一学就会的10道吉祥菜，你还不会哪一道？

　　01hr鸿运聚宝盆（川汁烧虾球）
　　食材：
　　中等大小的鲜虾500克、豆瓣酱（剁碎）1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、糖12小匙、油适量
　　食材：
　　1。鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开23，取出虾线，在离头部0。5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球，用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟
　　2。锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用
　　3。锅中留3大匙油，放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒
　　4。放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁，倒入1小匙水淀粉炒匀即可，盛出装盘
　　02hr富贵满堂（锦绣大虾）
　　食材：
　　大虾2只、西兰花1棵、口蘑100g、番茄1个、番茄沙司2汤匙（30ml）、大葱花1茶匙（5g）、姜末1茶匙（5g）、蒜茸1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、白砂糖1汤匙（15g）、生抽1汤匙（15ml）、油2汤匙（30ml）
　　食材：
　　1。大虾洗净剪去须、脚，西兰花掰成小朵，口蘑洗净去根，切成4瓣，番茄洗净切三角片
　　2。中火热油，待烧热后将蒜茸放入爆香，随后放入西兰花小朵和口蘑块翻炒片刻，接着放入番茄片和拌炒均匀，摆在盘中外圈
　　3。锅中留底油，待烧至六成热时将大葱花和姜末放入爆香，随后放入大虾将2面均煎至通红
　　4。再调入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻，待大虾炒出红油，放入盘中即可
　　03hr金玉满堂（虾仁玉米炒蛋）
　　食材：
　　虾仁150克、鸡蛋100克、鸡蛋清50克、青豆50克、盐3克、淀粉（玉米）4克、胡椒粉3克、香油5克
　　食材：
　　1。虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐14茶匙，淀粉半茶匙，腌10分钟
　　2。青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干
　　3。将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟
　　4。鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用
　　04hr孔雀开屏（清蒸鲈鱼）
　　食材：
　　鲈鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖
　　食材：
　　1。将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片
　　2。鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断
　　3。将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉
　　4。盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可
　　05hr五福临门煲（五腐杂煲）
　　食材：
　　白豆腐100g，油豆腐100g，冻豆腐100g，豆腐皮100g，腐竹50g，香菇50g，虾仁100g，木耳50g，金针菇50g，笋50g，胡萝卜50g，油菜50g，油、盐适量
　　食材：
　　1。白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段；香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净
　　2。炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油、糖，最后加入调的比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火
　　3。砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟，即可
　　06hr节节高升（糖醋排骨）
　　食材：
　　排骨2根切块（肋排）、大葱半根、姜2片、芝麻撒面装饰、小葱花少许、生抽1小勺、白砂糖1勺、香醋少许、料酒2勺
　　食材：
　　1。排骨洗干净，用生抽，料酒，姜蓉腌制过夜
　　2。排骨加些淀粉抓匀，入平底锅煎至两面上色
　　3。排骨加些淀粉抓匀，如平底锅煎至两面上色
　　4。加入排骨，加入香醋，生抽，糖，料酒，少许的水煮开试味，水量不用多，调整糖醋汁的味道，继续煮10分钟，收浓汁即可
　　5。装盘后撒上白芝麻和翠绿的葱花装饰
　　07hr财源广进（元宝红烧肉）
　　食材：
　　鹌鹑蛋15个，五花肉600g，冰糖2勺，姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽适量
　　食材：
　　1。将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块
　　2。锅中倒入小半锅清水，加少许花椒粒，淋入适量白酒，下入五花肉，焯去血水，捞出洗净
　　3。锅中放入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火，继续焖三分钟捞出
　　4。锅中放入油，下入五花肉，煎至颜色金黄，盛出
　　5。锅留底油，下入八角、姜片煸香，再将五花肉倒入锅中，淋入适量料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋，倒入小半锅清水，以水面盖过五花肉为宜，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖一个小时，接着加两勺冰糖，大火收汁即可
　　08hr发财就手（发菜焖猪手）
　　食材：
　　发菜20克，冬菇50克，猪手3只，生姜两片，蒜肉少许，生抽少许，盐适量
　　食材：
　　1。将猪手去毛用高压锅压淋，然后切块备用，冬菇用温水泡好切丝备用
　　2。发菜用清水洗干净，再放上少许匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净
　　3。猪手用老抽、料酒腌制，然后用热油爆香大蒜头，姜片，把腌制好的猪手、冬菇丝下锅焖10分钟，然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面继续焖到水收干起
　　09hr吉祥如意卷（五花肉卷）
　　食材：
　　五花肉500g，西兰花100g，料酒15ml，老抽10ml，面酱10g，冰糖10g，葱、姜、桂皮、八角、香叶、草果、盐适量
　　食材：
　　1。西兰花焯水，五花肉切成5厘米左右的方块，先在水中烫一下捞出，将切葱段，切姜片，桂皮、八角、香叶、草果放入调料盒中
　　2。肉放入砂锅中，加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、冰糖、调料盒，大火烧开，中火炖40分钟
　　3。肉煮好拿出晾凉，将每块肉顺着肉块的边切片，转折处不要切断，切至肉心，把切好的肉条卷起来即可
　　4。把肉卷放到盘中，肉皮朝下，倒入煮肉的汤水，再加入葱段和姜片，蒸半小时
　　5。蒸肉的汤汁烧开，加水淀粉调成欠汁，蒸好后把汤汁倒出，把放入另一个盘中，西兰花围在周边，欠汁浇到肉上即可
　　10hr红红火火（金瓜排骨盅）
　　食材：
　　小南瓜一个，肋排500克切成小拇指长，糯米小半碗，姜2片、酱油1小勺、料酒2勺、盐适量、味精少许
　　做法：
　　1。糯米用水泡一下午，泡好后沥干水分，排骨用姜、酱油、料酒、盐、味精腌两个小时入味
　　2。南瓜从顶部13处切开，挖去籽，掏干净，把泡好的糯米和腌好的排骨塞进南瓜里，不要塞得太满，因为糯米蒸过之后会膨胀
　　3。盖好南瓜盖，放到蒸笼上蒸，大火将水煮开后转小火，大约要一个半小时
　　这10道吉祥菜你学会了吗？赶紧上手做一做吧