为什么有早不买猪肉，晚不买豆腐一说？

　　不请自来！
　　早不买猪肉，晚不买豆腐这可是一句，古人留传下来的智慧的结晶！
　　那么，为什么说，早不买猪肉呢？一、在民间流传至今的一句老俗语：热肉不过街。意思就是说，如果这头猪刚刚宰杀完，甚至还在冒着热气，用手触摸还能感觉到肉是温热的时候，如果你在这个时候买肉，虽然卖肉的足斤足两秤给你了，当你提着肉回到家再复秤，斤两肯定就不足了！气量小的人，还以为被卖肉的克扣了斤两！实不知，这就是老祖先们所说的，热肉不过街的原由！
　　由于过去杀猪买肉都在零晨四五点钟，为的就是赶过早市！在大清早的四五点钟的时候，肉肯定是热的！所以老祖宗们奉劝后辈，尽量不要在大清早买肉！为的就是减少自己的损失！也避免了许多不必要的误会！二、众所周知，在七十年代以前，我们的祖国绝大部份的农村，还没有通上电灯照明，而每个农村集市上卖肉的都特别的早，早的甚至还看不清物体的颜色和好坏！
　　而一些黑心的商贩，就趁机把病猪甚至死猪还有几天都没卖完变质的肉，趁着看不清的时候，拿到市场去卖，等你发现后，他死不承认利用各种手段进行狡辨！而有些人为了歇事宁人，选择忍气吞声，本人就被一个多年的熟人坑害过，回到家后，感觉肉的颜色不对，拿着一闻，发现己经有着轻微的腐臭气味，因为是老熟人，于是就选择了忍气吞声！
　　自从上过这次当后，我再也不会在大清早去买肉了！
　　为什么说：晚不买豆腐呢？
　　在过去那个没有冰箱冰柜的年代，做豆腐的都在零晨三点左右开始，一切完工后，就担着担子沿村叫卖！绝大多数的豆腐都会在上午就卖完了！
　　而如果说傍晚还有卖豆腐的，由于制作豆腐时，需要用石膏点浆，由于豆腐中的叶酸和维生素同石膏的化学反应，极易造成变质，所以，制作完成的豆腐，时间过得太久，肯定会变质！而在傍晚时分，光线越来越暗，视物也越来越模糊，所以，老祖先们就告诫后人，尽量不要在傍晚去买豆腐！
　　奉劝大家一句：不听老人言吃亏在眼前！今年提前灌香肠，造成腐败变质的比比皆是！正是他们没有听从祖先们的忠告：小雪节气腌菜，大雪节气腌肉和香肠！所以，他们及付出的代价也付出了人力！
　　这就是老祖宗们，为什么说：早不买肉，晚不买豆腐的真实理由！
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　　为什么有早不买猪肉，晚不买豆腐一说？
　　我觉得早不买猪肉，是因为按照人们的饮食习惯，大多数人喜欢吃痩肉，不喜欢吃肥肉。而菜场里卖肉的摊主，将肉挂在钩子上，当顾客要买肉的时候，总是习惯性地要求摊主多割痩肉，少割肥肉。可摊主往往喜欢将刀斜着割，也就是说将肥肉多割点，痩肉少割点给顾客。因为摊主觉得先将肥肉卖出去，痩肉留在后面更好卖。因而，晚点去买肉的人，肉摊上最后剩下的几乎都是痩肉。（当然，去超市买肉肥痩还是可以任意挑选的）
　　为什么说晚不买豆腐？因为豆腐容易发酸变质。所以，如果想吃新鲜的豆腐，就应该趁早去买。
　　因此早不买猪肉，晚不买豆腐是有一定的道理的。
　　早不买猪肉，晚不买豆腐的意思是在早上的时候不买猪肉，因为一开张会首先把前一天剩下的猪肉摆上去出售。晚上不买豆腐，因为豆腐一般是商家在天不亮的时候就做好，在早上就拿到市场上去售卖，豆腐的保质期也是相对比较短的，时间长了就会变质，所以在晚上的时候不适合买豆腐。早不买猪肉，晚不买豆腐这句话其实是过来人的生活经验总结。
