炒空心菜别直接下锅，多做一步，空心菜蒜香爽脆不发黑
　　大家好，我是豆子，今天分享空心菜的一个做法，蒜香爽脆、嫩，还不发黑，做法十分简单，一学就会。
　　【炒空心菜技巧】
　　首先，把空心菜的叶子摘下，就是叶子和茎秆分离，然后清洗干净。
　　其二，把空心菜的茎秆切成差不多长度，然后多拍扁一些大蒜，拍扁的大蒜蒜香浓郁。
　　第三，锅中把水烧开，放入少许油和少许盐，然后把空心菜茎秆放进锅中烫30秒。
　　第四，接着放入空心菜叶子，用锅铲翻一翻，让空心菜全部浸在水中烫30秒后捞出，摊开放在大盆里，不要堆在一起捂着。
　　第五，热锅凉油，放入大蒜炒30秒，然后放入空心菜旺火快速翻炒30秒，添加适量盐、少许味精，快速翻炒均匀，起锅装盘，现做现吃。
　　总结一下：1、炒空心菜，叶子和茎秆分开，因为叶子熟得快，后放。2、空心菜富含草酸，焯一下水能去除一部分草酸，焯水时放一点油和盐，空心菜炒出来不发黑。
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