为什么好多老人把饺子当作待客的最高标准？

　　我们这算南方了，来了客人还是要做一桌子菜，光饺子一样是拿不出手的。
　　一般来二三个客人，桌子上要有大荤，烧鸡，烧鱼，红烧肉，再用肉炒几个半荤的菜，一般六个菜加一个汤，人多要做十几个菜。
　　按我母亲的话来说，就是千省万省，来人不省。就是自己一定从各方面节约，但来人了一定不能节约，要做最好的菜。
　　因为北方人过春节时都爱吃饺子，大年三十初一这两天，把饺子煮熟了，双手端着饺子先拜天拜地，拜灶王爷，诸位神仙，然后端着饺子在宗祖祠堂跪拜上供，在烧上三柱香，用饺子热情款待诸位神灵，是一种尊重和仰望，同时又是春节最好的美味佳肴。人们以最高的礼仪方式，最好吃的食品饺子来接待客人，是对客人表示欢迎最坦诚亲近的相待，所以包饺子是待客待亲流传至今最好的食品。
　　老人们年轻的时候，一般家庭条件都有限，水饺里面有菜也有面，招待客人也很有面子还不浪费。原先条件不好，河南有些地方，客人上桌后，主人先给客人端三杯酒。寓意是条件有限，有点好的先紧着客人享用。水饺的形状类似于元宝，拿来招待客人，也能博个好彩头！
　　现在年轻人条件好了，家里来了客人，一般就去饭店招待了，可老人们不这么认为，觉得来了贵客，家宴才是最热情的待客之道。俗话说：好吃不如饺子。母亲今年年龄也不算太大，可是走亲戚的气候赶上饭点，大鱼大肉她不稀罕，可要是谁家包水饺招待她，她回家一定会很高兴的对我们叙述，觉得人家人重视她。大家觉得呢？
　　是这样的，吃饺子是待客的最高标准。因为饺子曾是老人只有在过年才能吃到的美食，是老人认为最好吃的食物，饺子确实是美味佳肴呀，营养全面又丰富的，又搭配合理，内含鱼肉蛋菜的，我从小到大都特别喜欢吃饺子，小时候只有年三十才能吃到，那是平时吃不起，现在我经常包饺子的，最好吃的就是鲅鱼馅饺子了，把鲅鱼段去皮去骨剁碎，加猪肉馅，加鸡蛋韭菜包成。
　　这是白萝卜猪肉馅饺子
　　上一辈老人家也就是70岁以上的老人吧，把饺子当待客最高标准，那是因为那个年代缺吃少穿，还有老祖宗一代代传下来的习俗，老传统。
　　北方人过春节大多都是年三十包饺子，吃饺子，年初一继续吃饺子，农村习俗规矩更多，煮熟饺子先拜天拜地，拜灶王等诸位神仙们，还要去祠堂给祖先供奉。
　　过去没有像现在美味佳肴那么多，有钱没钱都要吃饺子过年，只有过年才有好吃好喝，好衣裳穿，平时很少能吃到饺子，所以饺子成了过年必备的食品，也是最好待客食物。
　　待客包饺子比较有气氛，或一家人或亲戚朋友一起和面，饺馅，擀皮一起包有说有笑其乐融融，馅料有肉有菜丰富多彩，不拘什么都可以做成馅料，如果家境不好，包饺子待客还能遮盖窘迫，又好吃又有面子，还比炒菜省事〔可爱〕
　　炒菜七个碟子八个碗的，又费时间又费油很麻烦，东西少了不能表达心意，多了也不可能有，那个年代只要能有吃的都是好的。
　　不像现在天天都像过年，都不知吃什么好了〔捂脸〕，生活质量翻天覆地的变化，现在饺子啥时候想吃就有，已不再是待客最好的食物了。旧时代一去不复返，惟愿日子越过越好，祖国越来越强大，越来越繁荣昌盛〔比心〕〔比心〕
　　男方不知道，北方好多地方是这样的，主要是个传统习俗。我感觉有以下原因：一是饺子好吃，好吃不过饺子，这个道理多数北方人应该都懂。二是寓意比较丰富，上车饺子下车面，饺子加工比较麻烦，不像米饭和面条馒头等简便快捷，有馅有面，能下酒能饱肚，有朋自远方来，需要认真准备。三是物质匮乏的年代，就下了谁家过年不吃顿饺子的说法，吃饺子是对自家最大的奖赏和慰劳，招待客人上了饺子更有面子。在我们那，只有最尊贵的客人才会拿饺子招待，比如晚辈中媳妇进门，女婿上门，长辈中娘舅来了，姑姨来了，一般的朋友直接去饭店，不会到家里吃
　　老年人指的应该是60岁以上的这群人，这些人基本都是1950年代之前出生的人，他们从小就过苦日子，经历过凭票供应的年代，亲历过下岗后的窘况，社会经济环境转好后又面临改善住房等诸多压力。这些人一辈子都过得紧紧巴巴，吃饺子对于他们来说是相当长时间段奢侈的代名词，自然就把饺子当成（其实也是）最好吃的东西，用来待客是最高标准。
　　另外，包饺子的手法也能提现自身的水平，包饺子的过程也能最大限度的融入对客人的亲切和热情。还有一层深意就是把客人当家人对待，是给客人的最高礼遇！
　　过去穷吧好吃不如饺子
　　北方人的习惯吧。南方人不会那样做。
　　老话说得好！好吃不如饺子，那是她认为是最好的，才给客人吃，老人们也不会做什么高级的菜，她们就一直以为饺子就是最好的待客最高标准。