鸡肉有哪些有特色的做法？

　　【豉油鸡】
　　做法：1。姜切丝，蒜切末备用；2。锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐；3。锅内的料调和均匀，把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁；4。盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟；5。加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟，把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
　　【电饭煲三杯鸡】
　　1。1杯油1杯酒1杯酱油，加红葱头，姜片，白糖拌匀成腌汁；2。腌汁涂遍鸡全身，肚子里也要抹汁，最后将腌汁里的姜葱塞到鸡肚子里，腌2小时以上；3。腌好的鸡入电饭煲，淋少许腌汁，盖盖按煮饭键；4。期间不时的给鸡翻身，以便上色均匀；5。煮饭键跳起，闷一会即可。这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！
　　栗子鸡
　　材料：鸡腿，板栗（去皮），葱，姜，八角，香叶，盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，味精，白糖
　　做法：1。鸡腿洗净切块；板栗洗干净；葱切段；姜切片。
　　2。葱姜炒出香味，下入八角、香叶、鸡块，炒至断生，加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、胡椒粉、高汤
　　3。小火烧15分钟，加味精调好口味。
　　【麻油鸡】
　　1。鸡腿洗净去骨，鸡腿肉用刀剁一下，皮肉相连，把肉切小块，加酱油。白糖。料酒。胡椒粉。淀粉腌片刻；2。青红椒洗净切块，葱姜蒜切碎，鸡肉炒之前，加香油抓匀；3。炒锅加色拉油爆香葱姜蒜，加香油炒香；4。倒鸡肉翻炒，加酱油。白糖，加青红椒块翻炒，加鸡精炒匀，淋入麻油炒均
　　【口水鸡】
　　麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透，捞出放入冰水中泡冷洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒，舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火，倒入辣椒粉中，迅速拌均匀，然后加入蒜末，生抽，鸡汤，香醋调成酱汁炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即成
　　【孜然鸡翅】
　　1鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；2生姜去皮，切片；3鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；4锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；5加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；6大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。
　　【醉鸡腿】
　　1、鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟；2、将煮熟的鸡腿捞出备用；3、另起锅加入1小碗水，放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟；4、加入盐，再加入冰糖继续煮5分钟熄火，倒入绍兴黄酒，放入鸡腿，等汤汁凉透后，将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏12天；5取出鸡腿切块即可
　　〔香酥排骨〕
　　用料：
　　1、猪排骨一斤。2、葱三棵。3、老姜一块。
　　4、酱油一大匙。5、五香粉咖啡匙。6、熟芝麻一大匙。
　　7、香油一小匙。8、盐、味精适量。9、汤或水一汤匙。
　　做法：
　　1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
　　〔莓酱排骨〕
　　用料：
　　1、猪排骨半斤。2、草莓酱两大匙。3、蕃茄酱两大匙。
　　4、白糖一咖啡匙。5、盐、鸡精适量。
　　做法：
　　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
　　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
　　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。
