吃过不忘的网红柠檬鸡爪，酸辣脆爽的商业配方解密

　　近年火爆的网红鸡爪，让不少吃货朋友们尤其是女生吃迷，也让一些卖家大赚一笔。想到那鸡爪的酸辣爽脆，大家是否有咽口水呢，哈哈！
　　其实网红柠檬鸡爪，源于泰式鸡爪，经过改良迎合了更多国人的口味。泰式鸡爪因用料的不同口味更清爽，我们今天的网红柠檬鸡爪则味道更浓郁。也使吃货们觉得更过瘾吧！这就是卖家们要的，上瘾代表会复购，所以口味做好了就生意不断，自然赚钱了！
　　言归正传说这些就是为了更好地说明，怎样在酸辣脆爽这4个字上下功夫，才能做出让了吃了不忘，还想再吃的柠檬鸡爪。
　　我还是按步骤介绍怎样制作柠檬鸡爪，重点的地方我会标注，想做出诱人的美食，或以此赚钱，大家认真仔细看就行。
　　网红柠檬鸡爪也就是柠檬泡爪，做柠檬泡爪切记要选择大的老鸡爪，太嫩或小的鸡爪煮后缩水，口感也不够弹，怎样批量选购到老鸡爪，想商业化的同学私信，我详细告知。
　　第一步：将冷冻的鸡爪倒入水池中，稍后打开水龙头用流水快速解冻，这样即可以快速解冻还能去除鸡爪里的血水。解冻好的鸡爪清洗干净后捞出。
　　第二步：在卤桶里加入鸡爪分量2倍的清水，加入适量的姜片和料酒大火烧开。
　　水开后倒入洗干净的鸡爪，加入一把葱结。23分钟后翻动一下，让上下的鸡爪受热均匀。
　　直到再次水开，将火调成中小火。同时用勺子捞出浮在表面的血沫，中小火煮大约15分钟。
　　时间到后用大漏勺捞起鸡爪，放入有冰块的凉水中降温，这样能使煮熟的鸡爪快速降温，待水温不冷了，开水龙头不停浇淋鸡爪，直到鸡爪内外彻底凉下来，这是鸡爪爽脆口感的关键，鸡爪表皮也不容破裂。
　　待鸡爪完全冷却后捞起控水，用刀将鸡爪斩去鸡爪的指甲，开边一分二，这样可更好地入味，当然为了好看美观也可以不改刀，并而后再次将鸡爪清洗干净，捞出控水备用。
　　将鸡爪倒入保鲜盒调味，每10斤鸡爪里加入白醋100毫升，搅拌均匀泡制2小时，中途翻动几次。
　　下面开始准备调味料，10斤鸡爪调味料的用量：盐80、极鲜生抽100毫升、米醋150毫升、辣椒油50毫升，白糖100克，鸡粉150克，鱼露40克、香油100克、胡椒粉50克，小米椒50克、洋葱80克，新鲜柠檬3个，将柠檬挤汁出，切记不要把柠檬的籽掉入里面。
　　是否能让好这口的了喜欢和复购，盐和辣的口味把握非常重要，要根据当地人的口味来调整。
　　把所有的调料和鸡爪搅拌均匀，加盖放入冰箱冷藏8小时以上。中间每隔3小时左右翻动12次，使鸡爪颜色和味道均匀，没改刀的鸡爪泡制的时间略长点。
　　泡制鸡爪可以做多种口味，如不辣的蒜蓉味、麻辣味的、泡椒味的，想了解其他口味做法的朋友可在评论区留言或者私信我，喜欢的话请收藏转发！