用料:五花肉500克、冰糖(视个人喜好,最少放手里一把的量)适量、盐适量、姜4片、生抽4勺、老抽2勺、花雕酒(或者黄酒)500ML。做法: 1、整块五花肉下锅焯水。锅中冷水,加入适量的葱,姜,花椒和料酒,水开撇去浮末,捞出擦干表面水分。 2、将五花肉切成小块备用 3、锅中不用放油,中小火,将五花肉煎至四面金黄。会煎出不少的油,别扔掉,可以放冰箱冷藏保存起来,当做猪油用。 4、锅中倒入一整瓶花雕酒或者黄酒。 5、再放入几片姜,等待烧开 6、烧开后,将五花肉倒入锅中 7、放入生抽和老抽,盖上盖子,中小火,炖4060分钟的样子 8、出锅前10分钟,放入冰糖和盐,调一下颜色和味道。冰糖的量,视自己的口味放,不过至少要放手里握一把的量。开盖收汁,汁水不用收得太干了,汤汁拌饭可是相当美味的呢! 9、红烧肉出锅喽!肥而不腻,入口即化的口感,真赞!你会爱上这味道的呢!