　　3、糖醋排骨
　　用料：
　　1、猪排骨一斤，斩段。2、白糖三大匙。3、醋四大匙。
　　4、酱油两大匙。5、葱四棵，切段。6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
　　7、泡辣椒六个，切段。8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。9、盐适量。
　　做法：
　　1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
　　4、豉香排骨
　　用料：
　　1、排骨一斤半。2、豆豉三大匙。3、芹菜二两。
　　4、葱半两。5、老姜一块。6、蒜半个。7、油辣椒三大匙。
　　8、蚝油两大匙。9、干红葡萄酒半汤匙。10、盐、鸡精适量。
　　做法：
　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
　　2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
　　4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
　　5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
　　5、五香粉蒸排骨
　　用料：
　　1、猪排骨一斤，斩段。2、大米二两。3、葱四棵，切碎。
　　4、甜面酱一大匙。5、红糖一大匙。6、酱油两大匙。
　　7、老姜极小块，切末。8、醪糟汁两大匙。9、五香粉一小匙。
　　做法：
　　1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
　　2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
　　6、海带排骨汤
　　用料：
　　1、猪排骨两斤，斩段。2、鲜海带一斤，切长方块。
　　3、老姜一块，用刀拍破。4、花椒二十余粒。
　　5、黄酒两大匙。6、盐适量。
　　做法：
　　1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
　　2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
　　3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
　　7、莲藕排骨汤
　　用料：
　　1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
　　3、老姜一切，用刀拍破。4、花椒约二十粒。5、黄酒两大匙。6、盐适量。
　　做法：
　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
　　8、冬瓜排骨汤
　　用料：
　　1、猪排骨一斤，斩块。2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。3、葱半两，挽结。
　　4、老姜一块，用刀拍破。5、花椒约二十粒。6、黄酒两匙。7、盐适量。
　　做法：
　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
　　4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
　　9、孜然排骨
　　用料：
　　1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。2、孜然粉一咖啡匙。3、花椒粉一咖啡匙。
　　4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。5、葱两棵切碎。6、老姜一小小块切末。
　　7、料酒两大匙。8、白糖一匙。9、盐、味精、红油适量。
　　做法：
　　1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
　　3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
　　10、红烧排骨
　　做过焗鸡，做过炖鸡，根据我家人的感官评价，最爱的，是焗鸡。可谓念念不忘，时时回想，可超越她的肯德基。其实焗鸡做法最简单，材料最单一，对厨具和操作者要求最低的。所必须的，只有全鸡，盐和电饭煲。现将方子Po上来。（以下方子来自下厨房，感谢分享者）详细步骤图如下：
　　1、准备原材料：全鸡1只（这只鸡带毛2斤，以能塞入电饭煲为宜），生姜片，盐，老酒（半醋碗），水（半醋碗）。
　　2、给鸡全身内外抹盐。鸡外表面约3勺盐，内表面约1勺盐，勺子是吃冰淇淋小勺子哈，每勺就是下图中我手心的盐量。抹好后，把鸡提起来轻轻抖一抖，抖掉多余的盐粒。鸡身上掉下去的盐别不舍得哦，不用抹回来，否则会太咸。
