正月初五破五节，记得吃这10道家常菜，尊重传统，接福纳财

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。笋干烧鸭
　　【食材】笋干、鸭肉、小葱、生姜、大蒜、青椒、红椒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、腐乳、甜酒、郫县豆瓣酱
　　【做法】1、姜和蒜切片，青红椒切小块，切点葱花备用。
　　2、笋干提前泡软，用高压锅压5分钟，取出切成菱形块备用。
　　3、鸭肉斩小块，凉水下锅，大火煮沸焯水2分钟，捞出洗干净浮沫。
　　4、热锅热油，放鸭肉炒干水分，炒的过程放一勺甜酒去腥，接着放姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入笋干和一小块冰糖继续翻炒。
　　5、然后倒入开水，调入盐、一勺生抽、半勺蚝油、一点老抽、一块腐乳，转小火焖煮30分钟。
　　6、最后开大火收至汤汁浓稠时放青红椒炒一会，装盘撒葱花即成。葱油蒸金针菇
　　食材：金针菇、葱花、姜末、生抽、油、盐、糖
　　做法：
　　1、金针菇去老根，洗净后沥干水分，摆入盘中；
　　2、锅中热油，葱花、姜末置于碗中，加入少许盐、糖调匀，浇入热油，用筷子迅速拌匀；
　　3、蒸锅水烧开，放上金针菇，大火蒸5分钟，蒸好捞出汤汁；
　　4、汤汁中加入生抽调匀后再淋回金针菇上，将葱油淋在金针菇上即可。咖喱牛腩
　　使用材料：牛腩500g，胡萝卜1根，马铃薯1个，姜3片，葱适量，咖喱粉12克，椰浆3勺，料酒1大勺，酱油1大勺，糖少许。
　　做法：1、准备好材料，牛肉切块。
　　2、胡萝卜和马铃薯切滚刀块，装起备用。
　　3、牛腩切块，焯水煮一会，冲洗掉血沫，用冷水冲洗干净备用。
　　4、锅内热油，放入葱姜翻炒一会，倒入牛腩，翻炒3分钟左右。
　　5、炒好的牛腩转入另外一个锅内，我用的是电饭锅。
　　6、加水没过牛腩。
　　7、放入一匙料酒，盖盖，焖煮一个小时。
　　8、炒锅热油，倒入胡萝卜马铃薯，炒到有香味溢出即可装起备用。
　　9、一个小时后把胡萝卜和马铃薯倒入锅内和牛腩一起煮。
　　10、倒入咖喱粉，继续焖煮20分钟左右。
　　11、萝卜和马铃薯都煮软了后加入椰浆，可以放入一小匙糖，煮10分钟即可。辣子鸡丁
　　食材准备：鸡腿、干辣椒、花椒、葱蒜末、姜片、土鸡蛋、葱花。
　　做法流程：
　　1。把大鸡腿清洗干净，然后去除鸡骨头，切成鸡腿丁，接着加入适量的食盐、生抽、料酒、黑胡椒粉和淀粉，再打入一个土鸡蛋，抓拌均匀，腌制20分钟备用。
　　2。热锅烧油，油温六成热以后，倒入腌制好的鸡丁油炸，炸至微黄捞出，待油温再次升高以后，倒入鸡丁复炸至金黄酥脆，捞出控油备用。
　　3。清洗干净干辣椒，然后泡软沥干水分，接着起锅烧油，油热以后，放入葱蒜末和干辣椒爆香。
　　4。然后倒入炸好的鸡丁翻炒，淋入适量的生抽提鲜，放入花椒、辣椒和白糖，继续翻炒均匀，炒至入味，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。清蒸龙利鱼
　　食材准备：龙利鱼、金针菇、大蒜、小米辣、生姜、大葱、白胡椒粉、料酒、食盐、生抽、蚝油
　　制作过程：
　　1。金针菇洗净，去除根部撕成段，大蒜切末，小米辣切圈，生姜切细丝，葱白切成丝，葱绿切葱花。
　　2。龙利鱼切块加入葱白、姜丝、淀粉、白胡椒粉、料酒、食盐、生抽抓拌均匀，腌制20分钟。
　　3。把洗好的金针菇码在盘底，腌制好的龙利鱼块摆在上面。
　　4。热锅放入少量的食用油，放入蒜末爆香，加入生抽、蚝油、少量的清水，煮开后倒在盘子上。
　　5。水开后放入蒸锅中蒸12分钟，蒸好后取出来撒上小米辣和葱花。蚝油菜心
　　食材：菜心半斤；大蒜两瓣；蚝油少许；盐少许；油少许
　　做法
　　1、将菜心清洗干净，稍沥水分。
　　2、两瓣蒜头切末。
　　3、锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。
　　4、开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐。
　　5、滴几滴开水，加入适量蚝油。
　　6、翻炒均匀，起锅装盘。脱骨虎皮凤爪
　　食材：新鲜凤爪白酒小辣椒（可放可不放）八角，桂皮，花椒老抽盐白糖生姜大蒜香葱
　　做法
　　1、将新鲜的鸡爪洗干净
　　2、将指甲剪掉，这样煮的时候鸡爪的那股难闻的味道就会从指甲的地方跑出来
　　3、洗净之后，冷水下锅，焯水，开锅后，撇掉血沫子，盛出备用
　　4、用老抽或者生抽均匀地抹在鸡爪上，用手来回按摩
　　5、锅里放油，稍微多点，6成热，下锅炸
　　6、炸成这样后捞出，马上过冷水，用手下去给它按摩，让它充分吸收水分，这样涨开后就会形成虎皮
　　7、泡鸡爪的过程，可以准备配料，姜蒜，小辣椒，花椒，八角，桂皮
　　8、将所有材料放入高压锅，倒入料酒，老抽，盐，白糖等，水刚好盖过鸡爪。上锅烧至汤汁收干就可以出锅了，装盘了辣煎土豆片
　　土豆、洋葱、尖椒、胡萝卜、香辣烤肉酱、蒸鱼豉油
　　做法
　　1。土豆削皮，洗净切片，过两遍冷水捞出沥干水分
　　2。洋葱、尖椒、胡萝卜洗净切片
　　3。平底锅刷一层油，放入土豆片，小火煎至两面金黄后盛出
　　4。锅中放少许油烧热，入洋葱、尖椒、胡萝卜片翻炒至断生，放入煎好土豆片炒匀
　　5。倒入香辣烤肉酱炒匀，再放入蒸鱼豉油炒匀即可。酱炒煎豆腐
　　材料：
　　豆腐、盐、油、小米椒、酱油、蚝油、葱、鸡精
　　做法：
　　1。豆腐切成片，小米椒和葱切成末。
　　2。锅中加入适量油，油烧热后，放入豆腐，煎至两面金黄，盛出。
　　3。锅中留底油，放入小米椒和葱末，爆出香味。
　　4。倒入煎好的豆腐，加入酱油、蚝油、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。番茄炒菜花
　　食材：菜花、番茄
　　调料：香葱、番茄酱、糖、盐、水、生粉、油各适量
　　做法：
　　1、将菜花放入锅中煮2分钟，捞出沥干备用；
　　2、将葱花爆香，放入番茄酱翻炒，加水大火烧沸，搅匀；
　　3、放入番茄丁，加入盐和白砂糖翻炒均匀；
　　4、放入菜花，加生粉水，汤汁浓稠即可装盘，撒上香葱粒。
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