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炸辣椒油,切忌直接浇热油,少了重要步骤,难怪不香还发苦

  炸辣椒油,切忌直接浇热油,少了重要步骤,难怪不香还发苦
  对于能吃辣、爱吃辣的人来讲,看到辣椒基本上就走不动路了,平时辣椒油是少不了的。不管是凉拌菜,还是炒菜、吃面条的时候,放上一点辣椒油进去,瞬间不管是卖相还是口感,都提升了好大一截。
  每次去餐馆里吃饭,看到餐桌上摆放的一碗辣椒油,都忍不住要流口水了,往饭菜里放上一点就特别提味。但是自己在家做,为啥做不出这么好吃的辣椒油呢?味道不够香,很清淡的味道,而且还有一丝的苦味。
  后来看了好多视频,也咨询了不少人,这才知道原来炸辣椒油的时候,是不可以直接往里面浇热油的。要想炸出来的辣椒油好吃,就不可以把刚出锅的热油泼在辣椒面上,少了重要的步骤,难怪味道不香还发苦。
  【炸辣椒油】
  配方:粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、食盐、洋葱、香菜、葱
  1、首先我们准备一个比较大的碗,往里面倒上一大勺粗辣椒面、一大勺细辣椒面,然后再倒上适量的白芝麻,最后加上少许盐,将其搅拌均匀,先放在一旁备用。
  2、下面我们再来处理其他的配料,把洋葱、香菜、大葱全都清洗干净,然后把洋葱切成丝,再把香菜和大葱切成长段。锅内倒油,多倒上一些油,等油烧热至7成热之后,咱们把洋葱、香菜、葱段沥干水分,放入锅内开始炸。
  3、要想不炸糊的话,一定要用小火慢炸,直至这些食材发黄,彻底炸出香味之后,我们就可以将其捞出来了。接着再把热油稍微过滤一下,但是这些热油,我们不能直接倒在辣椒面中,否则很容易炸糊了。
  4、而是需要静置一会儿,直至油温降至8成热的时候,才可以倒。不要一次性倒进去,先倒13进去,然后把辣椒面搅拌均匀,下面再把热油静置一会儿,大概30秒钟的时间,然后再倒一半进去,继续拌匀。
  5、接着再把热油静置30秒钟,然后把剩下的油,全都倒在辣椒面中,这样将其完全搅拌均匀,我们的辣椒油就做好了。如果想要长时间保存的话,我们可以将其装入一个无水无油的密封罐里,随吃随拿。
  小窍门:
  炸辣椒油,切忌直接浇热油,而是需要晾凉之后来浇,并且需要分三次浇,这样做出来的辣椒油味道才更香。

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