干菜，还有上回熬猪油剩下的猪油渣，量不多，就利用家里现成的食材，做些蟹壳黄烧饼给老公吃吧，老公每天晚上去跑步（快走），回来都要吃零食，上回做的梅干菜香酥馅饼，让老公赞不绝口，都说比买的还好吃，今天再做个蟹壳黄烧饼，没有了猪肉馅，用了猪油渣，相信一定会让老公再一次点赞我。
　　三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福。这是伟大的人民教育家、徽州人陶行知写下的一首充满乡土气息和生活情趣的白话诗。诗中的蟹壳黄便是享誉遐迩的屯溪烧饼的雅称。
　　这次做的是黄山风味的蟹壳黄烧饼。蟹壳黄烧饼在江浙几个地方都有，一样叫蟹壳黄的烧饼，黄山版的与上海蟹壳黄，南京蟹壳黄，苏州蟹壳黄都不一样，是包了梅干菜的，非常有特色。其味道干香，外脆里酥，回味悠长，很好吃，记得前几年去黄山旅游回来的时候，我们都带了好几包蟹壳黄烧饼。今天就做个微派蟹壳黄，包裹着梅干菜与猪油渣，吃起来也没有那么油腻，但是更香，当小零食吃是最适合的。
　　用料；面粉250克，梅干菜100克，猪油筋100克，
　　调料；猪油95克，盐适量，糖35克，水45克，白芝麻适量，生抽适量，鸡精适量，芝麻油适量，葱花适量，五香粉适量，蛋黄液适量。
　　做法；1。先做水油皮；150克面粉，放入45克猪油，白糖25克，水45克，搅拌匀，
　　2。揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟。
　　3。做油酥；100克面粉，放入50克猪油，搅拌匀。
　　4。揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，醒20分钟。
　　5。梅干菜提早泡发好，漂净，放入炒锅，加些水煮10分钟，捞出沥干，切碎些。
　　6。梅干菜放入大碗，加糖，盐，先抽，鸡精，芝麻油，葱花，猪油筋，五香粉，猪油筋要切碎些，
　　7。搅拌匀，馅做好了。
　　8。油皮面皮和油酥平均分割成12等份，用保鲜膜盖住，醒20分钟，
　　9。油皮擀成圆皮，中间放上油酥包起，
　　10。收口捏紧成圆形，
　　11。把包起的油酥接口向上放置，用擀面杖稍微压平擀成椭圆形面皮，
　　12。由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下，
　　13。用保鲜膜盖住，醒20分钟，
　　14。再一次擀开，
　　15。由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下，
　　16。再用保鲜膜盖住，醒20分钟，
　　17。松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形，
　　18。将适量梅干菜放在面皮中间，用手指将面皮包住捏紧，
　　19。收口朝下，用擀面杖轻压成扁圆形，
　　20。刷上一层鸡蛋液，
　　21。再沾上白芝麻，
　　22。放入垫了烤箱纸的烤盘，
　　23。放入已经预热至180度的烤箱中，上下火，烘烤22分钟左右，
　　24。晾晾即可食用。城市吃货挑战赛第二期
　　没有用猪肉馅，而是用了猪油渣，没有那么油腻，味道更香，老公连夸我做的好吃！
　　有喜欢的吗？
　　小贴士；1。各人的烤箱温度不一样，自己观察掌握。2。接口处要捏紧，否则烤制的时候容易露馅。3。此种方法也可以包甜的馅，可以包肉馅，跟做苏式月饼一样。4。猪油筋是自己熬猪油多下的，熬猪油的时候不要熬的太焦，切碎了拌在馅里很香的。
　　我是老妈爱厨房，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影。
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