　　给鸡外表面抹盐：
　　给鸡内表面抹盐：
　　抹好了，把鸡提起来抖一抖，抖掉多余盐粒。可以看出大部分都是贡献给砧板了。
　　3、把电饭煲内胆擦干，不要有水哦不要有水哦不要有水哦
　　4、把生姜片塞进鸡肚子里，合上，把整只鸡塞进电饭煲，盖上盖子，选择煮饭模式（老式电饭煲就直接按煮饭键）。
　　这类电饭煲都是大同小异的，建议煮30分钟，打开盖子，拿筷子戳，能轻易戳进去，说明八九分熟了。
　　5、倒入预先准备的酒和水（1：1）。喜欢汁多的多加，喜欢汁少的少加，不可太多否则变鸡汤了但也别一滴不加
　　盖上盖子，继续按煮饭模式煮个10分钟。（老式电饭煲就按下煮饭键，煮到自动跳至保温。）
　　6、如果是跟我家一样的电饭煲，这10分钟过后就可以出锅了。
　　如果是那种只有煮饭保温按键的老式电饭煲，这时候还不能出锅，得再加次水和酒（仍然1：1，量同上次），继续按下煮饭键，煮到自动跳至保温，就可以出锅了。
　　7、自己调了个简易蘸汁，姜蒜末用热油淋下，倒上米醋和少量酱油
　　喜欢辣的就使劲加辣椒油花椒啥啥啥的
　　口味偏清淡的，就略过调味汁，直接撕下一大块来，蘸着电饭煲里的少量鸡汁吃，也很鲜美。这鸡汁拌饭吃可是一绝啊
　　Anyway，按照自己的口味吃，完美
　　花蛤炒鸡，花蛤的鲜美和鸡肉完美的组合。
　　准备鸡、花蛤、葱、姜，蒜、花椒（喜欢吃麻椒可以放麻椒）干红辣椒，香菜、盐、料酒、黄豆酱。鸡剁小块和花蛤差不多大，洗干净用料酒放姜片腌制半个小时，把鸡放开水中过水五分钟，花蛤吐沙子洗干净。锅里倒入适量油，待油八成热时放花椒爆锅在放葱、姜、蒜，放入鸡块、醋、黄豆酱、干红椒，盐适量因为花蛤就有咸度，加水漫过鸡块以上。炒到熟的时候放入花蛤，翻炒至花蛤开口放香菜出锅。花蛤肉含有多种维生素与微量元素，含有丰富的蛋白质。有减肥，补钙，降血糖，利尿消肿，滋阴润燥，促进骨骼发育，有助于降低胆固醇。腹泻腹痛，受凉感冒，女性月经来潮和妇女产后不能食用，脾胃虚寒，寒性胃痛者不用食用。
　　我喜欢重口味的，最好吃的还没发现，这个藤椒鸡还行，反正抄的鸡太大众了，就不推了。
　　藤椒鸡（重口味江湖菜）一、用料鸡全腿两只共约500g生姜一块青花椒（新鲜的最好两汤匙小米椒朝天椒（红）两、三汤匙小米椒朝天椒（青）两、三汤匙料酒一汤匙生抽两汤匙白胡椒粉一点点花椒油两、三汤匙盐鸡精冰块食用油两汤匙凉白开二、藤椒鸡（重口味江湖菜）的做法
　　小米椒切碎（用剪刀剪会更漂亮），为了美观最好使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水
　　锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。（时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整，无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿）
　　捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透（可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆）
　　把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味（可以看到本来干爽的小米椒略微渗出了些许水分）（我没有买到绿色的只好全用了红色）
　　锅内把普通食用油烧热后关火，倒入花椒铲出（用新鲜的青花椒最好了，可惜这个季节没有，就用了干的青花椒）
　　将凉透的鸡腿切成薄块好吧是剁成块
　　将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜（调料汁的咸淡可以尝一下，要比平时的菜咸一些才行，我个人感觉大概是平时菜的1。3倍）
　　鸡块整齐的码入调料汁，撒入剩余的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味。
　　下面附赠速成包教包会版
　　小米椒切碎用盐和鸡精拌均腌渍十五分钟以上，鸡胸肉煮熟撕成细丝，加白胡椒粉、盐、鸡精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌匀，这个可以边拌边尝尝调整味道，快手简单非常适合新手三、小贴士
　　1、花椒油一定要舍得放！最后汤汁上整个覆盖了一层花椒油才够味！
　　2、有新鲜的青花椒就可以升天了！实在没有就用干的青花椒，非常不推荐红花椒，味道真的有差别。and花椒要选那种味道浓重的，有些卖的花椒闻上去都么有花椒味，而好的花椒超市里顺着味道都能找到摆放位置的说！
　　3、煮鸡腿是关键，煮久了鸡肉就老了，太短又没熟，而且个人口味差异也大，譬如我不太能接受骨头里还有血水的，但是也有许多人喜欢（譬如有些方子是凉水入锅水一开就直接关火用盘子压住鸡腿沉下去，等水变成温水就捞出鸡腿来，肉很嫩，但我个人觉得有点生了）。