　　这个问题试着回答一下。也许考虑的不对，那么您就一笑而过。农村有一些俗语，虽然听着有些土气，或冷丁让人有摸不着头脑的感觉，但是它又往往是经过多少人验证的一些生活常识，或人情道理。如这句早不买猪肉。并不是说早晨不买猪肉，是否是不能太早去买猪肉？
　　因为杀猪是需要一个过程，花费一些时间。才能让猪，经过多道工序，成为猪肉。你去买肉时间太早了，尤其是之前人们没有冰箱一类的电器，要么是没肉可卖，要么是后来的，有卖剩下的肉。
　　这句话也告诉人们，要想买到新鲜的肉，就要找准时机。否则会买不到可心的肉，或者是白跑一趟。这句话更适合之前人们生活状态，现在应该不太适用。
　　晚不买豆腐。人们做豆腐，大都起早，抓紧时间做完，赶快出去卖。如果是夏天，豆腐卖的不快，天气炎热，不等到晚上，豆腐就会变质，酸了。
　　如果你晚上去买豆腐，可能都已经卖完了。即使有没有卖完的？也已经有变味，变质的可能。人不敢吃，或吃了身体会生病。这应该也只是针对之前人们的生活条件而言。现在科技先进，保鲜技术高
　　因为这两个原因，才会有早不买猪肉，晚不买豆腐这样的老俗语吧！也变相的告诉人们，要掌握一些生活常识。买到放心食品，吃出健康，生活快乐，幸福！其实人的观念也要与时俱进，现在的科技发达，这些在当初看似会有事的事。现在已基本不是事儿，只要你自己在购买商品时稍加留意，都有可能避免，甚至是根本就会遇不到！
　　早不买猪肉，晚不买豆腐。这话在旧时，以旧观念，或许有些理，而放在现在，已无什么道理了。现在人讲究的是新鲜。
　　旧时人多贫困，在我地乡下，早上、中午多是吃粥的，青菜伴粥就不错了，很少有肉吃的，晚上吃饭才有可能，所以早上买肉也要到晚上才吃，早上买肉，肉水份多些，下午后买肉，水份就少些，这节约了一点。我小时早上买肉，到下午，经风吹后，一过秤，一斤就少了差不多一两，下午买就实惠一些。
　　旧时做豆腐卖的，都是早上就做好了，豆腐从早到晚，用水浸着，气温高，时间长了就易变味变酸变质，买之吃了不好反有害健康。所以晚不买豆腐。而现在做豆腐，不用人工磨，都借用械了，做起来快了许多，是可以随做随卖了。现在人，早上中午也吃肉了，都改变了思想观念与习惯，许多都改为早上买门肉了。早上买，货多，可随便挑拣，到下午就没有随便挑拣的余地了。
　　早不买猪肉，晚不买豆腐这是句流传很久的民间俗语，是有一定道理的。
　　这句俗语在现代社会己经失去了意义。过去乡下卖肉和做豆腐的多数都是个体经营，很难把握销售量。当天卖剩下的肉又没有专门冷藏设备保存，有的只好把肉吊在井里保鲜，如果是炎热天气，则很容易腐败变质。
　　早不买猪肉，是说早晨买猪肉时，要格外注意。如果不注意仔细查看就会容易买到前天剩下的不新鲜的猪肉，是得不偿失的。
　　晚不买豆腐，豆腐讲究的是鲜嫩。以前做豆腐生意的都是每天起早就把豆腐做好了，然后去卖。试想卖了一天，晚上卖剩下的豆腐，既使不变馊，也彻浆了，绝不再有早晨豆腐的那股鲜嫩劲。所以晚不买豆腐是有道理的。
　　俗语也有不适时的时候，早不买猪肉，晚不不买豆腐，也失了实际意义。
　　现在大街小巷的生鲜超市，比比皆是。猪肉基本都是新鲜的，豆腐大多数也是现做现卖，全天任何时段都可以放心购买，质量也是有保证的。
　　话里话外透露着一种买卖人的精明。
　　早不买猪肉，其实有两个原因，第一个怕买到前一天剩下的，可能容易坏。第二个早上的猪肉水分含量高，早上买了容易吃亏。
　　晚一点去买，中午或者下午买猪肉，应该正好。前一天剩的都卖完了，猪肉中的水发蒸发了一些，会让你感觉更实惠。有人就说早上买一斤肉，晚上回家一秤可能就变成九两多一点点。
