几乎每家餐桌上都有这么一碟咸菜，它是全家人的下饭菜，一口就能干掉大半碗饭。偶尔饭菜没滋味的时候，它又能拯救挑剔的嘴巴，顺便慰藉我们的五脏庙。在开胃小菜当中，榨菜绝对是实力派。
　　在重庆，榨菜有了更多的吃法。一盘咸香脆爽的榨菜肉丝，解腻开胃，做法超级简单！
　　榨菜炒肉丝
　　食材：猪里脊、榨菜、青椒、蒜、生抽、料酒、淀粉、食用油
　　做法：1。里脊肉切丝，加入少量清水，肉丝变得丰盈、滋润即可；
　　2。整块的榨菜洗净切条，用清水浸泡5分钟，沥干备用；
　　3。肉丝放入少了量生抽、料酒、食用油、淀粉拌匀；
　　4。起锅倒油，油热放入蒜片爆香，加入肉丝滑散至肉丝8成熟时捞出；
　　5。用锅内的余油，加入榨菜、辣椒炒香；
　　6。将肉丝放回锅内与榨菜同炒至完全断生，加入适量鸡精、生抽出锅。

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