茄子炒豆角如何做比较好吃？

　　茄子和豆角都是咱们生活里常见的两种蔬菜，好吃又便宜。经常都用来做一道美味的家常菜《茄子炒豆角》，来做下饭菜。我觉得《茄子炒豆角》这道菜吃起来非常的特别，鲜香美味，软嫩可口，微微的带一点香辣的味道。《茄子炒豆角》是一道非常简单而又美味的家常下饭菜。如果说用一句话语形容这道美食的话，那么我会用软软的很贴心来形容这道《茄子炒豆角》。软嫩的茄子配上鲜嫩的豆角，口感一级棒，不管是牙口不好的老年人，还是比较年幼的小朋友们，都适合吃这道美味的家常菜。
　　《茄子炒豆角》
　　准备食材：鲜香的长茄子2大个、一小把豆角、几颗葱、几瓣蒜。
　　调味料：适量的蒸鱼豉油、几个干红辣椒、适量的酱油、少许的精盐、少许的鸡精、植物油适量。
　　做法：1、咱们先把豆角两头掐掉，然后摘成段，放入水里，放一点盐泡一会，最后清洗干净，捞出来把水分过滤掉。2、再把茄子洗净，切成均匀的三段或者两段，在改刀成条。把葱洗净切末。干红辣椒剪开。蒜剥皮切末。3、起锅，把锅底烧热，放入适量的植物油，把茄子条放入锅里煸熟，煸到茄子软软的，捞出来，把茄子吸入的油轻轻挤一下。4、在把豆角段放入锅里煸，同样的把豆角煸熟，捞出来控油。5、另起锅，下适量植物油烧热，先把葱花、蒜末、干红辣椒放入锅里，炒出香辣味。6、在把茄子豆角一起放入锅里，放上一点酱油、一点盐、一点鸡精炒匀，加上一点蒸鱼豉油，翻炒均匀，出锅装盘即可。
　　小贴士：1、如果觉得茄子吸入太多油，就用茄子裹上蛋清，在裹上干淀粉下锅炸。豆角一定要煸熟，表面有虎皮的时候，最好。2、可以用干辣椒，也可以用青椒或者其他的辣椒。当然如果不喜欢辣味，就不用添加辣椒了，同样美味。
　　这道美味的《茄子炒豆角》就简单几下做好了。做法超级简易，只用把茄子、豆角先入油锅煸熟，最后简单炒一下就完成了，非常美味，好吃下饭，香气扑鼻。而且这道《茄子炒豆角》的营养非常不错，茄子对于血管弹性、心脏等都用好处，豆角对生长、补钙等方面有好处。因此，不管是老年人，还是小朋友们，都可以隔三差五的吃上一次，非常不错。
　　娟子为大家介绍这道家常菜的简单的做法；
　　豆角、茄子、姜、蒜、青红尖椒、味极鲜酱油、香醋、盐、鸡精
　　1；豆角洗净，择成段
　　2；锅中倒水烧开，将豆角倒入焯水
　　3；茄子洗净切好，放入水中浸泡，姜切丝，蒜拍碎，青红椒切块
　　4；豆角焯好后捞出备用
　　5；锅中倒油烧热，下姜丝，蒜末炒香，再倒入青红椒翻炒
　　6；再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀
　　7；炒至茄子有点软时，倒入豆角翻炒
　　8；炒制豆角和茄子软烂时，倒入味极鲜酱油炒匀
　　9；再倒少许少许醋，会起到很好的调鲜作用
　　10；待茄子和豆角熟时，放适量盐和鸡精，炒匀即可
　　11；美味即成
　　今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频
　　茄子炒豆角是一道家常菜，过油豆角清新碧绿，过油茄子软糯香嫩。两者搭配，咸鲜适口，简直完美。绝对下饭，比肉还好吃。但由于食材经过油炸，所以油大，偶尔变换口味还不错，不可能天天吃这个。
　　豆角烧茄子的做法：1、豆角（要用肉厚的豆角）洗净切段。
　　茄子切大概大指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段。
　　2、水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（大约一分钟左右，加一点盐、几滴油，可去除豆腥味儿和保持豆角翠绿）
　　3、锅里放油，油至高温时倒入茄子条过油，（茄子容易吸油，在油热高温时放入茄子，转中火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起）。豆角也过一下油，捞出控油。（喜欢土豆的，可以切土豆条，也过油）
