云南的哪个小吃让你吃过一次就很难忘？

　　云南地区悠久的历史、得天独厚的物种资源以及灿烂多样的民族文化造就了云南千百年来兼容并蓄、独树一帜的美食文化，独特的滇味菜系更叙写了饮食文化中绚丽多姿的篇章。各地的民族菜色、小吃，南北东西的滇味菜系在这里开花结果，在云南，可以一天吃四季，十餐不同味。
　　一提起云南美食，很多人首先想到的是过桥米线，云南十八怪，宣威火腿，，，，，，其实云南各个地方的小吃也不尽相同。对于我个人而言，印象比较深刻的应该算是腾冲的美食了。今天就来说几样我个人比较难忘的美食给大家听听。
　　之所以选腾冲，主要是因为腾冲这个地方，位于滇西南，千年以来受民族文化、外来文化和中原文化的影响和交融，当地的口味特色与云南其他地区的菜都不太一样，算是与众不同的一个地方。
　　石屏包浆豆腐，一道滇南石屏地方的特色小吃。豆腐经热油炸过，外皮酥脆，内里软嫩，浇上特制的由沙姜和小米辣椒配制的酸辣调料，让人入口生津，不忍放著。《舌尖上的中国》曾经也有一集提到过这个豆腐。
　　腾冲卷粉，相传源自明代的一道小吃。做法类似越南卷粉，都是粉皮里包着蔬菜，但是粉皮要更厚一些，里面还有调好的酱汁，吃起来比较像主食的一道凉菜。在腾冲的大街小巷都可以吃到。
　　腾冲饵丝，腾冲地区最著名的小吃之一。一提到腾冲，就必然想到的一道美食，口感细腻有韧性，久煮不烂，配上新鲜蔬菜和肉，味道十分鲜美。
　　和顺古镇甘蔗苗，很少见的一道菜。同去的朋友都以为是拌笋尖，口感也很类似，其实是甘蔗苗，脆嫩无比，拌上特制的蘸水，酸辣生津，清爽可口，夏天吃尤其解暑。
　　滇西豌豆粉，看名称还以为跟北京的豌豆黄类似的那种又甜又面的甜食，没想到上来才发现是豌豆粉做的凉粉块。据说是将豌豆浸泡五个小时，手工细细研磨制成的。口感弹滑，配上特制的蘸水，酸辣爽口。
　　您好！我今年又刚好到过云南旅游，特别是去丽江旅游，我喜欢吃当地的腊排骨，以前是朋友请我吃的腊排骨，吃过一次就很难忘！
　　我记得第一次去丽江旅游，那时候连丽江古城都找不到，是同宿舍的驴友带我逛的古城，然后请客吃饭，说是腊排骨很不错，来丽江了一定要吃腊排骨，当时没觉得腊排骨有多好吃，因为我家每年都会做腊肉，其中就有腊排骨，但是朋友请客，也不好意思拒绝。
　　当朋友带我去小吃店，这里吃饭的人相当多，也许是生意好吧。来这里的都是吃腊排骨，我也等着吃腊排骨。当服务员把腊排骨放到我面前，说水开了腊排骨就可以吃了。当时也没多想，就等水开了再吃。朋友说可以吃了的时候，我也吃了，没想到还真不错，与我老家的腊排骨还真不一样的味道，主要是不咸，而我老家腊排骨都要放很多盐，这样才能防止腊肉在炎热的夏天变味。这是我第一次吃到不一样的腊排骨，吃了很回味。
　　我前几天又来到了丽江，晚上就点了腊排骨，真的又是以前的味道，很喜欢吃。这就是我在云南旅游，丽江腊排骨让我吃过一次就很难忘！
　　明明是个北方大妞，但迷之喜欢吃云南菜，可能是因为迷恋云南独特的香料运用方式吧！总觉得云南的菜和其他地方比就是有股特别的气息。这篇可能不算是云南小吃，而是我特别喜欢吃的云南菜，希望能给大家提供点菜思路。
　　薄荷牛肉
　　严格意义上不能算是云南小吃，是云南风味的一道菜，但是很喜欢啊，清爽的薄荷配牛肉相得益彰。香茅烤鱼
　　微辣的烤鱼肉渗入清香的香茅味道，充满热带的香草气。大救驾
　　能做主食能当菜的经典云南小吃，配料丰富，味道浓郁，怪不得能救驾啊。小锅米线
　　入味，够辣，比清淡的过桥米线更适合我的胃口。特别喜欢放韭菜一起吃是怎么回事？石屏豆腐
　　烤热的石头烤发酵后的豆腐，烤过后外焦里嫩，配上秘制蘸料。嗯鸡丝凉米线
　　这个绝对是我的最爱，凉凉的米线拌上各种菌类各种青菜丝，浇上特质的酱汁比过桥米线更清爽，真。能吃一大盆（总是不经意间暴露自己的饭量）。
　　铜锅鸡
　　似乎云南的汽锅鸡更有名，但我吃过一次铜锅鸡之后就念念不忘。辣辣的鸡肉和土豆在铜锅里炖到入味，配上凉拌丝瓜尖，啊啊啊啊啊啊太好吃了！各种菌类
