所谓的山珍海味都是指的什么？

　　古人所吃的山珍海味主要是：
　　1。熊掌正如孟子所说鱼和熊掌不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。煮好的熊掌，酥烂润滑，自有耐人寻味之处。扒熊掌是古食谱上的一道名菜。但是当你看到这一排排血淋淋的熊掌时，还忍心下口吗？
　　2。驼峰顾名思义，是取骆驼的肉峰为原材料的，既可以蒸也可以烤。正如杜甫在《丽人行》中所载：紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素麟。可见唐玄宗和杨贵妃的日常菜中就有驼峰和银麟。
　　3。鹿尾明清时期的宫廷宴请少不了鹿尾这道佳肴。《红楼梦》中写庄头乌进孝向贾府交年租年礼，第一大单子就是全鹿30只。除了鹿尾外，鹿的舌、筋、肉、血、鞭都是大补之品。
　　4。燕窝特指金丝燕所筑的巢。燕窝有美容养颜之效，是后宫佳丽的最爱。她们最爱的甜品中自然少不了冰糖炖燕窝。
　　5。鱼翅、海参鱼翅是指加工干制之后的鲨鱼鳍，海参是指海里的一种棘皮动物。在古代隆重的筵席会以鱼翅或海参作为主菜，称为翅子席或海参席。
　　6。鲥鱼春夏之交，鲥鱼便上市了。它们生活在海洋中，春季到长江、钱塘江产卵，大约三尺，是鱼中极品。
　　除此之外，古人还热衷于鱼肚、鱼唇、干贝、猴头蘑、银耳等美食。
　　古之山珍海味基本上都是野生的，很少养殖，所以猴头蘑、银耳也都被称为佳品。但这些在今天都可以养殖，物以稀为贵，自然也没那么珍贵了。至于熊掌、驼峰、鹿尾、鱼翅，都是不能吃了。不过现在人对这些山珍海味喜爱也淡化了，偏爱健康简单的食物。
　　文GSN
　　山珍海味，是说山野和海里出产的稀有而珍贵的烹饪原料，通常是指上、中、下八珍。
　　上八珍：猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇蛟；
　　中八珍：银耳、鱼翅、广肚、果子狸、鱼唇、裙边、鲥鱼、哈什蚂；
　　下八珍为：海参、龙须、口蘑、赤磷鱼、干贝、竹笋、蛎黄、乌鱼蛋。
　　山珍海味就是稀缺的，没吃过的吧。
　　比如稀缺的，我们平常人鸡鸭鱼肉经常吃，所以不觉得它们山珍海味。如果有人说熊掌好吃，自己没吃过，熊掌又很难吃到，所以人们就觉得它是山珍海味，至于好不好吃很难说，只是因为他吃了别人没吃过，所以就成了山珍海味了。一种虚荣心而已！
　　比如海里大龙虾吧，很难捕到，所以在餐桌上很难见到，所以价钱很贵，就成了山珍海味了。至于它给平常鸡鸭鱼肉比起来好不好吃。很难说，一种虚荣心而已！
　　总之，山珍海味只是人们自己认为的东西而已。各人认法不一样，个人觉得只要适合自己的口味都是山珍海味不是吗？你喜欢的山珍海味不一定别人喜欢吃，别人喜欢的山珍海味不一定你喜欢吃一个样。所以自己喜欢吃的就是山珍海味！
　　山珍好象分为上山珍，下山珍，听说上山珍：象鼻，豹胎，驼峰，熊掌，猴脑，其它不太清楚。那是听说的。
　　所谓的‘山珍海味’都是指的什么？这个问题很多年以前，也是我想弄白的事情。
　　过去一直认为，所谓的山珍海味，无非就是人们常说的稀罕物，或是比较珍贵的东西。例如：人参鹿茸，海参雪莲，熊心豹子胆，猴头燕窝鲨鱼翅等等；直到有一天，偶遇一位老者，谈及此事，他的回答完全颠覆我的三观。
　　先说何为山珍，柿子大家都不陌生，非常熟悉，它所谅晒成的柿饼就是山珍。柿子生长在山坡之上，历经风吹日晒，吸天地之灵气，纳日月之精华。带霜的柿饼，充满了自然气息，高级厨师以此为佐料，方能做出高档又普通的美味佳肴。所以，柿饼是名符其实的山珍。
　　所谓海味，让你更猜想不到，它是极普通又常见的海带。海带常年生长在海水之中，潮起潮落，自由自在。无论春夏秋冬，依然茂盛不凡。采集多年的海带，遇水展开，无论生熟，海的味道伴随永远。所以，海带才是真正的海味。
　　山珍海味一词出自唐朝韦应物的《长安道》
　　山珍海错弃藩篱，烹犊炰羔如折葵。
　　山珍海味：指山野和海中出产的各种珍异食品，熊掌、燕窝、鱼翅、海参等，泛指丰富的菜肴。
　　山珍海味可以分为上八珍，中八珍和下八珍。
