学习品评酒并非难事:评酒看似复杂而又神秘,实际上是有迹可循的,首先就是要从理论上了解每种香型酒的工艺技术和质量状况,从而对白酒有一个大体的认识,其次就是多问多练,只有多次反复的练习才能在大脑中形成深刻的记忆,从而记住一种酒;再次就是要掌握方法,掌握好的方法才能更好的掌握评品酒这门技术。 白酒的品评和红酒大不相同,万万不可把白酒品评中的一些方法和技巧运用到红酒中,白酒的品评注重的是对香型的理解,对白酒工艺的认识,对酸脂含量和白酒口味的掌握。 白酒品评一定要自信,再答案确定时要有一套自己的方法,在品评时一定要相信自己的答案,因为每个人对同一件事的感觉都不一样,一千个读者有一千个哈姆雷特,所以在品评时一定要相信自己的感觉,千万不要因为别人的答案与自己不一样就否定自己的答案。 品评白酒切勿急功近利,一定要按部就班的来,尤其是一开始的明评阶段至关重要,必须要在明评的时候建立自己最初的印象,因为第一印象是不可磨灭的。 品评白酒对个人的身体状况有一定要求的,如人在感冒发烧或者过敏的时候就会对评酒结果不准确,所以品评白酒时一定要将自己身体状况调整到最佳。 最后品评白酒前一定要做好前期准备,了解评酒方面的科技前沿动向, 下一节课将为大家讲述品评白酒的要求及作用。 敬请期待