1。口味虾 在湘菜里，口味虾可以说是比较出名的了，不管是平时看电视还是其他，相信很多朋友都看过口味虾这道菜，吃起来特别辣，但是又很爽口。 2。酱板鸭 这道菜的工序可以说比较复杂的了，他用了十几种香料，然后经过十五道工序才制作成，只要食材就是鸭子和酱料，是湘菜里为数不多没有辣椒的菜。 3。剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南的传统名菜。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 4。湘西外婆菜 湘西外婆菜是一道美味的菜肴。属于本地的一道家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。 5。辣椒炒肉 辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌土菜，是最具代表性的湘菜之一。 6。红烧肉 红烧肉很多地方都有，但是湖南的毛家红烧肉是非常值得推荐的，不仅看上去颜色很鲜亮，吃起来也是十分可口，而且这道菜的历史还跟我们的毛主席有关联呢。
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