香椿中毒什么时候反应
　　因人而异。因为每个人的体质不同，对一些毒物的反应程度和反应时间也各不相同，大部分的人群食用处理不当的香椿几个小时后就会出现中毒反应，体质较弱者刚食用不久就可能会出现不适反应。
　　香椿中毒症状是什么
　　香椿中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内会会和低价的血红蛋白质铁离子发生反应，使低价铁离子变成高价铁离子，失去了携氧能力，导致出现缺氧，头晕、恶心、舌头发麻的情况。亚硝酸盐本身还具有毒性，食用过多有致毒的作用，量大可直接致死。
　　香椿中毒怎么办
　　1、吃香椿中毒，如果情况较轻，有一些麻嘴之类的感觉，可以卧床休息，同时饮用一些维生素C饮料或者是米汤等食物，促进亚硝酸盐的代谢，并且抑制其氧化低价血红细胞铁离子。
　　2、若情况较重或者想快速好转，就需要及时去医院，看情况通过挂水或者吸氧的方式缓解身体不适的情况。
　　怎么吃香椿不会中毒
　　香椿焯水之后食用不会中毒。虽然香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用过多就容易出现中毒的情况，但是，香椿经过焯水之后大部分的硝酸盐和亚硝酸盐会溶出，焯水之后再漂洗一下，其中硝酸盐和亚硝酸盐含量会大量减少，食用不会出现中毒的情况。

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