20几年包子铺体会的一点小经验分享，美味的包子，皮和馅料各占一半，今天主要讲讲怎么和出松软有口感的包子皮，以后在单独写市面上各种馅料制作方法。
　　上干货了
　　面粉一般选中筋面粉，500克面看手法大概能做2030个包子，配比是500克面。4克酵母。2克食用碱，没有食用碱就用小苏打也行。混合一起放容器里，用30度左右的水和面，水温用手试，手放里面呆着烫着不疼就ok，面和水的比例，边加边搅，搅拌成絮状，面稀一点也没有关系，之后可以调整，只要不太干就行。然后用保鲜膜或者盖子封好，就坐等发酵。想要发酵快一点的就把容器下面放点热水，15分钟后看一看，面发酵好了会比之前大不少，然后把发酵好的面拿到案板上，记得上面撒点面粉，如果发酵好的面很稀，就往里面加干的面粉，边加边揉，要达到面不粘手。非常柔软的效果。揉面的目的就是排空里面的空气，揉一会后就看看面的效果，没有蜂窝眼，面很紧实就行了。
　　再把面搓成圆条状切剂子，自己家用就看自己感觉切，大了包大包子，小了包小包子，剂子就用手掌轻轻按压成圆饼形状，不要死命的按，把面状态破坏了容易成死面的。包上自己喜欢吃的馅料放容器里二次发酵。
　　成品摆放
　　想要快就像下图，下面也用热水隔着，二次发酵会快不少，膨胀的比之前大就可以上笼蒸了，第一笼冷水上锅蒸，根据大小一般1518分钟就行了，生熟用手按一下包子，按下去手印自动消失就熟了，反之就还没蒸好。熟了关火后等3分钟在揭盖拿出来，包子就不会塌气，如果还有没蒸完的直接放进去继续蒸，只蒸好关火闷3分钟就行了。
　　做完包子后如果面没做完，想做馒头，吃甜的就面里加点糖粉，在加点干面粉进去揉，面的状态是稍微有点干，自然放着不松软塌陷就行，整理成馒头剂子后其它操作与包子一样。有啥问题不懂留言我在线回复。

七月天热，做饭就做简单的，一煮一拌特清爽，午餐晚餐都合适夏季天热，做饭的人不想做饭，吃饭的人没有胃口，所以每到饭点，大家都是出奇地一致不知吃什么？特别是眼下暑假时期，孩子放假在家，一天至少三顿饭，对于做饭的人来讲真的是挑战。不过话说……政策不变不改药物行情继续强势今晚，接连发生重大消息，会议重申政策不变。这个宣告与上周末卫健委的论调一致。只是，当时大家始终不愿意相信，今晚算是补一刀，好让大家都不怀疑了。此外，金融信贷数据不及预期。……钟楚红含泪追忆亡夫你的挚爱，让我觉得每一个琐碎日子都是甜的关注我，每天带来名人感动的故事！钟楚红，被誉为香港的玛丽莲梦露，那一头卷曲的头发充满风情的妩媚，再加上一张美丽动人的脸和真诚、低调的个性，为华人世界公认的性感女神。……所有的大人，都曾经是孩子作者林小西来源林小西（ID：mrlinxiaoxi）本文共计3222字，预计阅读9分钟。你好哇，我是林小西。《小王子》里说：所有的大人都曾经是孩子。……你的童年是否下河抓过鱼，摸过蟹，抓过野兔，你童年记忆最深的那回答：童年记忆深刻的事儿还真不少呢！曾经小时候跟着大人一起抓过鱼、摸过蟹；一想起那时候快乐的景象、不由得心情快乐上心头啊！当在水里抓鱼摸虾、摸蟹时；真的是一种很爽的乐趣！……新的宇宙观测不能用经典的引力理论来解释天体物理学家观察到星团中的神秘行为，这可能导致对引力理论基本原理的改写，甚至反驳暗物质的存在，一份新闻稿解释。新发现挑战了基于牛顿万有引力定律的广泛接受原理的现有先入之见……饺子馅无论荤素，调味记住3放3不放，鲜嫩可口又营养，特别香饺子馅无论荤素，调味记住3放3不放，鲜嫩可口又营养，特别香各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：饺子馅无论荤素，……想知道四川毛血旺怎么做才最正宗，最好吃？五分钟教您做好毛血旺毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行……买白酒，懂行人只看瓶身1点，少花钱，也能买到优质纯粮酒买白酒，懂行人只看瓶身1点，少花钱，也能买到优质纯粮酒中国盛行了几千年的酒文化，早已在潜移默化中成为了生活的一部分，酒也几乎涉及到了人所有的衣食住行，好像做什么事情都有它……制作卤水时为什么要加蛤蚧？有哪些作用？我是木子，专业卤肉十余年。下面以我的实战经验详细的回答一下这个问题。首先纠正题目错别字，正确应为蛤蚧。蛤蚧是一味传统中药，学名为大壁虎，是热带的一种爬行动物。雄的叫声象蛤……薏仁水有哪些功效？薏米水的功效与作用有哪些？薏米又称薏苡仁、薏仁，具有利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓、解毒散结的功效，对脚气、水肿、湿痹拘挛、脾虚泄泻、小便不利、肺痈、肠痈、癌肿、赘疣等有……西红柿去皮并不难，别只用开水烫，教你正确的方法，味道好又营养西红柿去皮并不难，别只用开水烫，教你正确的方法，味道好又营养关于西红柿，很多人都是比较喜欢的，但是西红柿拿来煮菜的时候。很多人都会选择，将西红柿的表皮去掉，这样子处理之后……