26种家常菜做法步骤详解
　　在家做一顿招待大家
　　就显得别有风味
　　1小炒牛肉
　　1。牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
　　2。青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
　　3。锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
　　4。锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
　　5。倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
　　2：
　　小米蒸排骨
　　1。小米泡水三个小时；
　　2。排骨泡水三十分钟，去掉血水；
　　3。加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
　　4。腌2个小时入味；
　　5。排骨加入小米搅拌均匀。
　　6。土豆切片放入容器底部；
　　7。再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
　　3红烧鸡爪
　　1。鸡爪去指甲，焯水捞出；
　　2。炒糖色，炒到鸡爪微黄；
　　3。放入葱姜八角红辣椒炒出香味；
　　4。老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开；
　　5。放盐，十三香，烧开；
　　6。中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
　　4：
　　滑蛋牛肉
　　1。牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；
　　2。将泡油后的牛肉放入蛋液中；
　　3。将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
　　5珍珠丸子
　　1。糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；
　　2。猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；
　　3。肉馅撮成圆球；
　　4。肉球裹上一层糯米；
　　5。珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
　　6：
　　剁辣椒炒鸡胗
　　1。鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；
　　2。长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
　　3。热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
　　4。放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
　　5。加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
　　7麻婆茄子

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