　　所以吧，我说的时间吧，仅供大家参考，而且不同的锅散热不一样也对成熟度有一定的影响哈，我用的是厚厚的散热慢的锅，大家可以酌情调整，无非用牙签筷子扎一扎没熟再闷闷嘛。
　　1、鸡应该是大家吃的最多的肉类，但是一般鸡都是去饭店吃的吧，其实在家里面也可以自己做着吃，我在家里面做的是鸡丁，方便孩子吃并且口味也很好吃，你们可以学一下。
　　2、酸辣鸡丁是以鸡腿肉为主要食材的传统特色名菜，属湘菜菜系，口味鲜咸醇香，酸辣适口。营养价值丰富。此菜将鸡腿肉去骨上花刀后切成丁，用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热，投入鸡丁滑散，捞出控油。锅留底油，放干辣椒爆香，投入鸡丁及调料翻炒，淋入水淀粉、明油、香油出锅。
　　酸辣鸡丁的做法步骤：
　　1。准备材料；
　　2。鸡腿去骨去皮，切丁，加点盐油和料酒拌匀；
　　3。青椒切丁；干红辣椒切小粒；
　　4。锅中加多点油，倒入鸡丁滑熟后盛出；
　　5。锅留底油，加入干辣椒爆香；
　　6。加入鸡丁和青椒炒匀；
　　7。加盐、醋、酱油调，再用水淀粉勾薄芡即可。鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
　　鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
　　鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。菜品特色：增强体力提高人的免疫力补肾精增强消化能力高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食
　　鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
　　谢谢你耐心的阅读
　　满意答案的可以关注或点赞我，有什么疑问可以随时说出来，谢谢
　　鸡最好吃要属散养的童子鸡，味道鲜美肉质鲜嫩，用辣炒真是好吃的没法形容啦！我做了视频为您参考，做法讲解很详细，赶快看看吧！别流口水呦！
　　海南鸡饭。
　　闻名亚洲的海南鸡饭，虽起源于海南，但又与海南本地的做法有较大出入。海南人莫履瑞于上世纪初由海南前往新加坡生活，在南洋卖鸡与鸡油饭，取名海南鸡饭。因鸡肉嫩爽，米饭可口，受到食客们的一致追捧，自此流行南洋，这是海南鸡饭的起源。
　　在国内很多酒店和饭店卖的海南鸡饭，是白切鸡配白米饭，这并不是起源于新加坡的正宗海南鸡饭的做法。嫩滑的鸡皮散发着香兰叶的清香，颗粒分明的鸡油米饭锃锃发亮，这才是海南鸡饭本来的模样。
　　视频地址：
　　http：www。365yg。comitem6465620527577825806
　　海南鸡所需食材：
　　文昌鸡一只、水适量、2小勺盐、15g姜片、5瓣大蒜切片、1片香兰叶（洗净，打成结）、冰块、芝麻油适量
　　制作步骤
　　1。把鸡油取出备用。
　　2。把水、盐、姜、蒜、香兰叶放在大锅里煮开。
　　3。用手抓住鸡头，将脖子以下浸入水中，然后提起，重复2次。转小火，不加盖煮40分钟。不加盖是为了不把鸡完全闷在锅中，那样的话，皮肉容易分离，影响口感和美观。
　　4。把鸡放入冰水中浸泡15分钟。
　　5。浸泡后取出，将鸡彻底风干（给鸡吹吹风可以更快的达到风干效果）。
　　6。用香油擦拭鸡身后切成小块。在切鸡的时候会发现，骨髓处还带着血，这样的鸡肉是最好的状态，十分鲜嫩，不会过柴。煮过头了，就索然无味，暴殄天物了。
　　鸡油材料：
　　3大勺食用油、15g左右的鸡油、1个红葱头（去皮，切薄片）、5g姜片、2瓣蒜泥
　　制作步骤：
　　1。食用油放入锅里加热，放鸡油、红葱头、姜和蒜，炒到鸡油金黄酥脆。
　　2。将油过滤出来。
　　鸡油饭材料：
　　400g茉莉香米（提前浸泡30分钟）、400g鸡汤、2大勺鸡油、1个红葱头（去皮切片）、2瓣蒜泥、10g姜片、1小勺鸡精、1小勺盐、1片香兰叶
　　注：香兰叶又名斑斓叶，清新香甜，是马来西亚娘惹菜系中的常见食材。
　　1。锅里放鸡油，中火加热，放红葱头和姜蒜炒至金黄。
　　2。加入沥干水分的米，炒5分钟。
　　3。放入电饭锅内，加入鸡汤、鸡精、盐、香兰叶搅拌均匀。
　　4。用平时煮饭的模式将饭煮熟即可。
　　除了鸡与鸡油饭外，蘸酱也是海南鸡饭中的重要角色。白切鸡一般配蒜蓉蘸酱，而海南鸡的正统吃法，正是这碗酸中带甜，甜中有辣的辣椒酱。正统的做法需要用朝天椒，如果不能吃辣，可以改成红辣椒。
　　辣椒酱材料：
　　150g红辣椒、50g姜片、50g大蒜、2大勺糖、1小勺盐、半小勺鸡精、150g青金桔、1小勺鸡油、一大勺芝麻油
　　1。把青金桔对半切开，手动榨汁。
　　2。把辣椒剪成段。
　　3。将所有食材放入料理机，搅拌成辣椒酱。
　　4。多余的放进冰箱冷藏。
　　5。用2大勺生抽、2大勺芝麻油、1小勺鸡精、4大勺鸡肉汤混合成调味汁。
