相信不少人跟这位先生一样 生抽、老抽、味极鲜、蒸鱼豉油 傻傻分不清楚 酱油的起源与发展 纵观世界美食史 许多关于吃的伟大发明 都是放置很久的食物 比如腊肉、茶叶、陈皮、醋等 早在3000多年前 古人就有 用盐腌制鲜肉的储存习惯 在这过程中他们发现 鲜肉经过腌制发酵后 会产生一些汁液，尝起来十分鲜美 于是 这肉酱便成为了当时的珍品调料 这也是酱油的雏形 但由于肉类太贵 往往只有皇亲贵族才吃得起 直到东汉时期 人们发现 黄豆发酵后的汁液 也有类似的味道 甚至比肉酱还要香 在漫长的历史长河中 经过不断地总结、创新、改良 酱油的酿造逐渐标准化 东汉时期出现了简单酿造流程 东汉农学家崔实 就在《四民月令》中写道： 而到了明朝 李时珍记载的酿造流程就复杂多了 也更接近现代工艺 酱油的工业化制造 进入现代 酱油的酿造基本工业化了 因制作工艺不同 主要分为酿造酱油和配制酱油 就在今年6月29日 国家市场监管总局发布 《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》 公告称，酱油生产企业不得再生产销售 标示为配制酱油的产品 不同的酱油有什么区别 随着酱油酿造工艺水平的提高 厂家还逐渐生产出 符合各种应用场景的酱油 其实，分辨这些酱油不难 生抽是最基础的酱油 可以用于凉拌、炒菜等各种场景 老抽，是在生抽的基础上加焦糖 再经过23个月的暴晒制成的 味道更甜，颜色更浓 主要用于红烧的菜品，上色增香 味极鲜酱油 介于生抽和老抽二者之间 但里面会加味精 所以味道更鲜 用法与生抽一样 蒸鱼豉油表面上是用于蒸鱼的 但它由生抽加冰糖、花雕酒制成 你可以把它看作是 酱油糖料酒的集合体 去腥提鲜一流，最适合给海鲜调味 儿童酱油，其实是低盐、低钠版生抽 价格却是普通酱油的几倍 如果你家有钱 买一些给孩子专门做菜也无妨 贴心的九叔已给大家做了一张表格 记得收藏起来 如何挑选一瓶好酱油？ 1、酱油成分看配料 选一瓶好酱油 配料表里的猫腻，你一定要知道 配料表里面还有一个坑 就是大豆 通常你会看到2种： 非转基因大豆和非转基因脱脂大豆 2、酱油质量看分级 我国对酱油做了质量等级分级 越好的酱油，氨基酸态氮的含量越高 代表酱油越好，味道更鲜 但也要注意 有些厂家为了提高这个数值 会往里面加谷氨酸钠，也就是味精 所以，配料的种类越少也越好 给大家出一道送分题 这两种酱油，哪个好？ 学会了的同学 请把答案留在评论区，并说出你的原因！ 另外，九叔再附送2个彩蛋给大家！ 谣零零计划参考资料： 〔1〕陈宇。儿童酱油名不副实11款酱油含微量可能致癌物21款酱油测评报告〔J〕。消费者报道，2017。 〔2〕邱丹丹，王超，于春焕，等。酿造酱油与配制酱油鉴别方法研究进展〔J〕。中国酿造，2010，000（007）：79。 〔3〕王远亮，王传花，马骞，等。酱油发酵前期微生物变化及其主要香味物质分析〔J〕。食品与机械，2009，25（004）：3134。 〔4〕黄持都，鲁绯，纪凤娣，等。酱油研究进展〔J〕。中国酿造，2009，28（10）：79。 〔5〕鲁肇元。酱油生产技术（一）酱油的起源及酱油生产工艺的沿革〔J〕。中国调味品，2002（01）：4346。 〔6〕戚民，姚兆敏。评判酱油质量的方法〔J〕。城市技术监督，1999。
