当今的豆腐口味差，发硬，细细体味还有一种怪怪的味道。吃着都有点担心。听做豆腐的同行说放了一种什么东西（名记不得了），更有人说，放一滴乐果，做出来的产量翻倍，是否真实，不得而知。现在的食品，确实让人担忧。
　　回味小时候吃的豆腐，是用石磨磨碎，用石膏或盐卤点化豆香味浓，煮好的豆腐，嫩滑细腻，口感一流。不过，做豆腐确实手续多，去豆衣，浸泡，磨浆，开水稀释，过滤，烧开，石膏或盐卤点化（现在又多了用醋用葡萄糖内脂），装模，压榨，切块制作繁琐。
　　市场上卖的豆腐有些大有些小，大的口感差些，味道也不香，而且软绵绵的，水分少，那是里面有大米的成份，而小块的，水份多，那是主人搞得嫩，但是口感好。
　　现今唇齿留香的豆腐已绝迹
　　和30前比就没有真的。
　　掺假较多，在我们这里，市场上卖的豆制品，我几乎都买过，也包括打着农村品牌的豆制品，大豆腐，原来是3元一块，现在是3。5元一块，总的来说豆腐块不实、易碎，不论是炒，还是炖，容易碎。干豆腐口感最差，没有弹性，一炒就碎，一炖就化，相比较超市现做现卖的豆制品，还是好些。
　　有的，只是多少的问题，以前的豆腐香味浓，好吃，现的豆腐，发硬的，加了豆渣的e
　　无假不商
　　为了利益。基本上全部掺假，没有以前那种真正的浆水豆腐了，

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