　　上八珍：猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇蛟。
　　中八珍：鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、裙边。
　　下八珍：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤磷鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋。
　　山珍海味泛指丰富佳肴。以前是指山上鹧鸪獐，海里马蛟枪。鹧鸪代指飞禽，獐是香獐，鹿科，又叫土麝，代指名贵野兽。马蛟枪是指海鲜马蛟鱼和枪鱼。这是初级的山珍海味。而今的山珍海味是升级版的了。那是：猴头，马脑，驴唇，驼峰，鹿角，虎鞭，鲍鱼，燕窝，鱼翅，蛇胆，熊掌，狼心，狗肺，王八蛋。
　　古人所说的山珍海味确实有记载，不过记载的年代不同，也有些出入
　　大概其呢，不过是一些很难吃到的动植物中更加稀少的部位
　　比如呢，熊掌，驼峰，鱼翅，燕窝
　　我给大家介绍几种能够算在山珍海味里面的食材吧
　　其实，对于现代人来说，已经不稀奇了
　　竹荪，绝大部分都用来炖汤，炖乌鸡啊什么的，估计很久之前这东西很少见，现在养殖发达，也不是那么稀奇了
　　燕窝，据说最厉害的是雪燕，不过没见过。这种食材算是被市场炒作的最成功的补品之一了吧
　　鱼翅，天九翅，金钩翅，各种翅，80年代香港片的标配，有钱人吃天九翅，没钱人吃碗仔翅，总之，都要吃上翅。在没有买卖就没有杀害这个公益片播出后，据说鱼翅的销量断崖式下降
　　熊掌，现在不让吃了，熊熊那么可爱，怎么可以吃熊熊。
　　古代人可不管，什么稀有吃什么，据说讲究的人还只吃熊掌里面的右前掌
　　鲥鱼，一种鱼鳞比鱼肉珍贵的鱼，现在这种鱼也稀有的很
　　鹿筋，黄焖鹿筋，据说是大补，不知道这个是补什么地方的，胶原蛋白？那恐怕不必猪蹄儿能多出多少来吧
　　瑶柱，个头很大的干贝，被称之为瑶柱，还是那句话，因为稀有，所以珍贵
　　现在吃到最多关于瑶柱的东西就是XO酱，用来炒饭啥的
　　驼峰，烤驼峰，油爆驼峰，没吃过
　　海参，这东西古代估计都是大人物必吃的菜肴，主要还是是产量相对大一些
　　山珍海味还有很多，什么上八珍，中八珍，下八珍什么的
　　总之一句话吧，越是稀有，越是珍，珍惜的珍吧
　　谢谢大家的观赏
　　我去吃面条了
　　小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨
　　求关注、求转发、求评论、求点赞
　　我来补充一下山珍海味的知识！
　　山珍海味最早是周朝《周礼。天官冢宰》中开始有记录，直到宋元明清再到民国现代，对山珍海味的具体定义是有不一样的地方。
　　周朝对山珍的描述是：牛、羊、麋、鹿、马、猪、狗、狼的肉！对海味没有具体说明！
　　宋元明：就不同了，被文人们描述的遥不可及。龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉，高级不？龙肝、凤髓这完全子虚乌有，真正上餐桌的时候就被其他动物替代了！
　　到了清朝才是中国饮食发展的巅峰时期，满汉全席最负盛名。山珍海味尤指：熊掌、猩唇、象拔、驼峰、犀尾、豹胎、鹿筋、猴头称为山八珍；燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、娃娃鱼称为海八珍！
　　到了民国各地区的山珍海味就发展的更齐全，以北京、烟台为主。这时期就开始统称为山珍海味，但是没有了犀尾，变成了哈士蟆；增加了龙鱼肠，没有了海豹！
　　到了现代以后这些所谓的山珍海味因为国家明令禁止捕杀野生保护动物，自然而然就没有了名贵的食材。
　　人们常说的山珍海味，天上飞的，山中跑的，海里游的和寄生的，包括大自然受日月精华，孕肓所生的珍馐菜肴。这古代只有将相王侯，帝皇之家才能吃的到。穷苦的百姓连饭都吃不饱，何来山珍海味。红楼梦中刘佬佬所说的，贾府吃一顿，穷人可吃一年。朱门酒肉臭，路有冻死骨，富人穷吃海塞，穷人饿Pia0遍野。