红烧肉一道著名的大众菜肴，老少皆宜，各大菜系都有自己特色的红烧肉，其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化，同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜，保持肌肤弹性的好菜，当然，有高血糖和高血脂的患者慎吃。
　　原料：带皮五花肉1000克、生抽30克、老抽5克、单晶冰糖20克、盐5克、料酒20克、水500克、葱段姜片各适量。
　　制作过程：将猪肉洗净，切成适当大小的块
　　，炒锅置火上，倒入三汤匙油，放入糖加热糖完全溶化，并在其边缘冒出细小的气泡时倒入切好的猪肉肉块煸炒五分钟，将糖色均匀的炒肉会上，把锅中多余的油倒出，加料酒，生抽，老抽，葱段姜片，倒入清水，红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水（一般以没过红烧肉为准）。大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层浮沫，这层浮沫是烧熟的血水，把这些浮沫去掉。大火滚煮10分钟左右，可以改用小火，等着汤汁慢慢浓稠，这就是收汁。收汁的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。再加入适量的盐调味儿，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。注意汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下极品。
　　用最简单的烹饪方式，全无其它调料佐料，充分保留了肉的原汁原味。

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