人造甜味剂已成为减少糖和卡路里摄入量的普遍方法。监管机构通常认为人造甜味剂是安全的。但人们对它们的长期健康后果知之甚少。越来越多的证据表明某些人造甜味剂与心血管问题之间存在联系。但这种联系尚未得到证实。
　　赤藓糖醇是一种常见的人造甜味剂。少量天然存在于水果和蔬菜中，广泛用于饮品、焙烤食品、蛋糕饼干、糖果等中，当用作甜味剂时，赤藓糖醇水平通常比食物中天然存在的水平高1，000倍以上。赤藓糖醇属于一种称为糖醇的成分类别，不需要在营养成分标签上单独列出。
　　国外某研究小组研究了赤藓糖醇与心脏病发作和中风之间的关系。研究小组在血液中寻找与未来心脏风险相关的化合物。他们追踪了三年内的主要不良心血管事件，包括死亡和非致命性心脏病发作或中风。
　　研究小组发现，赤藓糖醇和几种相关的人造甜味剂水平升高与心血管事件的风险有关。研究发现，赤藓糖醇水平高的人在三年的随访中发生心血管事件的可能性是赤藓糖醇水平低的人的两倍。
　　接下来，研究小组希望更好地了解赤藓糖醇如何增加这些健康风险。因此，他们将控制血液凝固的人血小板暴露于赤藓糖醇。这样做增加了血小板对血液凝固信号的敏感性。增加血液赤藓糖醇水平也会加速小鼠的血凝块形成和动脉阻塞。
　　科学家们接下来询问饮食如何影响人的赤藓糖醇水平。为了找到答案，他们在饮用含有赤藓糖醇的饮料后测量了八名健康志愿者的血液赤藓糖醇水平。血液中的赤藓糖醇水平增加了1倍，并在几天内保持了显著升高。至少两天，赤藓糖醇水平增长到足以引发血小板功能的变化。
　　这些结果表明，食用赤藓糖醇会增加血凝块的形成。这可能会增加心脏病发作或中风的风险。鉴于赤藓糖醇在人工甜味食品中的普遍存在，有必要对赤藓糖醇的健康风险进行进一步的安全性研究。

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