　　6。将米饭盛入碗中，压成圆圆的饭球。
　　7。盘子里铺上番茄和黄瓜片。加入番茄是为了色彩的搭配，正统的做法只需要加黄瓜片，蔡澜先生曾说，海南鸡饭底部的黄瓜片，比鸡更好吃。
　　8。淋上调味汁、蘸上辣椒酱，开吃！
　　美滋滋的海南鸡饭做好了。夹一块鸡皮锃亮的鸡肉，蘸一点辣椒酱，放入口中。入口的感觉是鸡皮油滑而毫无过腻的感受，鸡肉细腻鲜嫩，是鸡肉本来的风味，没有太多的修饰。辣椒酱中夹杂这柠檬汁的酸爽，很是开胃。
　　米饭粒粒分明，完全吸收了鸡油与鸡汤的精华，饱满而紧实。即便没有这一碗鸡肉，光吃饭都能狼吐虎咽地迅速吃完，这就是海南鸡饭的魅力。
　　在全世界范围内，鸡都是十分受欢迎的食材，几乎在很多国家都有关于鸡的各种美味做法。下面我就分享一下我最喜欢的、觉得最好吃的做法给大家，也欢迎你评论分享你觉得最美味的做法哦。【大盘鸡】
　　这是我最爱的饭菜合一的美食之一了，香浓微辣的鸡块搭配上软糯的土豆块，浓郁的汤汁裹着劲道可口的面条，香辣过瘾。在家做也是比较简单、方便的：首先把鸡斩成块，然后焯水去除血沫污物，捞出沥干水分备用；锅里放油小火炸香花椒后捞出花椒颗粒，下糖小火炒糖色，然后把沥干水分的鸡块放进去炒匀裹上糖色；接着加豆瓣酱、葱、姜、干辣椒炒香，加生抽炒匀调味，接下来倒啤酒进去没过所有食材；加一两个八角和一小块桂皮，大火烧开之后转小火炖煮15分钟，然后加入盐调味、加土豆块再炖煮15分钟；出锅前几分钟把青红椒切块进去翻炒均匀、断生，提前煮好的皮带宽面铺在大盘子里，把炖好收浓汤汁的大盘鸡倒上去就好了。【白切鸡】
　　白切鸡在广东这边很常见，现在做的好吃的也不太多了，毕竟上好的三黄鸡比较贵，而卖的便宜的用的鸡不优质的话，做成白切鸡也就没那么好吃。
　　上好三黄鸡收拾干净，大锅烧水，水开之后调整小火，保持水面微微沸腾；白切鸡是浸熟的，一般是需要在微沸的水中浸泡15到25分钟（看鸡的大小），每隔5分钟左右把鸡捞出来一次，然后再次浸回去；浸熟的鸡过冰水冷却、抹上一点熟油，斩开之后是肉熟而骨不熟的刚刚好状态。如果觉得浸熟比较麻烦，可以选择整鸡跟葱姜片一起冷水下锅，完全浸没在水中，大火烧开之后小火煮3分钟左右，然后关火焖至半个小时左右，也能得到差不多的效果，就是皮可能没有那么脆口了。
　　以上就是我觉得鸡最好吃的两种做法了，一种浓郁一种清淡，有你喜欢的吗？欢迎评论分享你觉得最好吃的做法给我们哦。对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以转发、点关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
　　感谢邀请，做熟食，卤味咱是专业级别的。
　　鸡怎么做好吃？这涉及的话题太广，一地一风味，一地一喜好。卤菜方向：广东人喜欢吃白斩鸡，讲究鲜香原味有嚼劲，北方喜欢吃扒鸡，讲究入味烂糊。还有地喜欢吃熏鸡烤鸡等。
　　专业厨师方向，清炖，红烧，浸卤，煨煮等烹饪工艺，如老乡鸡那小鸡蘑菇，如疆二代那大盘鸡等，差点忘了这最大最赚钱外来鸡肯德基。
　　普及下传承几百年的道口烧鸡的方子
　　八料加老汤
　　白芷肉桂良姜各90克
　　草果陈皮各30克豆蔻砂仁各15克，丁香12克
　　这可是1955年公私合营期间，由道口烧鸡义兴张传承人张和礼老先生向世人公布（不公布也不行啊，当年樊记肉夹馍也不得拿出方子公私合营嘛）。后来道口烧鸡的方子增加到11位到十二味料，但这八料的框架不能改。想改也该不了，这就是经典！
　　制作鸡的方法非常的多，我来分享一个非常出名却又被大家遗忘的菜肴
　　板栗黄焖鸡
　　一道江苏名菜，曾经在相声里面经常出现的板栗童子鸡是也
　　板栗本身有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效，而童子鸡在中医认为，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。这样的一个组合做出来的菜肴，那不光是味道鲜美，肉烂而不柴，而还有一定的食补功效
　　由于制作简单，在家中制作这个菜肴远比制作复杂的葫芦鸡或者香酥鸡之类的要来的接地气
　　只要简单了解制作流程都可以在家里尝试制作一个吃起来
　　下面我来分解一下制作方法
　　准备一只童子鸡
　　准备一斤栗子肉
　　鸡肉切块
　　把鸡肉焯水备用
　　起锅放底油，煸炒葱姜蒜片，下鸡肉，加酱油、白糖、耗油、胡椒粉、老抽调色，加水烧开
　　鸡肉炖煮15分钟下入板栗，继续炖煮30分钟
　　大火收汁，就可以出锅了
　　美味的黄焖栗子鸡就这可以吃起来喽
　　美味不要停，吃起来吧
　　看到如此美食，需要加一碗米饭，哈哈
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　　小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨
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