　　4、茄子盛出，锅中留少许底油，下葱段，蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味，倒入豆角煸炒快熟，再倒入茄子。将适量盐，白糖，鲜贝汁（或蚝油）加水调成汁倒入，盖上锅盖焖一下，烧至汁收干时即可。
　　茄子和豆角组合，有个很好听的名字叫茄角之恋，不知道是哪位浪漫大厨师取得，听起来很美好的样子。
　　茄子炒豆角如果让我来诠释，肯定有两个选项，并且每个不同，先说第一个
　　在北方居家餐桌，经常会出现这道菜茄子丝炒豆角丝，豆角用的是我们当地的宽豆角，其操作方法简单，注重的是火候，这道菜完全是用炒这种烹调技法做出来。
　　茄子与豆角切丝，茄子丝稍微粗些，豆角丝切的要均匀，锅上火加食用油烧热，蒜蓉爆香，先下豆角丝，用锅铲翻炒20秒左右，然后在下茄子丝，中小火翻炒，炒到豆角和茄子丝回软时，加少许酱油炒出香味，再加盐，味精等。
　　备注：茄子炒豆角丝，油不要多，火侯不要急，中小火慢炒，否则，装盘后会出油汁，或者火大炒糊，切记不要加水哦！
　　另一种炒法是餐厅做法，茄子和豆角需要过油，没点专业厨师的水平还真做不来呢！
　　食材：茄子，四季豆
　　调料：耗油，食用油，盐，味精，白糖，葱姜末，蒜蓉，指天椒粒（不喜欢辣可不加）水淀粉，材料油，生抽等。
　　制作方法：
　　茄子切粗细均匀的条，四季豆切段备用。
　　锅上火加宽油烧制6成热，下茄子条和豆角炸熟捞出，（如果家庭厨房，可先炸茄子，然后在炸豆角，火力不够，茄子容易浸油）。
　　另起锅加油，下葱姜末，泰椒粒，蒜蓉炒香，加耗油，生抽，下炸好的茄子和豆角，翻炒均匀，然后下盐，味精，白糖，加少许清水，淋水淀粉打薄芡，淋材料油出锅装盘即可。
　　小贴士：
　　炸茄子和豆角时注意安全，小心油溅到身上烫伤，炸茄子油温一定要六成热以上，不然茄子会浸油就不好吃啦！
　　茄子最好选用无籽的细茄子，这样的茄子口感嫩，豆角也可以选用长豆角，主要根据个人喜欢，切记豆角一定要炸熟，以免中毒。
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　　首先把茄子和豆角切条。大小随意。怎么喜欢怎么来。
　　把茄子和豆角过油。炸至茄子发软即可。
　　锅烧油。放蒜末辣椒干葱段炒出香味，最好加点番茄。倒入茄子和豆角。加生抽耗油。加鸡粉，一点点盐。翻炒至熟。出锅食用。
　　茄子炒豆角啊，在我们东北普通得不能再普通的家常菜了，做法也很简单的，下面上教程你学学吧。
　　茄子烧豆角
　　做法
　　1。豆角200克切段，紫茄子切条，
　　2。起锅烧油，将豆角、茄子炸熟，
　　3。锅内留少许油，下入葱花、蒜片炝锅，然后下入耗油10克，酱油5克炒香，加水适量，下入炸好的豆角、茄子煨一下，然后加味精、白糖各5克调口，最后大火收汁出勺即可。
　　如果喜欢吃辣的，炝锅时加点红干椒节会更香。
　　感谢邀请：
　　茄子和豆角的营养在这里就不做描述了，茄子和豆角单独做菜都很美味，放在一起炒更是营养好，味道更好。当然这个得要会做才行。厨房小白建议避免做这个菜，以免影响吃饭的心情，哈哈哈。。。。。开个玩笑。
　　我住的地方附近有家山东羊汤馆，他们家厨师是东北人，做的茄子烧豆角真的是很好吃。每次闺蜜来玩都要冲着这道菜去他们店里吃饭。闺蜜说能在上海吃到比他们东北地三鲜还好吃的也就这一家。（当然也许还有其它的，不过是没吃到而已。）
　　既然比地三鲜还好吃，只要调味料和做法不变，就算少了土豆，味道一样的好。不过也是要看厨师的厨艺了。茄子和豆角都要烧的软糯，外形还美观，色泽鲜亮，看起来让人垂延欲滴。
　　其实茄子炒豆角做法十分的简单。以下介绍厨师告诉我的作法，仅供大家参考：
　　需要食材：茄子两个豆角一小把蒜葱生抽干辣椒盐蚝油
　　制做步骤：
　　1。茄子洗净切长条，浸泡盐水中备用。豆角洗净切段，蒜切碎，葱切段。