　　云南生产的鸡枞菌、牛肝菌、松茸都超超超好吃啊！可惜也都很贵，每次吃都很肉疼。
　　每次回答问题都想感慨，当个中国人真幸福，有这么多好吃的东西！快来关注好奇心食堂，一起聊聊吃的事儿。
　　稀豆粉油糕！稀豆粉油糕！稀豆粉油糕！
　　第一次吃到稀豆粉油糕是在刚毕业走向社会的第一年
　　记得那是到昭通出差，当地的一个朋友说第二天带我去吃早餐
　　第二天，早早的朋友就来接我，说带我去吃他们的特产稀豆粉油糕，我问他是什么东东，他说到时就知道了
　　我一头雾水的着跟他。哪是一家露天的早点摊，露天下摆着几张桌子，根本不起眼，但早已坐满了人
　　他叫了两碗稀豆粉和6个油糕，往稀豆粉里乱七八糟的加了些佐料后，我们就开动了
　　第一口下去，我的天哪，竟然是我有生以来最美味的一口早点，接下来就根本停不住了
　　不到两分钟我就我吃了4个油糕，半碗稀豆粉，朋友见状，就说再叫几个吧，问我还要几个，我说，我还能吃了10个
　　朋友楞了一下，又叫了10个，他象征性的吃了一个，剩下九个我一扫而光。
　　这还没完，我自己又叫了10个，朋友一脸糟B的看着我，真这么好吃？
　　我点了点头，这一餐，我一共吃23个油糕和3碗稀豆粉
　　接下来的一天内，我可惨了，肚子撑了整整一天，再也没吃过的东西
　　现在想起来就想笑，其实我不吃货啊，真想不通为什么那一次会吃这么多，我还清楚的记得当时别人看我胡吃海塞时的异样目光。
　　油糕稀豆粉
　　昭通的油糕是用米粉拌上洋芋泥后，用特制扁圆勺舀起后放在油锅中炸制而成。香脆可口，食用时通常要配上一碗浓浓的稀豆粉，哪滋味，就是一个美字啊。此外，在烧饵块中夹入油糕也是一主流吃法。本文作者求关注颜值越高越需关注。。。（写这么多真的很累！）
　　如果可以：你带上钱，我带上你，我们来一场让人津津乐道的旅行！
　　和老公蜜月就是去云南度的，因为是跟团走的，所以自由活动时间不是很多，只能尽量找时间自己出去走走，当然必不可少的就是吃当地的小吃了，说说都吃了什么吧！
　　首先当然就是过桥米线了啊，当天晚上就出去吃了米线，真是不吃不知道，原来这些年自己吃的根本就不算是米线，顶多是个土豆粉哈哈，云南米线有状元，榜眼，探花等等，里面给的配料不一样，老公吃了之后就不想吃家这边的了哈哈。我们还在街边吃了酸辣粉烤猪蹄等等，酸辣粉口味不错，猪蹄也很想，不怎么吃猪蹄的我回来还馋呢。云南的菜系和我们东北不太一样，相对比较清淡，吃着有一点点不太习惯，但是水果是自然熟透的，更甜一点，而且在那边买芒果，商家居然还给切成小块装好，服务简直了！
　　现在回想起去云南旅游的时候真的觉得美美的，经常怀念，我想这就是旅游的意义吧！美丽的彩云之南，祝发展越来越好！
　　染布巷这家牛肉米线
　　汽锅鸡，菌子火锅，烧饵块，丽江粑粑，乳煽，昭通烤牛肉串串！大理耙饵丝，澄江抗浪鱼，宣威火腿，火腿饼，鸡纵炸油吃面条，油膏稀豆粉，会泽洋芋，羊八碗，玉溪冰稀饭，臭豆腐米线，版纳烤鸡烤鱼，花生喃咪，还有云南过桥米线，玉溪豆沫糖，二中鸡脚，普洱的鸡，炸竹虫，干巴，迪庆牦牛肉，宜良烤鸭，陆良板鸭，还有云南土猪肉，巧家红糖，好吃的太多了
　　我喜欢腾冲小吃，稀豆粉和大救驾
　　那应该是会泽炸洋芋啦！
　　会泽：云南第三人口大县，国家历史文化名城。都说会泽有三宝：洋芋、土豆、马铃薯，可见大家对会泽洋芋的热衷程度了；在我读高中的时候就听会泽的同学吹他们那有一家非常出名的炸洋芋老店洋芋西施，被云南电视台、云南日报、春城晚报等接连采访过；据说小小一个店平均每天要卖出2吨多洋芋，一年下来要挣上百万。
　　会泽公园里的嘉靖通宝，也是钱王之乡的象征。
　　从曲靖市区开车2个多小时来到会泽县城，通过询问当地人我们来到了这条名叫东直街的老街上。
　　路口右手边是一条青石板铺成的马路。
　　透过交织的电线网和茂盛的大树，城墙上的小木亭显得古色古香。
　　一条条笔直通幽的老巷子旁还有很多老房子，与这座文化古城交相辉映，很有市井气息。