有些俄罗斯女人身上的体味很难闻，是不是无法消除的？俄罗斯女人的身上有一股体味，这一股体味比狐臭味和汗臭味还要难闻，有些人很喜欢闻这股味道，但也有些人很讨厌这股味道。我和堂弟还有阿伟，我们三个人是从小玩到大的，关系很好，自……2年2400万！首笔签约诞生，快船打造联盟最强锋线，10人名西部季后赛激战正酣，当太阳、灰熊、勇士和独行侠还在为一个西决名额而努力时，无缘季后赛的洛杉矶快船队则未雨绸缪，诞生了休赛期的首笔签约消息。据名记Woj报道，快船队已经与前……故宫宝贝知多少（十）条漫中的小齿轮、转花等角色均来自一件故宫博物院藏钟表铜镀金乡村景色水法钟。话说小导当初在看到这个钟表时，第一眼都没有看到钟在哪儿，再仔细一看，嚯，这完全就是一个小型的舞台啊！此……世界杯最后一舞！梅西剑指冠军，需翻越三座大山，登顶即球王阿根廷队在不久前公布了自己的世界杯大名单，35岁的梅西毫无悬念地入选，他将第五次出战这项赛事，梅西也成为了现役唯一一位征战了五届世界杯的球员。而在此前接受采访时，梅西曾透露，这……郑州有哪些店铺的胡辣汤比较好吃？前段时间正好根据一些网友的评论以及身边亲朋好友的推荐，整理了下郑州口碑不错的胡辣汤店，题主可以看看平时有时间可以选几家去尝尝啊李记炖肉胡辣汤地址：汝河路交通路口（铁……太幽默了！王治郅我14岁穿52码球鞋，梦幻脚步是和巩晓彬学的头条创作挑战赛太幽默了！王治郅：我14岁穿52码球鞋，梦幻脚步是和巩晓彬学的北京时间2023年4月10日星期一消息。许久没有王治郅的消息了。自从大郅不再执教八一，同……要有土壤，万物才能生长一般来讲，我们都必须务必慎重的考虑考虑。我们都知道，只要有意义，那么就必须慎重考虑。我们不得不面对一个非常尴尬的事实，那就是，那么，在这种困难的抉择下，本人思来想去，寝食难安。……俄罗斯车市持续低迷，中国品牌雪中送炭？随着俄乌局势陷入僵局，目前俄罗斯国内的经济形势不容乐观，这也直接反映在了他们的汽车销量上。据俄罗斯欧洲企业协会公布的数据显示，就在刚刚过去的7月，俄罗斯乘用车（含轻型商务……分享6道简单易学的下酒菜，营养美味，一口酒一口菜，太过瘾了打卡美好生活大家好！我是爱美食，爱分享的涵妈，今天给大家分享几道简单易学的下酒菜。一【黄瓜皮蛋】食材：皮蛋3个，黄瓜1根，大蒜2瓣，小米椒2个。调味料：食用油，盐，……大排档最抢手的菜，外焦里嫩，我家孩子天天点名要吃，营养又解馋国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！今天我想教大家做一种饼，你们肯定会说：又是面食，做了很多种了，和面这种技术活已经难不倒大家了，哈哈，你们要是这么想，就格局小了。今天，我……入秋后，我家常喝这碗汤，营养丰富，鲜美解馋，家有孩子更爱喝今天给大家推荐一款特色汤品，口感非常独到，比传统的番茄汤、紫菜汤更加解馋。最重要的是里面的食材更加丰富，口感也更加诱人一点，每一口都让你无比回味呢！所以我们经常饭前喝上一……天冷了多给孩子吃蒸菜，这6道家常菜，营养好吃，孩子爱吃长得快导语：天冷了多给孩子吃蒸菜，这6道家常菜，营养好吃，孩子爱吃长得快天气一冷总想吃点热乎的饭菜，我们家餐桌上最不可少的菜就是蒸菜和炖菜了。进入秋季以后也是孩子长个的季节，这……