　　2。把茄子捞起晾干水分。
　　3。热锅下油，油温七成热下茄子炸至金黄软榻即可捞起。
　　4。下豆角炸至干软捞起。
　　5。另热锅冷油大火爆蒜末、葱段、干辣椒出香味后下茄子和豆角一起翻炒，边炒边下少许生抽和盐。最后起锅前放少许蚝油炒匀即可。
　　这个做法是从羊汤馆的厨师里学来的。不过因为他们做饭馆的，油炸就是为了省时间，而且油多味道更好。但是如果做家常菜就不建议用油炸的方式，毕竟油炸火气大，茄子也很吃油，吃多了对身体没有好处。所以自己做就换成煸或者蒸吧！
　　茄子烧豆角是一道爽口的家常菜，特别是夏季，应季的豆角、茄子鲜嫩多汁，单是这两种食材，不用添加任何肉类，就足以征服您的味蕾，哪怕是最挑剔的食客。茄子烧豆角
　　主料：长茄2只、鲜豆角300克
　　配料：葱姜蒜、干红辣椒（可选）
　　调料：植物油、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、味精、水淀粉制作过程
　　1、豆角洗净，切成10厘米长段，控干水分。切葱花、蒜末、姜片，干辣椒纵切长段。
　　2、长茄洗净，纵切8段，拦腰中间切开，呈长约10厘米长段，控干水分。
　　3、锅内倒入足量植物油，烧至七成热时，下入切好的长茄、豆角，炸至长茄略微变黄，豆角表面微微泛起白泡，捞出控油。
　　4、锅内留适量底油，下入葱姜蒜、干红辣椒段（可选）爆香，调入适量蚝油、老抽，享料酒，下入炸好的长茄、豆角，快速翻炒均匀。调入适量盐、白糖15克、味精，再次快速翻炒均匀。水淀粉勾薄芡，翻炒均匀。
　　5、出锅盛盘，这道茄子烧豆角就做好了。
　　6、菜品特点：茄子软糯、豆角清新、口感咸鲜、甜中微辣
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　　我是围裙妈妈美食
　　茄子炒豆角如何做比较好吃？
　　茄子非常有营养，茄子皮中的花青素的含量非常高，和紫色蔬菜紫甘蓝的花青素含量差不多，因此，茄子皮具有很强的抗氧化性，经常食用，可帮助清除体内的自由基，延缓细胞衰老。
　　茄子炒豆角这道菜味道咸香，口感绵软，非常下饭。
　　材料：两个茄子，一把豆角，大蒜头，红椒
　　做法：
　　1把豆角洗干净，撕去两头，撕去筋，掐成一寸长的段。
　　2茄子切成滚刀块，或者长条。
　　3烧一锅开水，把豆角放到水里焯熟，水里放少量的盐，是豆角颜色碧绿。
　　4锅里倒油，加一勺豆瓣酱，炒出红油，放入茄子翻炒，再加少量的水，放入大蒜头，直到把茄子炒软。
　　5再倒入焯好水的豆角，快速翻炒，再加入生抽，盐调味，装盘。
　　茄子炒豆角就做好了，茄子香辣，咸鲜，入口软绵绵，豆角碧绿，微微有些脆，一口饭一口菜，太好吃了。
　　以上就是我做的茄子炒豆角，希望能够对你有所帮助，记得点赞哟！
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　　茄子炒豆角，这两样搭配在一起是一道地道的湘菜，美味又下饭，油水有如甘露滋润着紫衣白皮的茄子和羞怯的豆角，于是一软一脆，相见恨晚，它们出奇的融洽。茄子的香糯，豆角的爽脆，再配上红辣椒更加美味了。
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　　食材：茄子、豆角、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、十三香、生抽、糖。
　　做法：
　　1。茄子洗净切滚刀块，豆角切段，红椒切片备用。
　　2。起锅把切好的茄子倒入锅中煎至金黄捞出备用。
　　3。另起炒锅倒入油烧热，倒入葱、姜、蒜爆香。
　　4。加入糖、十三香、翻炒一下。
　　5。倒入茄子和豆角翻炒片刻。
　　6。加入红辣椒，少许盐翻炒均匀，出锅。
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