　　顺着老街走个100多米，首先映入眼帘的就是路边一张挨着一张的小桌子，不分男女老少的围坐在一起；直到看见洋芋西施四个字后，我们确认就是这家店没错了。
　　说不上人山人海，但也算门庭若市。
　　里面有一间小小的店面，拥挤的摆放着6张桌子。
　　刚出锅的洋芋色泽金黄，炸得非常焦脆。
　　这位正在放调料的农村大姐就是这个店的创始人，她是整条老街乃至整个西南地区最早开炸洋芋店的，到现在有二十几个年头了；因为她做的洋芋口味独特，而且为人开朗健谈，慢慢的就被当地的食客取名为洋芋西施。很多外省食客听说后都开车来吃，甚至有的上千公里坐飞机找着来也不足为怪。
　　只见她手里的动作相当娴熟，每种调料的配比尽在她一手掌握之中。
　　调料放完，抬着大盆就簸了起来，跟大厨在铁锅里炒菜一样麻利。我们几个试了一口，每个人都不自觉的相互看了看对方，而后竖起了大拇指，那种味道简直神了；刚入口是麻辣香浓，紧接着是醇香四溢，调料的香味与洋芋本身的香味在口腔之中逐渐绽放，层次相当丰富，就连鼻孔里呼出来的都是香味。
　　来吃的客人一波接着一波，这口大铁锅从早到晚就没有休息的时间，据说这些年光铁锅都用烂了几十口。尽管生意如此之好且稳定，但是人家的洋芋从来都必须是要现炸的，香油都是每天一换，色泽非常清澈，生脆或者焦香都根据客人口味而定。
　　听着铁锅里滋滋滋的油炸声，整个嗅觉能触及到的范围都是一股浓厚的香味。
　　现捞起一勺来，洋芋上还不规则的冒着气泡，香味令人沉醉。
　　有的人一来就是直接要几十块的，满满当当一大盆。花椒面、辣椒面、芝麻油、酸萝卜、香菜等等各种调料往盆里一倒，哪个云南人看到这个场景能忍得住呀？
　　啧啧啧，这裹满了各种调料的炸洋芋此时胜过任何山珍海味，闻着香气就能令人口水流一地。
　　分量也是超足的，五块就有大半塑料袋。
　　一群还在上学的小姑娘人手一两袋，对于这个时期纯真的她们来说，就是这样几块钱的炸洋芋也能让她们感觉到发自内心的幸福快乐。
　　在这里，光是调料的品种就有十多种。
　　除了一般常见调料以外，下面这个用铁桶装着的调料就是她家的独门配方，也是其中最重要的一个调料；老板只跟我们透露过说是用粗粮自制的，连她丈夫到现在对于做法都还不得而知。
　　隐约能闻见一股淡淡的粮食味。
　　芝麻油也是自己炼制出来的，这个香味则是天然纯粹。
　　辣椒面用的是市面上卖得最贵的一种，用料相当实在。
　　门面隔壁是一道红色油漆大门，从这里进去就是她家的洋芋仓库。
　　门口摆着几大桶当天现刮现切的洋芋，小桶400公斤左右，大桶有700多公斤，平均一天要卖六七桶。
　　跟着老板再往里走，里面是一处庭院式的住房，房子还是几十年前的土砌房，有的房顶已经老旧到长野草，靠石棉瓦遮挡雨水了。
　　推开铁门，里面的洋芋堆成小山一样，平均每天2吨的量可不是吹出来的。
　　老板随时面带微笑，为人超级客气。聊天的过程中问她这样一年能挣多少，她笑呵呵的告诉我们：不多，一年也就百把十万，此刻的我瞬间脸就红了。
　　许多人大包小包、或者背着小孩也要到这里来吃上一份。
　　如果不是自己亲眼所见，谁能想到一家炸洋芋店会如此传奇般的存在于云南这片土地上。真是应了那句老话，三百六十行，行行出状元，当你把一件事做到行业极致的时候，你所期盼的一切都会顺势而来的。
　　在哪：曲靖市会泽县东直街96号洋芋西施
　　云南的山，云南的水，云南的风景美如画，来过云南旅游的人不仅对大自然的美景如痴如醉，各种各样美味的小吃更是让人留恋忘返，分享一下我家这边最常见的小吃烧饵块，保证你吃了再也忘不掉。
　　早晨起来的人们总是会到小巷里吃上一口热乎乎的烧饵块，饵块放在炉火上慢慢烤热，鸡蛋、香肠、肉片顺便添加。
　　饵块加热后涂抹上香辣酱加上土豆丝、青椒、胡萝卜、豆芽卷在一起。
　　正宗云南烧饵块，咬一口饵块香、蔬菜香、辣酱香绝对让你的味蕾享受到从来没有过的满足，烧饵块云南很普通的美食但一定会让你难忘。