周末家庭聚会，做的几道家常菜，美味不上火，自己在家轻松搞定

　　现代生活的节奏加快，让越来越多的人没有时间精力亦或是懒得下厨房，将饭店，速食快餐当作自家厨房的外食族人数不断增加。这样做，固然可以满足口腹之欲，也能省时省事，但不能忽视的是，外出就餐也会带来的饮食安全隐患。要想解决这一问题，我通常选择在家自己动手，为家人烹制健康和美味的菜肴，那么大家一起来看一下小编给大家带来的美味菜肴吧！
　　碎椒鱼头
　　食材：鱼头、姜片5克、蒜片5克、辣椒、小米椒圈10克、葱段10克、干粉、菜油、盐5克、味精10克、白糖3克、胡椒粉。
　　做法：
　　1、把鱼头治净并切小块，腌渍入味后，拍上一层干粉，再下入油锅炸至金黄色，捞出来沥油备用。
　　2、锅入菜油烧热，放入姜片、蒜、辣椒、小米椒一同炒香，然后把鱼头块放进去，依次调入盐5克、味精10克、白糖3克、胡椒粉3克和少许清水，烧至汤汁将干时，放入葱段10克炒匀，便可起锅
　　酱香茶树菇
　　食材：茶树菇500g猪五花肉约80g青椒红椒各一个姜2片大蒜（独蒜）半个豆瓣酱一勺老抽23小勺糖
　　做法：
　　1、茶树菇洗净处理好，沥水控干
　　2、姜切丝，蒜切片，青红椒切条，五花肉薄片
　　3、炒锅烧热倒入少许油，烧五成热放入五花肉煸至发黄，
　　4、煸好的五花肉拔一边，放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3，5分钟，放入大半勺豆瓣酱，翻炒均匀
　　5、中火焖几分钟，中途也翻一次。茶树菇炒下会出水，不用另外加水。然后转大火，加入青红翻炒均匀
　　6、加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火
　　鱼香杏鲍菇
　　食材：杏鲍菇1个；青椒1个；胡萝卜12根；水发木耳30克；蒜2瓣；姜15克；泡椒1勺；郫县豆瓣酱1勺；生抽1勺；糖1勺；香醋2勺；淀粉1勺
　　做法：
　　1、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳洗净切丝，蒜压扁切碎，姜切碎粒。炒锅内下少许油，下葱姜爆香，再下泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油。下胡萝卜丝翻炒。
　　2、胡萝卜丝炒软后下杏鲍菇、青椒、木耳丝继续翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少许清水混合的调味汁翻炒，炒出水分后炖煮2分钟，知道所有食材变软，临出锅前淋水淀粉勾芡，即可
　　肉末蒸茄子
　　做法
　　1。茄子，猪肉，葱，胡萝卜
　　2。葱洗净切碎，葱白分开，胡萝卜去皮洗净切碎
　　3。猪肉剁碎
　　4。猪肉放适量盐，生抽，料酒，葱白拌匀
　　5。茄子洗净去皮切成条摆盘
　　6。冷水上锅上气蒸3分钟
　　7。大蒜切碎
　　8。3分钟后取出，在茄子上面浇2勺生抽，1勺蚝油（生抽和蚝油可以先调好碗汁），在摆上肉馅，胡萝卜，大蒜
　　9。在上锅蒸5分钟就可以
　　豉汁蒸排骨
　　食材：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐12茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉12茶匙、生粉12汤匙、植物油1汤匙。
　　做法
　　1。猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。
　　2。干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。
　　3。把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀
　　4。加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。