淀粉是一种天然高分子化合物，它主要存在于植物的种子或块根之中，日常生活中经常见到的富含淀粉的食物有大米、小麦、马铃薯等。关于食物中的淀粉，你需要知道以下三个问题。
　　淀粉在人体内是如何转化为能量的？
　　日常饮食中，淀粉的初级形态是馒头、米饭等固态的食物，人通过在口内咀嚼，固态食物被分解成一个个小碎块，然后通过食道进入胃中。这时淀粉的化学形态开始发生了变化，一部分淀粉被唾液里的淀粉酶催化，发生水解反应，生成麦芽糖，但是因为唾液中的淀粉酶有限，一些没有水解反应的淀粉会从胃走到小肠，接着在胰脏分泌的淀粉酶的作用下，继续水解。淀粉水解成麦芽糖，这就是淀粉的第二次“变身”。
　　在消化过程中麦芽糖会继续被肠液分泌的麦芽糖酶催化，水解成人体可以吸收的葡萄糖，因此葡萄糖就是淀粉进入人体经过消化后的最终形态。一部分葡萄糖进入细胞，经过复杂的生物化学反应，产生能量，直接供应给人体各项组织；另一部分葡萄糖作为合成糖原的原料。糖原主要分布在人和动物的肝脏与肌肉中，是人和动物的储能物质，会在人和动物血液中的葡萄糖低于正常含量时分解产生葡萄糖，及时补充所需。
　　抗性淀粉减肥的原理是什么？
　　抗性淀粉是人体上消化道（胃和小肠）不能消化吸收的淀粉组分，虽然它在化学结构上是货真价实的淀粉，但不能被人体分解成葡萄糖，然后被吸收到血液中当做人体的能量使用。抗性淀粉因为不能被人体充分消化，做成的食物含有的热量值相比普通的淀粉少，也就达到了减肥的目的。
　　食物中的淀粉会引起蛀牙吗？
　　淀粉的最终形态是葡萄糖，并且淀粉本身也属于糖类，那我们在吃过大米馒头之类的富含淀粉的食物后，会不会蛀牙呢？根据研究，在咀嚼食物的过程中，一些含有碳水化合物的食物残渣会残留在牙齿表面或齿缝里，而碳水化合物的主要包括淀粉。淀粉在口腔细菌的作用下，发酵产生的酸性物质，会对以碳酸钙和磷酸钙为主要成分的人类牙齿形成腐蚀。在酸性物质的长期腐蚀下，原本光滑的牙齿表面就会因为脱钙而出现凹坑，再严重一些就会被细菌侵蚀形成“虫洞”，变成蛀牙，所以大家在吃完食物以后，一定要记得刷牙。
　　本文由江西省九江市高级教师黄少华进行科学性把关。

吃粗粮防慢病粗粮能否代替主食？人们常说“粗茶淡饭”有利健康，因此，粗粮被搬上了人们的餐桌，而且，粗粮的各种好处也使得它们被人追捧，如富含膳食纤维，可帮助肠道蠕动，排除毒素，预防便秘；粗粮有助于控制血糖，改善……为何吃新鲜蔬果能抗肿瘤、强免疫。。？因为有“它”！在科普文章中，经常提到食用富含类胡萝卜素的食物有益于身体健康。那么，类胡萝卜素到底是什么呢？它对人体有什么好处呢？类胡萝卜素是广泛存在于微生物、植物、动物及人体内的一类黄色、橙……大豆异黄酮对人体有5大好处什么食物含量多？现在，不少女性都喜欢服用大豆异黄酮类产品来保养身体，那么，什么是大豆异黄酮？你也适合服用吗？长期服用好不好？会有副作用吗？今天就与大家讲个明白。什么是大豆异黄酮？大……补它能调免疫、强骨骼。。补充方法还经济实惠以后跟女朋友聊天不要只说多喝热水啦，现在你还可以聊“多晒太阳”补维生素D。人体皮肤经阳光照射（主要是其中的紫外线）可以合成人体所需的维生素D。维生素D是人类必需的一种脂溶……辅助降压、缓解便秘。。薯类食物好处多多，怎样吃更健康？我们常见的薯类食物有马铃薯（又称土豆、洋芋等）、甘薯（又称红薯、山芋、地瓜等）、芋头、山药和木薯等。我国居民常把土豆和芋头当作蔬菜来食用，例如醋溜土豆丝、拔丝土豆、芋头蒸扣肉。……过年该送健康礼，几点秘籍教给你春节前后除了多种多样的辞旧迎新活动、家庭团聚之外，走亲访友是非常重要的一项活动，无论是看望长辈、老师，亲戚朋友都少不了带礼物。那应该送什么呢？以往送礼大都是吃的，今年，建议您“……你知道吗？二月份吃什么水果最适合二月份有两个节气，一个是立春、一个是雨水。也就是说，二月份万物复苏，一切变得生机勃勃。春季五行属木，肝为主脏，肝喜调达，春天要到来的时候需要雨水的灌溉才能促进草木的返青，我们的……食物中的淀粉三问淀粉是一种天然高分子化合物，它主要存在于植物的种子或块根之中，日常生活中经常见到的富含淀粉的食物有大米、小麦、马铃薯等。关于食物中的淀粉，你需要知道以下三个问题。淀粉在人……一碗“汤”放倒8岁男孩罪魁祸首竟然是小麦常州一名8岁男孩小天（化名）因为喝了一小碗汤，引发过敏性休克送到医院抢救，罪魁祸首竟然是“小麦”。10日，小天经过救治情况已经稳定。儿童过敏性疾病专家、常州市儿童医院呼吸科主任……切莫贪凉冰淇淋吃多了还会“冰淇淋头痛”冰淇淋是人们喜爱的解暑佳品，除了常见的香草、巧克力、水果等口味以外，一些口味独特的冰淇淋层出不穷。无论是黑糖珍珠味，还是肉松海苔味，都收获了一批“粉丝”。然而，冰淇淋虽可口，吃……食物中的蛋白质如何分“优劣”？现在很多人都非常重视饮食中的“营养成分”含量。很多食品在做推广时，也经常会打着“富含优质蛋白质”的旗号，来吸引消费者的目光。那么，到底什么是优质蛋白呢？蛋白质如何分优劣呢？……能不能做出“低盐香肠”？热播的美食纪录片《风味人间2》的第七集《香肠万象集》，呈现了世界各地的各种香肠。关注过香肠制作或者营养标签的人可能会发现：各种香肠中，往往都会加入相当多的盐。实际上，不仅是香肠……