泰州人的早茶三宝具体是指哪三宝？

　　泰州早茶三宝：清爽可口的烫干丝、鲜香扑鼻的鱼汤面、热腾腾的蟹黄包。
　　扬州早茶给人感觉是更精细、更有档次，而泰州早茶则是更实在、更贴近生活。
　　江苏泰州早茶与扬州早茶在江苏是姊妹关系，而在泰州坊间有早上皮包水的传统饮食习俗。泰州美味小吃早茶三宝是一份清爽可口的烫干丝、一碗鲜香扑鼻的鱼汤面、和一笼热腾腾的蟹黄包。
　　泰州早茶三宝
　　泰州本地人，去早茶店吃早餐必点早茶三宝。这里也给大家推荐，泰州当地人常去的几家店。清爽可口的烫干丝
　　泰州烫干丝食材：主要食材，豆腐干；辅助食材：姜丝、香菜等。
　　烫干丝
　　首先将豆腐干汆水烫熟，其次加上大厨几十年的刀工，将豆腐干切薄如丝，再拌上姜丝火腿丝，撒上点香菜葱花，上桌前淋上少许自家调制的酱油。
　　这时候一碗入口软滑，完全去除了豆腥味的烫干丝就这样完成了。在这里不得不说，这烫干丝用传统技艺烹调出来，其实是非常嫩滑好吃的了。
　　推荐泰州这几个地方，你都可以吃到烫干丝。
　　我们可以先去古月楼吃烫干丝，再去东园小馆吃烫干丝、大煮干丝，不过瘾的话他家还有大碗烫干丝。还可以去海棠春尝尝特色五味干丝、大煮干丝。
　　古月楼烫干丝
　　东园小馆烫干丝
　　东园小馆大煮干丝
　　海棠春五味干丝
　　海棠春大煮干丝
　　吃烫干丝的时候，当然也要忘来上一碗鱼汤面。鲜香扑鼻的鱼汤面
　　鱼汤面食材：主要食材，新鲜活鲫鱼、猪筒骨等；辅助食材，盐、酒、特制佐料等。
　　鱼汤面
　　鱼汤面选料非常考究，常选用新鲜活鲫鱼、猪筒骨等食材分别加佐料炒熟，然后加水和特制佐料用大火熬制一天汤底，另外还要选用面牙弹筋道的面并用水蒸煮。这样做出来的鱼汤面汤鲜浓厚，要用碗盛上面浇上鱼汤就可以端上桌了。
　　如果重口味还可以来撒点胡椒、辣椒酱，鱼汤面则会更加鲜美。
　　鱼汤面，推荐吃海棠春的鱼汤熬面、古月楼的鱼汤面和一家四口早茶的鱼汤面。
　　海棠春熬面
　　古月楼鱼汤面
　　一家四口早茶鱼汤面
　　在吃烫干丝和鱼汤面的时候，泰州本地人常常会点一些点心，而百吃不厌的是来一笼传统的蟹黄包。热腾腾的蟹黄包
　　蟹黄包食材：主要食材，螃蟹、猪肉若干；辅助食材：生抽、老抽等佐料。
　　泰州蟹黄包
　　首先要把螃蟹，从蟹肉到蟹黄拆卸好；其次根据食客的需求，配好猪肉和蟹黄、蟹肉的比例包好；后面再将包好蟹黄包放进蒸笼蒸煮，不久后你就闻到鲜香四溢的蟹黄包。
　　有人说蟹黄包，皮很厚，中间的馅是猪肉和蟹肉混合的，这也是比较亲民的一种馅心。
　　现在泰州吃蟹黄包，还有可以吃到的一些新的馅，比如秧草馅的，尝一口更加清新爽口。
　　当然，与扬州早茶不同的是，在泰州喝早茶还可以吃到各种不同的枸杞烧卖、马兰头烧麦等新特色早点。
　　马兰头烧麦
　　蟹黄包，推荐吃海棠春的蟹黄包和古月楼的鸡鸣汤包的鸡汁汤包。
　　海棠春蟹黄包
　　鸡鸣汤包鸡汁汤包
　　古月楼蟹黄肉包
　　在泰州除了可以吃到蟹黄包，你还可以去吃靖江另一种特色美食蟹黄汤包，制作工艺、吃法和口感可不一样哦。
　　靖江蟹黄汤包
　　在泰州，当然还有兴化的早茶，还可以去尝尝，也是挺有特色的。
　　兴化早茶烫干丝
　　现在泰州人吃早餐，喜欢先上每人一份的烫干丝、蟹黄包、蒸饺等，不尽兴每人就再来一碗鱼汤面。大家边吃边聊家常，其乐融融，这就是泰州人日常生活的开始。