　　晚不买豆腐其实比较好理解，之前做豆腐都是早上三四点就起来了，做好了到下午或晚上已经做出来大半天了，豆制品非常容易变质发酸，买回家这发酸的豆腐是吃呢还是扔呢？
　　不过现在和之前完全不一样了，现在有了冰箱这种东西，再加上机械操作，早上去买菜更容易买上新鲜猪肉、新鲜豆腐。
　　但是晚上去买菜，也不用担心买的肉和豆腐也都不错。现在的豆腐都是机器操作，中午做或下午做完全看需求。
　　当然也有个别的状况，个别的商贩良心大大的坏，还是要多检查一下为好。
　　作为一个餐饮工作者，每天跟肉和豆腐之类的食品原材料打交道，对这方面比较了解。下边我就来向大家介绍一下为什么有早不买猪肉，晚不买豆腐一说。
　　早不买猪肉
　　在饭店里边，猪肉一般都是由鲜肉店的老板直接送货来的，自己不去买。所以说时间久了跟鲜肉店的老板比较熟悉，偶尔还会聊聊他们卖肉的情况。据老板介绍，他们每天早晨三四点的时候去肉联厂批发肉。这些肉都是刚宰杀好的新鲜猪肉，等回到店里的时候，天才刚刚亮。这个时候他们就要将肉按不同的种类分割切块。可以分为排骨，大骨，纯瘦肉，里脊肉，五花肉，前腿肉，后腿肉等等种类价格各不相同。
　　经常去菜市场的朋友肯定能够发现，肉几乎都是用铁钩挂起来卖的。这就出现了一个情况，肉挂的时间越长，水分蒸发的越多，到时候同样的一块肉重量就要减轻一些。肉价没有改变的情况下，一块肉的重量减轻了它的总价也会减少。早晨刚挂起来的肉没有经过长时间的水分蒸发，同样的一块肉是比较重的。所以说有经验的人都会等到中午或者下午去买肉，因为中午和下午肉的水分蒸发掉了一部分，肉的重量也会减轻一些，相应的也会少花一些钱。如果到最后碰到打折销售，还会省下更多的钱。
　　晚不买豆腐
　　豆制品是最容易变质的食物，尤其是炎热的夏天。在我们的日常工作中，豆制品任何时候都要放在冰箱里。尤其是温度比较高的夏天，如果豆腐放在冰箱外边最多半天时间就会变味。
　　经常买菜的朋友肯定知道，菜市场的豆腐是没有放在冰箱里的，直接摆放在案板上。所以说买豆腐的时候应当早上或者上午去买，等到下午的时候很可能豆腐已经变质了，买回来就不能吃了。
　　以上就是早不买猪肉，晚不买豆腐的具体原因。欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！
　　无论是猪肉，羊肉，无论是青菜，豆腐都要早上买为宜。因为早上的东西都比较新鲜。到了下午和晚上放了一整天的时间都不太好了，尤其是夏天，天气闷热温度高，鱼肉豆腐很快就腐败变质。不能再轻意食用，以防身体健康出问题。不过，清早买肉菜也並非绝对安全。有些唯利势图的小商小贩可能会把头天的甚至更早时候的肉菜拿来交易，我们必须提高警惕，以防受骗上当。
　　这个就是古人总结的一些日常生活中的习惯！
　　就跟为什么人饿了要吃饭一个道理！
　　其实你只要稍微想一下就能理解了！
　　而且这个规律只能是古代适用，现在的物流发达，保鲜技术更好了，已经不是楼主说的早不买猪肉，晚不买豆腐了！
　　那为什么古人早不买猪肉呢？因为以前买猪肉都是直接整扇猪肉砍一块下来的，不会像现在分割从不同种类售卖？！估计现在的年轻人理解不了！80后估计在农村大集见过。刚开始的一扇猪肉两头都是不好的肉，前面是槽头肉，后面是泡泡肉，前夹肉和二刀肉都在后面才会出来。所以说后面买肉的肉比较好！
　　因为我爸是卖肉的，所以还有一点就是卖肉的都是把好肉留着后面卖，把不好的先悄悄夹出去！
　　豆腐晚不买更好理解，因为豆腐嗖的快，尤其是夏天，中午就酸了吗所以买豆腐要趁早，不过现在不存在这样了，人家豆腐做好，估计卖不完的早早就下冰箱了！